Butterkuchen mit Pflaumen & Streuseln – Kuchenklassiker als Sommeredition

Der Kuchenklassiker Butterkuchen ist nur etwas für kalte Wintertage? Natürlich nicht! Mit einem Glas kalter Milch passt er auch an heissen Sommertag, vor allem wenn der Kuchen als Sommeredition mit einem Belag aus Pflaumen und Steuseln kommt.

Butterkuchen mit Pflaumen & Streuseln

Zum 50. Mal #synchronbacken.

Mit dem Butterkuchen haben Sandra und ich einen würdigen Jubliäumskuchen fürs 50. #synchronbacken ausgesucht. Ja, wirklich bereits zum 50. Mal haben wir diese Aktion organisiert. Es macht immer noch Spass, und ich glaube den Teilnehmern auch. Zur Jubiläumsausgabe waren nämlich wieder ganz viele dabei. Am Ende des Beitrages sind alle verlinkt. Ihr könnt euch auf ganz viele verschiedene Butterkuchen freuen.

Sommeredition-Butterkuchen mit Obst und Streuseln.

Für mich war von Anfang an klar, dass ich meinen Butterkuchen mit Obst und Streuseln belege. Die klassische Variante mit Butter und Zucker ist mir im August einfach zu winterlich. Beim Teig bin ich aber ganz nah am Rezept von Stefanie geblieben. Ich habe es nur auf 250 g Mehl heruntergerechnet, so sind Water Roux, die hier aus Milch besteht, und Pate fermentée etwas kleiner ausgefallen. Der Vorteig wollte über Nacht nicht richtig aufgehen. Zum Glück war der endgültige Teig weniger zickig, der ging ab wie Luzie!

Butterkuchen Teig Zubereitung

Obwohl ich nur wenig Teig gemacht habe, habe ich die Maschine zum Kneten genommen. Der Teig ist anfangs wirklich ziemlich fest, wird aber nach Beigabe von Zucker und Butter schön weich. Der Teig ist echt ein Traum und darf auf meine Standart-Rezept-Liste.

Einfrieren für den plötzlichen Butterkuchen-Gluscht.

Bei Hefegebäck bin ich heikel, ich finde es nur frisch lecker. Glücklicherweise kann man es problemlos einfrieren, am besten bereits portioniert. So kann ich bei Butterkuchen-Gluscht einfach ein Stück aus dem Gefrierer holen, auftauen lassen oder gleich in der Mikrowelle oder im Airfryer kurz aufwärmen.

Butterkuchen mit Pflaumen & Streuselnel

Streusel aus Mandeltrester.

Streusel machen alles besser auch solche aus Mandeltrester. Den habe ich nämlich für meine Streusel verwendet. Bei der Produktion von Mandelmilch fällt ja doch einiges an Trester an. Ich habe ihn trocknen lassen und nun für den Butterkuchen verwendet. So einfach und lecker geht Resteverwertung.

Butterkuchen mit Pflaumen & Streuseln

Butterkuchen mit Pflaumen & Streuseln

Rezept reicht für: 24×34 cm Form

Den Klassiker Butterkuchen als Sommervariante mit Pflaumen und Streuseln.

Zutaten

    Pâte Fermentée / Vorteig
  • 80 g Mehl
  • 50 g Wasser
  • 1 Msp Trockenhefe
  • 1,5 g Salz

  • Water roux / Mehlkochstück
  • 50 g Milch
  • 10 g Mehl

  • endgültiger Teig
  • Vorteig und Mehlstück von oben
  • 160 g Mehl
  • 4 g Frischhefe
  • 1 Ei
  • 20 g Milch
  • 15 g Zucker
  • 30 g Butter

  • Belag
  • 500 g Pflaumen
  • 60 g Mandeln
  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 60 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Pâte Fermentée in eine kleine verschliessbare Schüssel geben und von Hand zu einem Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde bei Raumtempertaur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Milch und Mehl für das Mehlkochstück in einen kleinen Topf geben und verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren so lange kochen bis sich eine puddingartige Konsistenz bildet.
  3. Roux in einen kleinen Behälter mit Deckel geben und zugedeckt eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Am nächsten Tag für den endgültigen Teig Zutaten ausser Zucker und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
  5. Den festen Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  6. Zucker zugeben und 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, der Teig wird langsam weicher.
  7. Nun Butter stückweise zugeben und den Teig dabei 5 Minuten auf Stufe 1,5 bis 2 auskneten lassen.
  8. Teig zugedeckt je nach Raumtemperatur 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
  9. Form mit Butter einstreichen.
  10. Teig von Hand in die Grösse der Form ausziehen und dann in die Form legen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  11. Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
  12. Pflaumen entsteinen und in Viertel schneiden.
  13. Für die Streusel alle Zutaten ein einen kleinen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
  14. Pflaumenviertel auf dem Butterkuchenteig verteilen, Steusel gleichmässig darüber streuen.
  15. Form in die Mitte des Ofens stellen und 30 bis 35 Minuten backen.
  16. Butterkuchen schmeckt am besten lauwarm.
Rezept drucken

Viele verschiedene Butterkuchen.

Nun gibt’s noch die Links zu den Butterkuchen der anderen #synchronbacken-Teilnehmerinnen. Soweit ich gesehen habe, gab’s keinen Reinfall. Schaut unbedingt bei allen vorbei, denn jeder ist anders, obwohl wir alle mit dem gleichen Rezept gestartet sind!

