Dieser italienische Walnusskuchen ist einfach in der Zubereitung und braucht keine besondere Dekoration. Ein paar Walnüsse, Puderzucker und ein Schlag Sahne reichen als Dekoration. Das perfekte Rezept also für Deko-Muffel wie mich.
In Italien wird dieser luftige Kuchen mit Walnuss- und Kaffeegeschmack zum Nachmittagskaffee mit Freunden serviert, aber auch gerne zum Frühstück. Ja, du hast richtig gelesen. Die Südländer lieben Kuchen zum Frühstück. Das ist sicher auch einer der Gründe, warum sie mir so sympathisch sind.
Ein echt italienisches Rezept
Das Rezept für diese Köstlichkeit habe ich im italienischen Blog Fatto in casa da Benedetta gefunden. Benedetta backt den Kuchen in einer 24 cm großen Springform. Ich habe mich für eine kleinere Form entschieden, wodurch der Kuchen natürlich etwas höher wird. Außerdem habe ich meiner Variante noch ein paar Schokochips hinzugefügt. Das ist optional.
Eine ziemlich süße Angelegenheit
Der Kuchen ist sehr luftig und auch ziemlich süß. Wenn du nicht so einen süßen Zahn hast, empfehle ich dir, den Zucker etwas zu reduzieren. Du kannst den Kuchen übrigens auch mit anderen Nüssen, wie Mandeln oder Haselnüssen backen. Es ist dann einfach kein Walnusskuchen mehr.
Dieser Kuchen wird immer besser
Diesen Kuchen musst du unbedingt mit einem Schlag Sahne servieren. Das ist so lecker! Der Kuchen lässt sich übrigens gut aufbewahren. Er wird sogar jeden Tag besser. Am besten hat er mir an Tag 3 geschmeckt!
Italienischer Walnusskuchen
zorra
Rezept reicht für: 20-24 cm Springform
Dieser luftige italienische Walnusskuchen wird mit Kaffee und optional Schokochips verfeinert. Er ist etwas auf der süßeren Seite. Zucker kann aber reduziert werden.
Zutaten
- 40 ml frisch gebrühter Espresso
- 100 g Milch
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 250 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 150 g Walnüsse, mittelfein gemahlen
- 50 g Schokochips (optional)
- 1 Handvoll ganze Walnüsse
- Puderzucker für Deko
- Schlagsahne zum Servieren
Zubereitung
- Frischen Espresso mit der kalten Milch mischen. So kann das Ganze etwas auskühlen.
- Springformboden mit Backpapier auslegen, Wände gut mit Butter ausstreichen.
- Ofen auf 170 °C Umluft aufheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Zucker zu den Eigelb geben und aufschlagen. Weiche Butter zugeben und Kaffeemilch zugeben und alles gut vermischen.
- Mehl und Backpulver vermischen und dazu sieben. Walnüsse und Schokochips ebenfalls dazugeben und alles vermischen.
- Steif geschlagenes Eiweiß dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform geben, glatt streichen und eine Handvoll Walnüsse darüber verteilen.
- Springform in die Mitte des Ofens geben und 40 Minuten backen.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Springform nehmen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
- Der Kuchen lässt sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er darf auch gerne etwas durchziehen, mir hat er nach 3 Tagen am besten geschmeckt.
Liebe Zorra,
Vielen lieben Dank für das Rezept, was ich bestimmt ausprobieren werde.
Liebe Grüße,
Eva-Maria
Liebe Zorra, soeben habe ich auch dieses herrliche Rezept gelesen und bin schon total begeistert. Ich werde nachher alle Zutaten zusammenstellen und einkaufen, Wir wohnen nämlich auf dem Dorf ohne jegliche Einkaufsmöglichkeiten, und da muß gut überlegt sein, was alles benötigt wird, hinterher fehlt sowieso immer wieder irgendwas. Ich werde noch heute diesen italienischen Weihnachtskuchen backen und bin gespannt. Liebe Grüße Elke
Ich weiß wie es dir ergeht, ich wohne auch in der Pampa. :-) Ich bin gespannt, was du zum Kuchen sagst. Wichtig, lass ihn ein, zwei Tage ziehen. Er wird wirklich immer besser.