Gestern etwas experimentiert und das ist rausgekommen:
Gefülltes Schweinsfilet im Speck-Blätterteig-Mantel
Rezept für 2 Personen
1/2 Schweinsfilet (ca. 300 g)
ca. je 4 Dörrpflaumen und Mandeln (oder soviel wie in das Filet passen)
4-5 Speckscheiben
Blätterteig
Mit dem Spickmesser ein Loch ins Schweinsfilet machen (geht einfacher als befürchtet). Das Loch mit den Fingern etwas ausweiten. Dörrpflaumen (wenn man will zuerst noch etwas einweichen, ist aber nicht nötig) halbieren, mit Mandeln füllen. Gefüllte Dörrpflaumen in das Schweinsfilet- Loch pressen.
Filet mit Senf bestreichen mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz würzen. Filet 2 Minuten rundum anbraten. Speckscheiben auslegen, das etwas ausgekühlte Filet drauflegen und einwickeln. Danach mit dem Blätterteig einwicklen und mit Resten verzieren.
30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Unter- und Oberhitze) backen. Fertig!
Dazu gab es Kartoffelpuffer, Zuckererbsen und etwas Broccoli.
mmhh sieht lecker aus. deine kochkünste würde ich gerne mal ausprobieren.
das sieht ungemein lecker aus…. danke
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Es gelingt nicht immer alles, jedoch meistens. Je mehr Erfahrung desto besser. Alles eine Sache der Uebung.
Wer weiss, vielleicht kann ich dich ja mal bekochen. ;-)
Das sieht so lecker aus, dass ich es heute Abend versuchen werde. Kann ich den Teig auch mit Eigelb bestreichen? Ode verbrennt mir das?
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Ja, kannst du. Ich lass es meist weg. Aber normalerweise pinselt man den Teig schon mit Eigelb ein, damit er schöner glänzt.
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Ach ja, und den Teig noch etwas (mit einer Gabel) einstechen, habe ich vergessen ins Rezept zu schreiben.
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Danke – werd‘ ich machen. Ich hab‘ ein wenig geschummelt und mir die Dörrpflaumen (Mandeln lasse ich weg) gleich vom Metzger selber reinoperiern lassen. Der hat das nötige Besteck dazu, bei mir fehlt das.
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Es war hervorragend! Das Filet im Speck-Teig-Mantel wird sofort in mein Repertoire aufgenommen. Relativ einfach zu machen und ganz lecker.
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Danke für die Rückmeldung. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Ich mache meist nur leicht zu realisierende Gerichte. Es stinkt mir nämlich stundenlang etwas vorzubereiten und dann ist das Ganze in ein paar Minuten gegessen. ;-)