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Ihr liebt Focaccia und Zwiebelkuchen. Dann müsst ihr diese Focaccia mit Zwiebeln unbedingt backen. Sie vereinigt beides in einem: Eine luftig weiche Focaccia mit geschnittenen Zwiebeln als Belag. Mamma mia, so köstlich!
Leistungsstarker Kombi-Ofen von Panasonic
Gebacken habe ich diese italienische Köstlichkeit im 4-in-1 Dampfbackofen von Panasonic. Den leistungsstarken kleinen Kombi-Ofen habe ich euch bereits im Beitrag mit den köstlichen Joghurtbrötchen näher vorgestellt.
Heissluft, Dampf & Grill-Power
Diesmal habe ich eine luftig weiche Focaccia darin gebacken. Die katapultiert uns direkt nach bella Italia! Ich habe Heissluft, Dampf-, und zum ersten Mal die Grill-Funktion des Ofens genutzt. Wow, diese Grill-Funktion hat Power. Ich habe nur schnell nicht hingeschaut und schon sind die Zwiebeln etwas dunkel geworden. Es ist also wichtig beim Grillen ein Auge darauf zu halten.
Brotbackautomat übernimmt das Kneten des Teiges
Das Kneten des Teiges habe ich, wie bei den Joghurtbrötchen, dem Croustina überlassen. Der erste Brotbackautomat der knusprige Kruste kann, hat nämlich auch ein Knet- und Gärprogram für Pizzateig. Einfach Zutaten in den Automaten geben und nach 45 Minuten habt ihr einen wunderbar glatten Teig zum Weiterverarbeiten. Bequemer geht’s nicht!
Trick 77 – Teig hinter Gittern
Im Lieferumfang des Ofens ist ein spezielles Ofengitter inbegriffen. Dieses Gitter hat mich auf die Idee gebracht, es umgedreht als Abstandhalter zwischen Teig und Tuch zu legen.
Das erste Mal habe ich es bei den Schweizer Weggli gemacht. Keine Plastiktüten, Transparentfolien oder schmutzige Teigtücher mehr. Ist das genial, oder nicht?!
Anfängertaugliches Rezept nur mit Hefe
Zurück zur Focaccia, die ist wirklich einfach in der Herstellung. Der Teig ist anfängertauglich und auch ohne Brotbackautomat schnell gemacht. Und erst der Geschmack! Der süssliche karamellisierte Zwiebelbelag mit dem luftig weichen Teig und dem knusprigen Rand ist ein Traum. Nachbacken wärmstens empfohlen!
Focaccia mit Zwiebeln
zorra
Rezept reicht für: 1 Focaccia (25×36 cm grosses Blech)
Luftig weiche Focaccia mit knusprigem Rand und leicht süsslichem Zwiebelbelag.
Zutaten
- 5 g Frischhefe
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Hartweizengriess
- 8 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 230 g Wasser
- 1 grosse Zwiebel
- 2 EL Wasser
- 3 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
Teig
Belag
Zubereitung
- Teigzubereitung mit Brotbackautomat: Alle Zutaten in die Backform des Croustinas geben, dabei zuerst die Hefe hineingeben und am Schluss das Wasser. Programm 17 Pizzateig wählen. Der Teig ist nach 45 Minuten fertig geknetet und aufgegangen.
- Teigzubereitung mit Küchenmaschine: Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe vermischen. Salz zugeben und Teig 8 Minuten auf Stufe 1 auskneten. Teig 60 Minuten bei 26°C gehen lassen, dabei 1x nach 30 Minuten dehnen und falten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, wie ein Geschäftsbrief falten und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier belegen und 2 bis 3 EL Olivenöl auf dem Papier verstreichen.
- Zwiebeln in nicht zu dünne Streifen schneiden mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermischen und bis zum Gebrauch auf die Seite stellen.
- Teig auf das Backpapier geben und mit den Händen ausziehen bis das ganze Papier vom Teig bedeckt ist. (siehe Bild im Beitrag)
- Backgitter (oder Gitter mit Beinen) auf das Blech legen, mit einem Tuch zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Mit den Fingern Dellen in den Teig drücken, 2 EL Wasser und 3 EL Olivenöl mit einem Pinsel darauf verstreichen.
- Zwiebelstreifen gleichmässig auf dem Teig verteilen. Wieder mit Backgitter und Tuch zudecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
- Wasser in den Tank des Panasonic 4-in-1 Dampfbackofen füllen und den Ofen auf 220°C aufheizen.
- Sobald der Ofen piept ist er aufgeheizt. Focaccia mit wenig grobem Salz bestreuen (habe ich vergessen), dann auf die unterste Schiene in den Ofen geben. 25 Minuten Backzeit und 3 Minuten Dampfstoss einstellen. Nach 15 Minuten das Blech drehen.
- Sollten nach Ablauf der Backzeit, die Zwiebeln noch etwas hell sein, das Blech auf die oberste Schiene geben und 3 bis 5 Minuten auf Grillstufe 1 grillen. Dabei nicht aus den Augen lassen!
- Die Focaccia schmeckt warm aber auch kalt.
Weitere köstliche Rezepte für den 4-in-1-Dampfbackofen, Brotbackautomaten und Slow Juicer findet ihr auf der Panasonic Experience Fresh-Seite. Viel Spass beim Stöbern!
Gerade soll mit den leicht angedunkelten Zwiebeln gefällt es mir besonders gut!
Mir auch! Schön von dir zu lesen! Alle klar bei dir.
Ja, alles klar ;-)
Hallo,
ich habe gerade deinen Artikel gelesen.
Meine Frage: kann in dem Panasonic Ofen Brote übereinander backen?
Oder wie hoch ist der Innenraum?
Liebe Grüsse
Rudolf
Der Ofen ist aussen 39 cm hoch. Der Garraum wird so 35 cm hoch sein, ich habe es jedoch nicht gemessen. Also zwei Bleche mit Broten wird schwierig. Fladenbrote wie die Focaccia oder Brötchen gehen aber.