Wir, die Truppe von #wirrettenwaszurettenist, sind schon wieder im Retteinsatz. Nach der Sonderettung im Juli nehmen wir uns diesmal Grillmarinaden &-Saucen vor. Ich widme mich der Rettung der Marinaden, weil ich gestehe es ab und zu Fertig-Grillsauce verwende.

Orangen-Senf-Chili-Marinade

Gekauftes mariniertes Fleisch kommt mir hingegen nicht auf den Grill, vor allem keins aus dem Supermarkt. Da gab es mal einen Skandal in der Schweiz, wo abgelaufenes Fleisch mariniert und neu etikettiert wurde und dann wieder in den Verkauf kam. Mmmh, lecker! Mit Marindade lässt sich nämlich so einiges übertünken. Also besser selber marinieren. Das ist auch gar kein Hexenwerk.

Orangen-Senf-Chili-Marinade

Orangen-Senf-Chili-Marinade

Rezept reicht für: ca. 500 g Fleisch

Die perfekte Marinade für Schweinefleisch passt aber auch ausgezeichnet zu Hähnchen.

Zutaten

  • Saft einer 1/2 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Pimentkörner
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2-3 EL Senfkörner
  • 1 frische/r Peperoncino/Chili
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab gut mixen. Marinade zum Fleisch giessen dabei darauf achten, dass das Fleisch überall mit Marinade bedeckt ist. Das Fleisch mindestens 1 Stunde besser über Nacht marinieren lassen.
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Wie man sehen kann, ist so eine Marinade wirklich schnell und einfach herzustellen.

Meine Tipps rund ums Marinieren

  • Damit die Marinade auch überall ans Fleisch kommt, gebe ich Fleisch und Marinade in einen verschliessbaren Gefrierbeutel.
  • Das Fleisch nehme ich eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
  • Die Marinade streife ich vor dem Grillieren ab, verwende sie dann aber wieder kurz vor Grillende, in dem ich die Marinade mit einem Pinsel aufs Fleisch streiche.

Mariniertes Schweinerippchen vom Grill

In der köstlichen leicht scharfen Orangen-Senf-Chili-Marinade habe ich diesmal Schweinerippchen mariniert. Diese Marinade würde aber auch sehr gut zu Hähnchenfleisch passen.

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