Der Ciabatta-Murks

Vorweg in Heidis Worten: Ich habe heute leider kein Rezept für dich!

Foto von den fertigen Ciabatte, das ist Plural für Ciabatta, kann ich zeigen. Wie ich sie gemacht habe, kann ich jedoch nicht mehr nachvollziehen.

Ciabatta vom #synchronbacken Juni 2020

Sandra und ich hatte für #synchronbacken im Juni das Ciabatta-Rezept von King Arthur ausgesucht. (Rezept auf Deutsch gibt’s hier). Nicht das einfachste Rezept, da mit hoher Hydration, also mit viel Wasser. Ich Depp habe die Wassermenge auch noch verdreifacht. Ich war irgendwie abgelenkt und habe 200 g Wasser anstelle von 60 g zum fertigen Vorteig gegeben. Ich schlämme Vorteige nämlich gerne mit Wasser auf und gebe sie dann so in den Hauptteig.

Um zu retten was zu retten ist, habe ich die Hälfte des aufgeschlämmten Vorteiges abgegossen und angefangen zu improvisieren. Das hat sogar einigermassen geklappt, von aussen sahen die Brote wie Ciabatte aus. Die Enttäuschung kam beim Aufschneiden. Keine typischen grossen Löcher in der Krume! Wobei ich das bei Ciabatta noch nie wirklich geschafft habe, ausser bei diesen Ciabatta-Brötchen. Ich werde das Rezept aber noch mal backen, weil geschmacklich hat sogar mein Murks überzeugt.

Ciabatta und Foto von Krume #synchronbacken Juni 2020

Ciabatte der #synchronbacken Teilnehmer/innen

Wie das #synchronbacken bei den anderen Teilnehmer/innen so gelaufen ist, könnt ihr in deren Blogs nachlesen. Es waren wieder ganz viele dabei!

#synchronbacken Juni 2020

Unter den Hashtags #synchronciabatta, #synchronbacken und synchronbackendasoriginal findet ihr die Zubereitungsschritte aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.

Den Termin fürs nächste #synchronbacken verraten Sandra und ich bald ins unseren Blogs. Bis dahin geniesst den Sommer!


22 Gedanken zu „Der Ciabatta-Murks

  1. Oh nein, wie ärgerlich. Aber so lange der Geschmack stimmt und beim nächsten Mal wird es sicherlich besser. Ich werde das Ciabatta definitiv auch nochmal backen, meine Form hat mich nicht so wirklich überzeugt.

  2. Och nee, wie ärgerlich. Aber gut, dass Du Dir doch noch zu helfen wusstest.
    Ich hätte den ganzen Sch*** vermutlich in die Tonne gekloppt.

    Liebe Grüße
    Britta

  3. Liebe Zorra,
    shit happens. Dass das auch bei einem Backprofi wie Dir passiert, tröstet mich aber auch irgendwie ein bisschen. Verzeihung!
    Ich liebe das Ciabatta-Rezept, das Ihr ausgesucht habt, und habe es schon jetzt ganz offiziell in die Reihe meiner beliebtesten Synchronbacken-Rezepte aufgenommen. Danke, dass Du uns miteinander bekannt gemacht hast. Und fürs Organisieren. Es war – wie immer – toll mit Euch!
    Herzlichst, Conny

  4. Liebe Zorra,
    so schlimm finde ich dein Ergebnis nicht und wenn sie geschmeckt haben, dann ist doch gleich alles halb so schlimm oder?…Ich werde sie definitiv auch noch mal backen und dann aber auf jeden Fall mit etwas weniger Wasser, damit der Teig nicht ganz so in die Breite läuft.
    Herzliche Grüße
    Britta

  5. Liebe Zorra,
    die sehen doch ganz ordentlich aus.
    Dieses Rezept hatte es wirklich in sich, das hätte ich anfangs gar nicht gedacht. Und ich bin froh, dass ich nicht die einzige bin, die das Experiment weiderholen wird.
    Lieben Gruß
    Ilka

  6. Hallo zorra,
    Haken dran machen und einfach neu backen….das lohnt sich nämlich! Ich glaube, wenn man so viel kocht und backt überfliegt man viel schneller die Rezepte als sie wirklich Schritt für Schritt „abzuarbeiten“, wie das wahrscheinlich Backanfänger machen. Dann passiert halt auch schon mal sowas… Ärgere dich nicht, ist halt schade, aber nun is es halt so.
    Freue mich auf die nächste Runde, das wird dann sicher auch bei dir wieder ein Volltreffer ;-)
    Liebe Grüße
    Tina

  7. Hallo Zorra,
    ich fand sie geschmacklich auch toll. Nur ist mir der Teig irgendwie verlaufen. Ich weiß auch nicht, ob ich sie nochmal hätte falten sollen, aber der Teig war so dünn, da hätte ich die Naht nicht nach unten bekommen.
    Ich werde sie auch auf jeden Fall nochmal backen. Die WG war begeistert und hat nachgefordert.
    Liebe Grüße
    Katja

  8. viel wasser und ein extrem flüssiger teig ist bei ciabatta ja prinzipiell schon mal ein guter ansatz :D

    bei mir war der teig eher weniger flüssig als bei meinem standardrezept. der muss irgendwie die konsistenz von „slime“ aus den 80ern haben. erst damit hat es bei mir dann irgendwann funktioniert.

  9. Ich habe das Rezept nach gebacken, es war eher ein flaches Weißbrot, ähnlich dem von dir.
    Mein nächster Versuch werden Dinkel Ciabatta von Hefe und mehr sein, die Dinkel Baguettes sind auch klasse.

  10. Liebe Zorra,
    auch wenn manchmal nicht alles perfekt gelingen kann, muss hauptsächlich der Geschmack überzeugen. Und wie du geschrieben hast, hat es das :)
    Also wurde das wichtigste Kriterium erfüllt!
    Und wie sagt man so schön… nicht zur Strafe nur zur Übung. Positiv denken und das nächste Ciabatta wird definitiv noch besser werden :)
    Liebe Grüße,
    Désirée

  11. Hi Zorra, da schließe ich mich doch einer Vorrednerin an: Shit happens!
    Dafür waren sie geschmacklich wirklich gut und letztlich wiegt das viel schwerer! Und überhaupt: Danke für die Organisation. Ihr macht das immer großartig.
    Grüße aus Schwaben
    Simone

  12. Das ist sehr ärgerlich liebe Zorra, aber wenigstens haben sie geschmeckt. Ich finde deine Ciabatte optisch trotzdem schön.
    Ich werde sie definitiv auch nochmal backen, da mich der Geschmack überzeugt hat, aber sie bei mir auch relativ flach geworden sind.

    Liebe Grüße,
    Bettina

  13. Hallo Zorra,

    herrje, so ein Chaos. Aber am Ende gab es ja immerhin leckere Brote, also besser als nichts.
    Bin gespannt, ob Du von Deinem Ergebnis berichtest, wenn Du sie nochmal machst.

    Schöne Grüße
    Volker

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