Wir, die Truppe von #wirrettenwaszurettenist, sind schon wieder im Retteinsatz. Nach der Sonderettung im Juli nehmen wir uns diesmal Grillmarinaden &-Saucen vor. Ich widme mich der Rettung der Marinaden, weil ich gestehe es ab und zu Fertig-Grillsauce verwende.
Gekauftes mariniertes Fleisch kommt mir hingegen nicht auf den Grill, vor allem keins aus dem Supermarkt. Da gab es mal einen Skandal in der Schweiz, wo abgelaufenes Fleisch mariniert und neu etikettiert wurde und dann wieder in den Verkauf kam. Mmmh, lecker! Mit Marindade lässt sich nämlich so einiges übertünken. Also besser selber marinieren. Das ist auch gar kein Hexenwerk.
Orangen-Senf-Chili-Marinade
zorra
Rezept reicht für: ca. 500 g Fleisch
Die perfekte Marinade für Schweinefleisch passt aber auch ausgezeichnet zu Hähnchen.
Zutaten
- Saft einer 1/2 Orange
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Pimentkörner
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 2-3 EL Senfkörner
- 1 frische/r Peperoncino/Chili
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab gut mixen. Marinade zum Fleisch giessen dabei darauf achten, dass das Fleisch überall mit Marinade bedeckt ist. Das Fleisch mindestens 1 Stunde besser über Nacht marinieren lassen.
Wie man sehen kann, ist so eine Marinade wirklich schnell und einfach herzustellen.
Meine Tipps rund ums Marinieren
- Damit die Marinade auch überall ans Fleisch kommt, gebe ich Fleisch und Marinade in einen verschliessbaren Gefrierbeutel.
- Das Fleisch nehme ich eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
- Die Marinade streife ich vor dem Grillieren ab, verwende sie dann aber wieder kurz vor Grillende, in dem ich die Marinade mit einem Pinsel aufs Fleisch streiche.
In der köstlichen leicht scharfen Orangen-Senf-Chili-Marinade habe ich diesmal Schweinerippchen mariniert. Diese Marinade würde aber auch sehr gut zu Hähnchenfleisch passen.
Schaut auch noch bei den anderen Rettern vorbei!
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greenway36 – Aprikosen-Paprika Sauce
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Nee, fertig mariniertes Fleisch geht gar nicht, da hast Du völlig recht. Deine Marinade mit Orangensaft könnte ich mir auch gut zu Fisch vorstellen.
LG Andrea
Marinaden machen ist wirklich super einfach – ich bin zwar kein Fan von Rippchen, aber ich würde dann einfach ein Nackensteak dazwischen schummeln ;) Klingt auf jeden Fall sehr lecker!
Liebe Grüße,
Katha
Ich glaube, jetzt muss ich Rippchen kaufen. Und möglichst schnell marinieren. Das klingt so gut! Danke für das Rezept.
Mmmhhhh, das sieht ja köstlich aus. Das Rezept nehme ich mir sehr gern mit für den nächsten Grillabend.
Hab noch einen schönen Tag & liebe Grüße
Tanja
für mich als Geflügelfan könnten in dieser köstlichen Marinade jetzt ein paar Hähnchenflügel flattern ;-)
Ich mag Senf, der Italiener liebt ihn – da muss ich wohl auf alle Fälle mal ran. Mal schauen mit wie viel Chili, nicht dass uns die Schuhe auszieht ;)
Haha, muss schon wieder schmunzeln! :-)
Hab ich gehofft :D
Ahhh, das ist eine schöne Marinade.
Und ich geh jetzt schnell ins Winkerl und schäme mich eine Runde, weil ich gestern mariniertes Schweinderl gekauft habe …
Wenn du es beim Metzger deines Vertrauens gekauft hast, ist’s okay. ;-)
Deine Marinade, die sehr lecker tönt (und aussieht), nehm ich gleich mal mit :-)
Danke – gut gerettet!
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Rippchen! Ohja! Und dazu mit dieser Marinade! Das sieht so gut aus! Ich möchte auch ein paar Rippchen haben! *Tellerchen rüberschieb*
Liebe Grüße, Marie-Louise aus der Küchenliebelei
man liest regelmäßig von verdorbenem marinierten Grillfleisch im Handel, mit Gewürzen und Schärfe kann man viel überdecken…
umso besser gefällt mir deine Marinade, so schön fruchtig!!
lg
Ich mach’s genauso – solche Beutel sind praktisch, besser als eine Schüssel. Und Orangen-Senf-Chili, alles zusammen als Marinade – die klingt genau nach meinem Geschmack!
Oh, die gefällt mir und wird auf alle Fälle nachgemacht. Ich seh schon: der Grill muss wieder angeworfen werden ;)
Deine Marinade sieht sehr lustig aus ;-) Die lacht mich an, buchstäblich …
Danke für dein Rezept!
Orange, Senf und Chili – Alles Dinge die ich total gerne zu Fleisch esse. Deine Marinade schmeckt bestimmt sensationell, die wird auf jeden Fall nachgemacht :)
Liebe Grüße