Mein Beitrag zum BBD #70 ist diese gerollte Brotstange. Ich habe eine ähnliches Rezept vor Kurzem in einer Zeitschrift entdeckt und habe es dann nach meinen Vorstellungen "leicht" verändert. Ich mag es sehr gerne , wenn im Brot noch leckere Sachen eingebacken sind und so kam mir diese Idee gerade recht. Meine Anmerkung zum Pesto rosso: wenn es mal schnell gehen soll, kann man natürlich auch Gekauftes nutzen, aber ich habe vor Kurzem mal Pesto rosso selbstgemacht und ich war restlos begeistert. Wer also Zeit hat, versucht es mal das Pesto selbst zu machen. Der Geschmacksunterschied wird den Aufwand entschädigen.
Caprese-Brotrolle
15 g Hefe
300 g Mehl, Typ 550
1/3 Teelöffel feines Meersalz
ca. 35 ml Olivenöl
3 Esslöffel Pesto rosso
200 g Mozzarella, gewürfelt
2 Esslöffel Basilikum, gehackt
1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
grobes Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Hefe mit lauwarmen Wasser verrühren und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mehl, 30 ml Olivenöl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.
Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mozzarella abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Basilikum waschen, mit einem Tuch abtupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Teigfläche mit etwas Olivenöl einpinseln. Das Pesto rosso darauf geben und gleichmäßig verstreichen.
Den vorbereiteten Mozzarella und Basilikum darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern und den Teig zu einem Brot aufrollen, dabei die Enden zusammendrücken.
Die Brotrolle an der Oberseite leicht einschneiden, mit Olivenöl bestreichen, mit grobem Meersalz , Pfeffer und Rosmarin bestreuen.
Teigrolle auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 25 Minuten gehen lassen.
Backtemperatur 220°C
Backzeit ca. 35-40 Minuten
Caprese-Brotrolle heißt das Ganze, weil es mich im Entfernten an die italienische Vorspeise erinnert. Für alle die Lust haben es nachzubacken ….lasst es Euch schmecken.
Gruß MaRa
