Caribbean Jerk Chicken vom Grill

Jeder Fernsehkoch muss sein eigenes Label auf den Markt bringen, dadurch ist der Makt überflutet mit Küchengadgets und viele davon sind für die Tonne, was man aber meist erst merkt wann man sie ausgetestet hat. Deshalb war ich auch sehr skeptisch gegenüber dem Flavour Shaker von Jamie Oliver.

Natürlich besitze ich einen herkömmlichen Mörser. Einen Kleinen bei dem die Pfefferkörner und andere Gewürze beim Mörsern in der ganzen Küche herumspicken. Ist das bei euch auch so? Oder weiss ich nicht wie den Mörser richtig zu bedienen? Egal, denn jetzt habe ich dieses Problem nicht mehr.

Einfach Zutaten in den Shaker geben, Kugel rein und shaken! Zwar etwas länger als in Jamies Rezepten angegeben, aber es funktioniert wirklich.

Caribbean Jerk Chicken

1 Poulet
Karibische Würzpaste (Rezept siehe unten)
wenig Olivenöl

Poulet waschen, Rückgrat rausschneiden, Schlüsselbeine brechen und Poulet flachdrücken. (Anleitung mit Bildern findet man beim Poulet à l’americaine.)

Poulet überall mit Würzpaste einstreichen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Poulet 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Poulet in den Wendekorb legen und 40 -45 Minuten über Holzkohle grillieren, dabei ab und zu wenden zum Schluss mit wenig Olivenöl bestreichen.

Karibische Würzpaste
reicht für 1 Poulet

1/2 Zimtstange, grob zerbrochen
1 Nelke
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL grobes Meersalz
1 geschälte Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frischer Thymian
1 TL Paprika
1 EL Olivenöl

Zimt, Nelke und Pfefferkörner in die untere Hälfte des Flavour Shaker geben. Kugel dazu geben, die obere Hälfte aufsetzen und festschrauben. 30 Sekunden – oder bis die Zutaten richtig gut zerkleinert sind – schütteln. Dann Salz, Thymian, Knoblauch, Paprika und Olivenöl hinzufügen. Obere Hälfte wieder aufsetzen, festschrauben, weitere 20 Sekunden schütteln – und fertig ist die Würzpaste.

Achtung Shaker richtig schliessen sonst gibt’s eine Sauerei. ;-)