Heute ist für Unterhaltung gesorgt. Wir haben fürs 70. #synchronbacken Colomba Pasquale nach King Arthur gebacken. Das bedeutet es sind unterschiedlich aussehende Ostertauben aus unseren Öfen geschlüpft.
Meine Colomba kam beispielsweise flach wie eine Flunder aus dem Ofen. Wie die lustigen Vögel bei den anderen Teilnehmenden ausschauen, checkst du am besten selbst. Halte ein Taschentuch bereit, es kann nämlich sein, dass du es für die Lachtränen brauchst.
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Colomba Pasquale beliebtes italienisches Oster-Hefegebäck ohne Papierform gebacken
Colomba Pasquale ist ein Hefegebäck, das in Form einer Taube gebacken wird. Es ist ein beliebtes Ostergebäck in Italien. Colomba Pasquale ist quasi das österliche Pendant zum Weihnachtspanettone. Wie Panettone wird es meist einer Papierform gebacken. Die meisten von uns haben die Taube beim #synchronbacken jedoch frei geschoben gebacken, deshalb sind auch die vielen verschiedenen unbekannten Flugobjekte entstanden.
Ostertaube mit Eierlikör-Teigeinlage
Bei den Teigeinlagen waren wir auch kreativ. Jeder hat was anderes genommen. Ich habe zu weisser Schokolade und kandierten Orangenstückchen gegriffen. Letztere habe ich passend zum Osterfest über Nacht in selbst gemachtem Amaretto-Eierlikör eingelegt.
Ausserdem habe ich die Teigmenge etwa reduziert. Das Originalrezept wäre für einen 2-Personen-Haushalt einfach zu viel. Wobei die Taube, dank Biga, ein paar Tage frisch bleibt.
Noch mehr Ideen für die süsse Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!
Biga hält die Ostertaube länger frisch
Biga ist ein fester Vorteig, also nicht das was im Originalrezept als Biga aufgeführt wird. Ich habe die Wassermenge im Vorteig also etwas reduziert. Zum Glück, das Wasser und der Eierlikör von der Teigeinlage haben gereicht.
Ofensauna für die Ostertaube
Mein Teig war etwas lahm. Er wollte nicht so richtig aufgehen, obwohl wir am Sonntag mit knapp 28°C einen Sommertag im März hatten. In der Küche ist es aber noch kalt vom Winter. Deshalb habe ich die zweite Gare in der Ofensauna gemacht. Bei 40°C im Dampf ging dann doch noch etwas.
Geschmacklich ist meine Ostertaube super. Optisch bin ich eigentlich auch zufrieden, auch wenn viele auf Instagram, die Taube nicht erkennen konnten. Kannst du sie erkennen?
Italienische Ostertaube (Colomba Pasquale)
zorra
Rezept reicht für: 1 Taube oder ähnliches Gebilde
Das beliebte italienische Oster-Hefegebäck wird hier ohne die typische Papierform frei gebacken. Colomba Pasquale ist übrigens die Osterausführung eines Panettones.
Zutaten
- 75 g Mehl
- 40 g Wasser
- 1 g Frischhefe
- 30 g Amaretto-Eierlikör
- 40 g kandierte Orangenwürfelchen
- 1 paar Tropfen Orangenaroma
- 40 g weisse Schokoladenwürfelchen
- reife Biga (siehe oben)
- 190 g Weizenmehl Type 550
- 6 g Frischhefe
- 1 Ei (L)
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 35 g Butter
- 4 g Salz
- 3/4 Eiweiss
- 3 EL geschälte Mandeln, fein gemahlen
- 25 g Zucker
- Mandeln, gehobelte nach Belieben
- Hagelzucker nach Belieben
- Puderzucker nach Belieben
Biga
Teigeinlage
Hauptteig
Topping
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Biga in eine Schüssel geben, gut vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur (ca. 15 Stunden) gehen lassen.
- Eierlikör, kandierte Orangen und Orangenaroma in eine kleine Schüssel geben, vermischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Biga mit den übrigen Zutaten des Hauptteiges in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen. Den Teig mit dem Knethaken ca. 12 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Dabei die Maschine ca. alle 3 Minuten stoppen um den Teig vom Schüsselboden und -wand entfernen. Am Ende der Knetzeit sollte der Teig elastisch und geschmeidig sein. Es muss aber nicht unbedingt eine glatte Kugel sein.
- Die in Eierlikör eingelegten kandierten Orangenwürfelchen und Schokoladenwürfelchen zugeben und ca. 1 Minute einkneten.
