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Foodies Rätsel #20 war wieder mal kinderleicht. Karin wusste die Lösung als Erste. foodfreak, die von meiner Zitronenschwemme weiss, tippte auf Zitronentapenade. Ein bisschen Zitronensaft kommt zwar auch in die folgende Tapenade, aber als solche kann man sie dann doch nicht bezeichnen. Danke an alle Rästler!
Tapenade mit Mandeln
100 g grüne Oliven
1 EL Kapern
1 Sardellenfilet
1 Zweiglein Estragon
20 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
25 g gutes Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in einen hohen schmalen Becher geben und mit dem Bamix bzw. Pürierstab in die gewünschte Konistenz mixen.
+++ Recipe in English +++
Foodies riddle #20 was too easy, again. With these ingredients I made a Tapenade.
Tapenade is a rich soft olive paste and can be made with black or green olives, each having the distinct flavour of its key ingredient.
Tapenade with almonds
100 g green olives
1 tbsp capers
1 anchovy fillets
1 fresh tarragon
20 g almonds
1 garlic clove
2 tbsp lemon juice
25 g good olive oil
black pepper
Place all ingredients in a cup. Pulse Bamix respectively hand blender until mixture is smooth.
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Tapenade mit Estragon klingt superlecker! In grün hab ich die noch nie gesehen. Wenn man hier jetzt noch ordentliche Oliven auftreiben könnte.. Ach.. ;)
REPLY:
Der Estragon passt wirklich ausgezeichnet zu den Oliven. Und ja man kann Tapnade auch mit grünen Oliven machen. ;-) Bei euch gibt’s sicher auch gute Oliven zu kaufen. Die Spanier und Griechen exportieren ja nach ganz Europa.
REPLY:
Der Estragon passt wirklich ausgezeichnet zu den Oliven. Und ja man kann Tapenade auch mit grünen Oliven machen. ;-) Bei euch gibt’s sicher auch gute Oliven zu kaufen. Die Spanier und Griechen exportieren ja nach ganz Europa.
Ich bin gerade beim Planen eines wirklich kleinen Grill-Events und wollte schon beinahe die Tapenade nachmachen – es blieb dann doch bei einer Art Pesto alla Genovese Verschnitt (Verschnitt, weil mein Töchterchen von Pinienkernen immer einen Ausschlag bekommt, daher muss ich halt Mandeln nehmen). Und als Dip für Fleisch wäre das zu schade, aber ich hab auch einen Vegetarier als Gast, der darf die Folienkartoffeln, Paprikaschoten und Zucchini-Scheiben damit aufpeppen. Für den Schafskäse wär’s zu schade (zuviele dominante Aromen, die sich gegenseitig aufheben).
Die Carnivoren bekommen neben „fertigen“ Cevapcici und Bratwürsten (sorry Zorra, aber ich habe leider keine Zeit, selbst zu wursten) Schweinebauchscheiben (trocken mariniert mit getrocknetem Rosmarin und scharfem Paprikapulver) und Steaks aus Hühnerbrust (mariniert mit Knoblauch, Olivenöl, etwas Basilikum, etwas Chili und Zitronengras). Letzteres ist ein Experiment …
Mandeln finde ich immer sehr elegant- als Tapenade kannte ich sie noch nicht!
das ist genau das Richtige bei dem Wetter. Ist schon notiert.