Zuerst esse ich jahrelang keine Chorizo, obwohl ich im Chorizo-Land lebe, und jetzt mache ich alles damit.
Chorizo
Der Chorizo ist vielleicht die beliebteste und bekannteste Paprikawurst Spaniens. Derzeit zählt man mindestens 16 Varianten. Es gibt ihn zum Beispiel auch mit einem Anteil Kalbfleisch. Die sechs bis zwölf Zentimeter lange Wurst wird in speziellen Trockenräumen aufgehängt, wo sie einschrumpft und der Geschmack sich dabei verstärkt. Der Chorizo wird frisch, luftgetrocknet, geräuchert, gebraten, gegrillt oder mariniert verzehrt. Typisch ist der ausgeprägte Paprikageschmack.
Chorizo-Lasagne
Rezept für 2 Personen
200 g Lasagne
nach Packungsanweisung kochen, kalt abspülen und damit sie nicht zusammenkelben auf einem Küchentuch verteilen
Chorizo-Sauce
1 Zwiebel feingehackt
Knoblauch gepresst nach belieben
1/2 Peperoni in Würfel geschnitten
1 kleines Ruebli in Scheiben geschnitten
1/2 Zucchetti in Würfel geschnitten
etwas Broccoli oder anderes Gemüse
feingehackte Kräuter nach belieben (z.B. Mayoran, Rosmarin etc.)
Salz, Pfeffer, Paprika, Cayenne
2 kleine Chorizos in Scheiben geschnitten
etwas eingemachte Tomaten
etwas Champignons-Paste
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter kurz anbraten das feingeschnittene Gemüse dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Anbraten bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat. Mit Tomaten ablöschen, Chorizo, Champignons-Paste und noch etwas Paprika beigeben ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Bechamel-Sauce
1-2 EL Butter
1-2 EL Mehl
1/4 Bouillonwürfel
Muskatnuss
2 dl Milch mit Philadelphia auf 3 dl aufrunden
Butter schmelzen, Mehl dazugeben gut rühren und sofort mit der ganzen Flüssigkeit (inkl. Frischkäse) ablöschen. 1/4 Bouillonwürfel reingeben. Unter ständigem rühren aufkochen lassen, runterschalten und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Eine Lasagne-Form ausbuttern, etwas Beschamelsauce reingeben, mit Chorizo-Sauce bedecken, eine Schicht der vorgekochten Lasagne-Blätter darauf legen. Vorgang wiederholen. Die letzte Schicht sollte nur noch aus Bechamel-Sauce bestehen. Mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
chorizo mag ich sehr. muss ich mal probieren. so bekommt die lasagne sicher mehr pfiff. übrigens kann man sich das vorkochen der lasagneblätter sparen. einfach die saucen ein bisschen flüssiger machen und die lasagnen „roh“ mit einschichten. gleiche kochzeit und es wird ein bisschen kompakter.
REPLY:
Braucht man dazu nicht eine spezielle Sorte Lasagne? Ich habe das mal gemacht, aber die oberste Schicht wurde nicht so gut, weil da etwas wenig Sauce drauf war.