- Den Teig zugedeckt 2 bis 3 Stunden gut aufgehen lassen.
- Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen und diese zu ca. 25 cm lange Rollen formen. Die eine Rolle zu einem U legen, das werden die Flügel. bei der anderen Rolle am Ende Kopf und Schwanz eindrücken. Den Hals über die Flügel legen. (siehe Foto oben im Blogbeitrag).
- Die so geformte Taube je nach Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden oder 30 Minuten in der Ofensauna gehen lassen.
- Für das Topping das Eiweiss, die gemahlenen Mandeln und den Zucker vermischen. Diese Glasur vorsichtig auf den Teigling streichen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen, dann den Hagelzucker darüber streuen. Zum Schluss noch etwas mit Puderzucker bestäuben.
- Blech mit Ostertaube in die Mitte des kalten Multi-Dampfgarer geben. Wasser einfüllen und 30 Minuten bei 170°C Intervall-Dampf backen. Oder im normalen Backofen 15 Minuten bei 190°C (vorgeheizt) backen, dann die Hitze auf 175°C reduzieren, weitere 20 Minuten backen, die Ostertaube die letzten 10 Minuten mit einer Folie abdecken. (Nachteil beim Backen mit Dampf, der Zucker schmilzt.)
- Ostertaube aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter auskühlen lassen. Falls gewünscht vor dem Servieren nochmal mit Puderzucker bestäuben.
Ich hätte die Taube auch so geformt wie du, hatte schon alle Zutaten zu Hause, es ist sich aber leider nicht ausgegangen, dass ich mitgebacken hätte… ich werde das nachholen!
Weiße Schoko und den Likör merke ich mir auf jeden Fall vor :-))
Oh da bin ich gespannt, wie deine Taube wird! Halt mich bitte auf dem Laufenden.
Amaretto-Eierlikör klingt köstlich. Vielleicht muss ich doch nochmal eine Taube backen ;-)
Hat viel Spaß gemacht. Danke dafür.
Hallo Zorra,
Bei dir erkenne ich nun auch die Taube als Teigling.
Tatsächlich konnte ich es mir nicht wirklich vorstellen und habe deshalb in Eigenregie eine taubenähnliche Form gebastelt :)
Was ich auf jeden Fall sagen kann: es ist der beste Hefeteig den ich bisher gebacken habe :)
Liebe Grüße!
Oh, weiße Schokolade und in Eierlikör eingelegte kandierte Orangenstückchen klingt auch wirklich, wirklich gut!
Lieben Dank für die tolle Rezeptauswahl zorra!
Es war mir eine Freude, endlich mal wieder mitbacken zu können :)
Liebe Grüße
Caroline
Weisse Schokolade und Eierlikör klingt richtig lecker, dass muss ich mir mal merken. Deine Taube finde ich auf jeden Fall sehr gelungen und das Synchronbacken war echt lustig mit den Ergebnissen. Bin schon ganz gespannt was du für das nächste Mal aussuchen wirst.
Hallo zorra,
es hat total Spaß gemacht, mal wieder mitzubacken, besonders weil unsere Ergebnisse zum Teil wirklich echt witzig aussehen. Deine Variante mit dem Eierlikör wäre auf alle Fälle auch was für mich!
Vielen Dank für die tolle Organisation und ich freue mich schon auf das nächste Synchronbacken.
Liebe Grüße
Tina
Hi Zorra, ich kichere mich gerade durch die Blogs und finde eine Taube hübscher als die andere. Auf jeden Fall hast du wieder ein schönes Rezept gefunden.
Liebe Grüße
Ilka
Hallo Zorra!
Das ist ja richtig spassig, was da so geformt wurde: in ein paar der Tauben sehe ich eher einen Grittibänz, sogar etwas wie Tintenfische sind dabei: die wären dann eben für Ostern am Meer!
Aber viel wichtiger als die Optik ist doch, dass das Gebäck schmeckt und bei den verschiedenen Varianten bin ich dessen sicher.
Mit besten Grüssen, Felix
Hallo Zorra,
ich bin ein großer Fan dieser Ostergebäck-Synchronbacken-Events! Und diese Colombe waren so lustig anzusehen wie sie köstlich waren. Ganz vielen Dank für die Organisation!
Viele Grüße,
Laura
Hab ich was übersehen? Biga nur aus Mehl und Wasser? Keine Hefe?
LG Irmela
Aargh, du hast natürlich Recht, in der Biga fehlt die Hefe. Ist jetzt aber korrigiert. Ich habe 1 g Frischhefe genommen.