Caroline von Linal’s Backhimmel | Britta von Backmaedchen 1967 | Désirée von Momentgenuss | Jenny von Jenny is baking | Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum | Tina von Küchenmomente | Petra von Obers trifft Sahne | Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“ | Simone von zimtkringel | Geri von Lecker mit Geri | Eva von evchenkocht | Katrin von Summsis Hobbyküche | Dagmar von Dagmar brotecke | Birgit M. von Backen mit Leidenschaft | Tamara von Cakes, Cookies and more | Katja von Kaffeebohne | Manuela von Vive la réduction! | Martha von Bunte Küchenabenteuer | Britta von Brittas Kochbuch | Conny von Mein wunderbares Chaos | Anna von teigliebe | Sandra von From Snuggs Kitchen | Anna von Frau M aus M

Unter den Hashtags #synchronbutterkuchen, #synchronbacken und synchronbackendasoriginal findet ihr die Zubereitungsschritte aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.

Den Termin fürs nächste #synchronbacken verraten Sandra und ich bald ins unseren Blogs. Bis dahin viel Spass beim Stöbern und Nachbacken!


24 Gedanken zu „Butterkuchen mit Pflaumen & Streuseln – Kuchenklassiker als Sommeredition

  1. Wieder mal eine top Rezeptauswahl meine Liebe! Auf die Idee mit Pflaumen (oder bei mir Zwetschgen) bin ich ja auch gekommen, aber die Mandelstreusel aus Trester sind natürlich ein Traum dazu!
    Na, dann sag ich mal …auf die nächsten 50 #synchronbacken….ich freue mich drauf!
    Liebe Grüße
    Tina

  2. Das Rezept ist einfach super und deine Variante mit Pflaumen finde ich traumhaft und dann noch mit Mandelstreusel, da läuft mir glatt das Wasser im Mund zusammen. Ich würde zu gerne ein Stück davon probieren. Auf die nächsten 50 #synchronbacken und die dazu ausgewählten Rezepte….ich freue mich drauf.
    Herzliche Grüße
    Britta

  3. Vielen Dank nochmal für die tolle Rezeptauswahl.
    Zwetschgen waren bei mir auch in der engeren Auswahl, aber es kam nicht dazu. Vielleicht mach ich demnächst dann nochmal deine Variante nach.

  4. Liebe Zorra,
    dein Zwetschgenkuchen sieht sehr lecker aus…und mit den Mandeln eine tolle Idee.
    Vielen Dank für die Organisation und das tolle Rezept.
    Hat wieder viel Spaß gemacht.
    Liebe Grüße Dagmar

  5. Oh, ich hab es verpasst. Hier war ausdrücklich Ausflug gewünscht, da passte ein Kuchen nicht dazwischen. Ich gucke mich dann mal so nach und nach durch die Versionen, die Gelegenheit kommt.
    Viele Grüße
    Ilka

  6. Liebe Zorra, jaaaa, es macht den Teilnehmern immer noch Spaß! Sehr sogar! Danke Euch beiden!
    Der Butterkuchen war hier bei uns der absolute Hit und ich schiele schon ein wenig auf unseren Pflaumenbaum um deine Variante auszuprobieren,
    Liebe Grüße
    Simone

  7. Schön, dass Ihr Euch zum Fünfzigsten (Herzlichen Glückwunsch!) für ein relativ einfaches Rezept entschieden habt. Das Ergebnis war wirklich überzeugend!

    Wenn ich mir Dein Rezeptfoto so anschaue, ärgere ich mich im Nachhinein, dass ich nicht ein paar Äpfel auf den Teig gegeben habe.

    Liebe Grüße
    Britta

  8. Liebe Zorra, es hat wieder sehr viel Spass gemacht, auch wenn ich sehr spät dran war, es hat sich gelohnt. Dein Butterkuchen sieht auch sehr fein aus, du hast mich mit den Zwetschgen inspiriert. Liebe Grüsse Birgit

  9. Liebe Zorra, vielen Dank für die tolle Organisation des Synchronbackens. Deine Variante mit Pflaumen und Streuseln ist eine super Idee und passt zum Sommer. Der Kuchen sieht toll aus.
    Liebe Grüße Katrin

    1. Ja, zwei Stück sind noch eingefroren. Eins für dich und eins für mich. Danach musst du halt für 2 Wochen in Quarantäne, aber für diesen Kuchen macht man das doch, oder?

  10. Liebe Zorra,
    jetzt komme ich endlich mal zum Kommentieren hier! Also: Die Rezeptauswahl von euch war mal wieder formidabel! Diesen Butterkuchen nehmen wir auch ins Standardrepertoire auf! Und wie schön ist bitte deine pflaumige Variante geworden. Leider war unser Butterkuchen längst aufgefuttert und ich hatte keine Chance Vorräte für den Tiefkühler zu sichern ;-).
    Liebe Grüße,
    Eva

  11. Hallo Zorra,
    Deine Variante mit den Zwetschgen und den Streuseln sieht sehr lecker aus.
    Ich habe mich erstmal ans Grundrezept gehalten und werden dann weiterexperimentieren.
    Wir haben den Butterkuchen über mehrere Tage gegessen und der Kuchen war länger frisch als mein bisheriger Hefeteigkuchen.
    Ich bin schon auf das nächste Rezepte beim synchronbacken gespannt.
    Liebe Grüße
    Katja

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