(Für Rezept auf Deutsch bitte runterscrollen)
The lovely ladies Jamie and Ria invited us to bake a fabulous yeast-risen Meringue filled Coffee Cake for this month’s Daring Bakers Challenge.
We had the choice to go all-American, Indian or create our own personal flavor. I followed Jamie’s all-American classic version of course with some tiny little changes. I made just 1/3 of the recipe and baked the cake in a pan. Also I let rise the dough overnight in the fridge.
The cake is light and fluffy, the meringue melts into the dough and the walnuts give the crunch. Just a perfect combination. The recipe is a keeper!
For the awesome recipe please head over to the Daring Kitchen Headquarter. There you will also find all the Coffee Cakes my fellow Daring Bakers made.
The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.
More entries and recipes in English.
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Das Rezept hat mich überzeugt, deshalb gibt es auch mal eine Uebersetzung für meine deutschsprachigen Leser. Ich habe nur 1/3 des Rezeptes gemacht und den Kuchen in einer Kastenform gebacken.
Gefüllter Meringue-Kaffeekuchen
für eine Kastenform von 20 cm Länge
Hefeteig
250 g Mehl
20 g mit Vanille aromatisierter Zucker
1/2 TL Salz
7 g Frischhefe
60 g Milch
20 g Wasser
45 g Butter
1 Ei (M)
Meringue
1 Eiweiss
1 Prise Salz
35 g mit Vanille aromatisierter Zucker
Füllung
1 EL Schokoladen-Zimt-Zucker
60 g grob gehackte Walnüsse
60 g Schokolade in Würfeli geschnitten
Hefeteig: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 1 1/2 Minuten auf Stufe 7 kneten. (Falls eine Maschine mit Arm verwendet wird den Teig insgesamt ca. 10 Minuten kneten.) Teig zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Meringue: Eiweiss mit der Prise salz leicht anschlagen, dann Zucker hinzufügen und steif schlagen. Der Schnee soll dicht und kompakt wirken, darf nicht pludrig und wolkig aussehen.
Den Teig zu einem Rechteck von der Breite der Kastenform ausrollen, mit der dem Meringue gleichmässig bestreichen, Schokoladen-Zimt-Zucker, Walnüsse und Schokolade gleichmässig darüber streuen und aufwickeln.
In die mit Backpapier ausgelegte Form setzen und nochmals 45-60 Minuten gehen lassen. Erst dann bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) 30-35 Minuten backen.
Der Kuchen schmeckt am besten ganz frisch und lauwarm. Wer möchte ein Stück?
Der sieht aber auch wahnsinnig lecker aus! Und mit den hübschen Fotos von der Kaffeetafel wird meine Frühlingsstimmung nochmal auf´s Maximum gepusht! ;-)
REPLY:
Danke Christina. Leider war das Wetter am „Fotoshooting-Tag“ nicht besonders. Heute wäre es viel besser, aber kein Kuchen mehr da. :-(
I love the way you made this coffee cake look like a loaf of sweet bread it looks so stylish and so delectable. Well done and your photography is professional well done on this challenge, Yes I agree this is a keeper!!!
Cheers from Audax in Sydney Australia.
I love that you made a loaf. One of the prettiest cake I saw around today.
So schön und lecker aussehend!
Cheers,
Rosa
Ich bin sonst nicht so der Fan von Hefekuchen, aber der sieht wirklich schön aus.
I like that you made it into a proper loaf – it looks great. Good job :)
Fabuloso! So light and fluffy looking. Great job.
OMG all ur pictures are outstanding.. beautifully done. Love of the idea of making like a loaf… will adopt this soon.. absolutely stunning thats all i can say :) excellent.
That looks delicious, what a great idea to bake it in a loaf pan. Excellent job on this challenge !
Absolutely stunning coffee cake! I love that you turned it into a loaf instead of a ring. The „braided“ top is so gorgeous!
Your yeasted cake looks wonderful, I can just feel the spring in your pictures.
Das macht mir total Lust auf gefüllten Hefekuchen – letztes Jahr habe ich in NYC ein mit Schokolade gefülltes Challah gegessen..fast ganz alleine, weil es so lecker war; dein Rezept könnte ein sehr guter Kandidat fürs Nachbacken sein!
Die Meringue sieht man im Kuchen hinter her ja nicht mehr – schmeckt man die denn noch raus?
REPLY:
Nein, das Meringue schmeckt man im Kuchen nicht. Es zieht irgendwie in den Teig rein. Ich kann dir das Nachbacken nur empfehlen. :-)
Dear Zorra, you made a work of art !!! Bellissimo !!!
I love how fluffy your bread turned out. Great idea to use a third and bake it in a loaf pan.
Der Kuchen verspricht ja so einiges! Danke fürs deutsche Rezept ;) werde den mal auf die Nachbackliste setzen, würde sicher auch als kleine Brötchen gehen….
Grüssli
Irene
You got a beautiful shape on cake! I love it! And it looks irresistibly delicious! Your photos are gorgeous!!
What a beautiful loaf cake you made! So light and with a beautiful swirl! Thank you so much for sharing your wonderful work with us!
Beautiful bread, lovely photos!!!!
Your coffee cake looks great! I love the loaf pan style! Beautiful photos and nice job on the challenge!
Tolle Idee, ihn in einer Kastenform zu Backen! Sieht toll aus, war sicher lecker.
Meiner hat mich nicht so überzeugt.
REPLY:
Ich wollte bei dir einen Kommentar hinterlassen, aber Blogger lässt mich keinen Text ins Feld schreiben. :-(
Damit die Füllung überall ist, musst du sie wirklich bis zum Rand streichen, wegen trockenem Kuchen – vielleicht hast du ihn zu lange gebacken?