Jeder kennt Baba Ganoush. Warum diesen beliebten Dip aus der arabischen Küche nicht mal mit Zucchini anstelle von Aubergine machen?
Wie Baba Ganoush aber mit Zucchini
Die Zubereitung der cremigen Zucchini-Creme ist genauso einfach wie die Zubereitung des Original mit Aubergine. Das bedeutet die Zucchini wird geröstet – ich mache das im Airfryer – und dann mit Tahini (Sesampaste) und Knoblauch fein gemixt. Easy peasy!
Ein Dip kommt selten allein
Ich serviere gerne mehrere Dips. Es macht einfach Spass Brot oder Gemüse in verschiedene Dips zu tunken. Du kennst bestimmt auch schon meine Walnuss-Joghurt- und Caponata-Dips.
Zum Zucchini Baba Ganoush habe ich die leckere rumänische Auberginen-Matsche, wie Simone Salată de vinete nennt, serviert.
In welche Matsche äh Dip tunkst du dein Brot zuerst?
Zucchini Baba Ganoush
zorra
Rezept reicht für: 2-3 Portionen
Der berühmte Dip Baba Ganoush aus der arabischen Küche wird hier mit Zucchini anstelle von Auberginen gemacht. Dieses Baba Ganoush ist sehr köstlich und eine gute Verwertung von Zucchini.
Zutaten
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Salz
- wenig Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Olivenöl
- geräuchertes Paprikapulver
- frische Minze
zum Fertigstellen
Zubereitung
- Zucchini im Backofen, auf dem Grill oder in der Heissluftfritteuse grillen, bis die Haut dunikel ist und das Fleisch sich beim Einstechen mit einem Messer weich anfühlt. Im Airfryer dauert das bei 200°C 25-30 Minuten im Ofen und auf dem Grill ca. 40 Minuten.
- Geröstete Zucchini etwas auskühlen lassen Haut entfernen und das Fleisch etwas abtropfen lassen.
- Zucchini, Knoblauchzehe, Tahini, Salz, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Olivenöl in einen kleinen Multizerkleinerer geben und diesen bis zur gewünschten Konsistenz laufen lassen. Den Dip kannst du auch mit dem Stabmixer zubereiten.
- Zucchini Baba Ganoush in eine Schale geben mit Paprikapulver und Minze bestreuen und zum Schluss etwas Olivenöl darüber träufeln.
Hallo,
Mich würde interessieren, warum man die Schale der Zucchini nicht mitvermatscht ? Oder ist die Anweisung noch von der Aubergine stehengeblieben?
Trotz allem werde ich es gerne mal probieren 😋
Liebe Grüße und danke für eine Antwort,
Daniela
Gute Frage! Die Zucchini wird hier geröstet, das heisst die Haut wird ziemlich dunkel und hat dann zu viele Röststoffe um sie im Dip verwenden zu können. Die Anweisung ist hier also richtig, hehe. ;-) Ich bin gespannt, wie dir der Dip schmeckt