Aktuell kann ich Eierlikör einfach nicht widerstehen – passt ja zum nahenden Osterfest! Angefangen hat diese Leidenschaft aber schon Anfang März, als ich zu meinem Geburtstag diese himmlische Eierlikör-Torte gebacken habe.
Eierlikör-Torte für besondere Momente
Diese Torte kann wirklich viele besondere Momente versüßen. Du kannst sie wie ich als Geburtstagstorte, zum gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden, aber auch als Highlight auf der Ostertafel kredenzen. Allerdings ist sie nichts für Kinder und Personen, die keinen Alkohol mögen. Der selbst gemachte Eierlikör in der Sahnefüllung hat es nämlich in sich. Du bist also gewarnt!
Natürlich kannst du auch den Eierlikör weglassen. Du bist der Chef deiner Himmelstorte! Ich habe die Torte schon mit Erdbeeren und ohne Alkohol gebacken. Das war vor fast einem Jahr, und schon damals wollte ich eine weitere Variante ausprobieren. Manchmal dauert es eben etwas länger, bis ich meine Ideen umsetze.
Ich finde das Warten hat sich gelohnt, oder was meinst du zu meiner Himmelstorte 2.0?
Noch mehr süße Ideen für deine Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Sammlung von Osterrezepten. Lass dich inspirieren und verwöhne deine Liebsten mit den köstlichen Leckereien!
Himmelstorte 2.0 genauso himmlisch
Bei der neuen Variante ist nicht nur die Füllung anders, ich habe auch dünnere Böden gebacken, da sie mir letztes Mal zu dick waren.
Kinderleichte Zubereitung
Jetzt finde ich sie perfekt. Die Zubereitung der Torte ist übrigens immer noch kinderleicht, vor allem wenn du zwei Springformen besitzt.
Die Böden kannst du auch problemlos am Vortag backen. Die Meringueschichten sind dann zwar nicht mehr ganz so knusprig, werden aber bei dieser Torte sowieso schnell weich.
Die Fertigstellung der Torte am nächsten Tag ist dann auch nur noch ein Kinderspiel: Eierlikör-Sahne steif schlagen und ein paar Himbeeren (frisch oder gefroren) darauf verteilen. Ganz einfach, oder? Also, ran an die Torte!
Himmlische Eierlikör-Torte
zorra
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Diese himmlische Eierlikör-Torte mit Himbeeren ist eine Variante der beliebten Himmelstorte. Man kann sie deshalb auch Himmelstorte 2.0 nennen.
Zutaten
- 85 g Butter, weich
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 80 g Mehl
- 2-3 EL Eierlikör
- 1 TL Backpulver
- 2 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- Mandelblättchen, nach Belieben
- 250 g Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 60-80 g Eierlikör
- 100 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- Puderzucker
- ein paar Himbeeren & Minze
Rührteig
Meringue
Eierlikör-Sahne-Himbeer-Füllung
Deko
Zubereitung
- Die Böden von zwei Springformen mit Backpapier auslegen und die Wände etwas mit Butter einstreichen.
- Eier trennen. Eigelb in eine kleine Schüssel geben und Eiweiß zum Aufschlagen in eine andere Schüssel geben.
- Für den Rührteig Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- Ein Eigelb nach dem anderen unterrühren, dann die Hälfte des Mehl und Backpulver dazu sieben und mit dem Quirl des Handrührgerätes vorsichtig von Hand untermischen. Eierlikör und restliche Mehl-/Backpulvermischung dazugeben und unterheben. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig auf die beiden Springformen verteilen und mit einer kleinen Palette glattstreichen.
- Für das Meringue Salz und Zitronensaft zum Eiweiss geben und steif schlagen. Nach 1 bis 2 Minuten schlagen, den Zucker einrieseln lassen.
- Meringuemasse auf die beiden Springformen verteilen. Mit Hilfe eines Esslöffels wolkenartige Vertiefungen eindrücken. Mandelblättchen darüber streuen.
- Formen in die Mitte des auf 160°C Umluft aufgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen.
- Formen aus dem Ofen nehmen, 30 Minuten in den Formen belassen, dann herauslösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für die Füllung Sahne in eine kalte Schüssel geben halb aufschlagen. Puderzucker zugeben weiter aufschlagen. Gegen Schluss Eierlikör dazugeben und fertig aufschlagen.
- Springform ohne Boden auf die Kuchenplatte stellen. Den weniger schönen Tortenboden mit Meringueschicht nach oben in den Ring legen.
- Die Hälfte der Eierlikör-Sahne-Füllung darauf geben und glatt streichen. Himbeeren darauf verteilen, restliche Eierlikör-Sahne darauf geben und glattstreicheh. Zweiter Totenboden ebenfalls mit Meringueschicht nach oben auf die Füllung legen.
- Torte für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Springform-Ring entfernen. Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren und Minze dekorieren.
Ein wenig sahnesteif , . mehr Himbeeren, stachelbeeren oder sauerkirschen, den oberen Boden vorher in Stücke schneiden. H.S.
Sahnesteif braucht es nicht, da mein selbst gemachten Puderzucker etwas Maizena (Stärke) enthält. Ja, den oberen Boden kann man vorher in Stücke schneiden, das ist ein guter Tipp. Der Rest ist Geschmackssache.
Yum, die sieht mega lecker aus! Vielleicht gibt es die bei uns zu Ostern, mal gucken. Ich bin auch ein Fan von mehr Füllung, cool, dass diesmal die Böden dünner sind.
P.S.: Und das sieht nach einer richtig toll dekorierten Torte aus, du behauptest ja immer, du könntest das nicht, finde ich aber nicht.
Danke liebe Jenny, das Lob von dir als Tortenkönigin geht runter wie Öl. Aber ich muss auch sagen, diese Torte dekoriert sich von selbst. Man muss nichts machen, außer sie zusammenzubauen. ;-)
Hallöchen….eine Frage wie groß ist die Springform ?
Danke schon mal für die Antwort….
Die Springform hat einen Durchmesser von 18 cm, wie es auch in der Rezeptbox steht. ;-) Viel Spass beim Nachbacken!
Endlich hat man mal das Rezept gefunden .😍
.Danke ……..
Hallihallöchen,
tolle 🎂.
Wie wäre die Berechnung bei 26 ziger Sprinform.
Muss es unbedingt Umluft sein?
Gruss icki
26er Springform ist zum Glück einfach, du kannst das Rezept einfach verdoppeln. Ich persönlich backe am liebsten mit Umluft. Bei Ober-/Unterhitze musst du 20°C dazurechne. Das sind dann 180°C und wenn die Tortenböden nicht nebeneinander auf den Rost passen, nacheinander backen. Viel Erfolg beim Backen!
Hallo, gestern gabs Deinen Kuchen zum Kaffee. Alle meine Damen waren begeistert. Er ist sogar mir sehr gut gelungen, und das obwohl ich keine große Bäckerin bin. Die Böden habe ich einen Tag vorher gebacken, und sie waren am nächsten Tag immer noch schön knusprig. Den oberen Boden habe ich vorher in Stücke geschnitten, damits einfacher zu schneiden ist, Den werde ich auf jedenfall noch öfters backen,
Gruss Tina
Vielen Dank für dein Feedback. Es freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist. Er ist wirklich lecker und einfach zu machen. Das mit dem in Stücke schneiden werde ich das nächste Mal auch machen. Und ein nächstes Mal wird es auf jeden Fall geben! Bei dir bestimmt auch, oder?