Bananen-Nutella-Brownie mit Haselnüssen

Was macht man mit zwei reifen Bananen und einem angebrochenen Nutellaglas? Bananen-Nutella-Brownies, what else?

Brownies sind eine nordamerikansiche Spezialität und laut einer Legende ein Backunfall. Bei der Zubereitung eines Schokoladenkuchens habe der Koch das Backpulver vergessen. Ich weiss nicht, ob das wahr ist, denn auf der Suche nach einem Bananen-Nutella-Brownie-Rezepte bin ich über viele Brownies-Rezepte mit Backpulver gestolpert. Ein Bananen-Nutella-Brownie-Rezept habe ich jedoch nicht gefunden, deshalb habe ich mein eigenes kreiert. Das Grundrezept (pdf-Format) stammt von Miryam Zumbühl von Once upon a Cakestand, die kürzlich DRS 1-Hörern mit einem Beitrag über herrlich feine Brownies den Mund wässrig gemacht. Ihr Grundrezept stimmt nicht ganz mit dem Radiobeitrag überein, zum Beispiel fehlt das Salz und auch das Backpulver welches im Beitrag erwähnt wird. Die Zuckermenge scheint mir auch zu hoch. Ich habe den Zucker in meinem Rezept reduziert.

Bananen-Nutella-Brownie mit Haselnüssen
für eine Form von 20×20 cm

100 g Nutella
125 g weiche Butter
125 g Zucker (Original 250 g!!!)
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (M)
85 g Mehl
2 EL dunkles Kakaopulver
100 g Haselnüsse, grob gehackt
2 kleine reife Bananen

Den Ofen auf 180 C° vorheizen. Ein Brownieblech (ca. 20 x 20 cm gross) mit Backtrennpapier auskleiden. Die Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Nutella und 1 zerdrückte Banane in eine grosse Schüssel geben und mit dem Mixer weich und cremig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und gut umrühren. Das Mehl mit dem Kakaopulver in die Schüssel sieben (damit es keine Klumpen gibt!), dann die gehackten Haselnüsse dazugeben und unterheben. Die Mixtur in die vorbereitete Form füllen und gleichmässig verteilen. Die andere Banane in Scheiben schneiden und auf der Browniemasse verteilen, wer will kann auch noch ein paar ganze Haselnüsse darauflegen.

Brownies in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 25-45 Minuten backen (je nach dem welche Backform man verwendet). Brownies nach 10 Minuten aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und mit einem Zackenmesser in beliebig grosse Quadrate schneiden.

Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt mir dieses Brownie am besten.

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Brownies sollen innen feucht und klebrig weich sein, das heisst man darf sie nicht zu lange backen. Ich musste meine jedoch 45 Minuten backen, nach 25 Minuten war der Teig noch zu wabbelig. Es könnte sein an der Banane im Teig und auch an der Glasform liegen. Glas leitet die Hitze bekanntlich weniger gut als zum Beispiel Blech.