Es gab mal eine Phase in meinem Leben, da habe ich nur Toastbrot zum Frühstück gegessen. Damals während der Toastbrot-Phase habe ich Toastbrot gekauft. Das kommt natürlich schon längst nicht mehr in Frage. So ein weiches Kartoffel-Kastenbrot ist schnell gebacken, schmeckt um Welten besser und eignet sich als Toast- und Sandwichbrot.
Perfektes Frühstücks-Toastbrot
Das Geheimnis dieses Kastenbrotes ist die Kartoffel im Teig. Die Kartoffel sorgt für ein besonders schmackhaftes Brot, deshalb darf es auch beim Blog-Event CLXXIII – Frühstücksideen ausgerichtet von Ilka von Was machst du eigentlich so?! mitspielen.
Es ist nämlich das perfekte Frühstücks-Toastbrot. Es lässt sich mit süssem Fruchtaufstrich, aber auch Lachs oder Wurst geniessen. Oder am Allerbesten, ihr taucht einen knusprigen Toastbrot-Streifen in flüssiges Eigelb!
Solltet ihr Toast nicht mögen (ob es das überhaupt gibt?), könnt ihr dieses sensationelle Kartoffel-Kastenbrot auch einfach nur pur als Sandwichbrot verwenden. Zum Beispiel für mein Chicken-Sandwich.
Kartoffel turboschnell in der Mikrowelle kochen
Warum hat mir niemand gesagt, dass man in der Mikrowelle ganz einfach Kartoffeln „kochen“ kann. Das ist doch super, wenn man wie hier nur eine einzelne gekochte Kartoffel braucht. In 5 Minuten ist eine mittelgrosse Kartoffel in der Mikrowelle gekocht.
Ich bin begeistert! Endlich habe ich einen Einsatz für die Mikrowelle gefunden. Ihr kanntet diesen Trick bestimmt alle schon lange, oder?
Kartoffel-Kastenbrot
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Kastenform
Köstliches weiches Kastenbrot mit Kartoffel, schmeckt prima als Toast- aber auch als Sandwichbrot.
Zutaten
- 1 Kartoffel (ca. 130 g)
- 150 g Wasser
- 15 g Milchpulver
- 7 g Salz
- 15 g Sonnenblumenöl
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Frischhefe
Zubereitung
- Kartoffel rundum mit einer Gabel einstechen in die Mikrowelle geben und 3 Minuten 1000 W dann umdrehen und 2 Minuten auf 1000 W „kochen“. Etwas auskühlen lassen, schälen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Restliche Zutaten in der oben beschriebenen Reihenfolge zugeben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten. Maschine auf Stufe 1 oder 2 schalten und den Teig 6 Minuten fertig auskneten.
- Sollte es kalt in der Küche sein und ihr eine Maschine mit Kochfunktion besitzt, Temperatur zuschalten und den Teig 1 Stunde gehen lassen. Ansonsten ganz normal bei Raumtemperatur 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben. In 2 gleich grosse Stücke teilen und diese rund Formen.
- Die 2 Teigkugeln in die mit Backpapier ausgelegte 20 cm lange Kastenform legen.
- 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben, Kastenform auf Ebene 2 stellen und für 30 Minuten mit Gärstufe (40°C) gehen lassen. Wer keinen solchen Ofen hat lässt den Teig bei Raumtemperatur 45 bis 60 Minuten gut gehen.
- Kartoffel-Kastenbrot insgesamt 35 Minuten bei 190°C mit Intervall-Dampf-Funktion backen, dabei nach 25 Minuten das Brot aus der Form nehmen und offen 10 Minuten fertig backen lassen. Im konventionellen Backofen, diesen auf 230°C vorheizen. Form in den Ofen geben, Temperatur sofort auf 200°C reduzieren. 25 Minuten backen. Toast aus der Form nehmen und 10 Minuten fertig backen.
- Kastenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen, am besten über Nacht so lässt es sich am nächsten Tag einfacher in Scheiben schneiden.
Warum wird mit Milchpulver das Beot gebacken und kann ich auch einfach mit echter Milch arbeiten?
Das Milchpulver sorgt für die Extra-Fluffigkeit. Du kannst aber auch einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.
Geht auch Milchzucker?
Lg
Das weiss ich nicht. Du musst es ausprobieren.
Wenn ich schon Intervall-Dampf-Funktion lese, werde ich neidisch 😉
Das Brot sieht jedenfalls toll aus.
LG Ilka
Unsere Mikrowelle haben wir vor Ewigkeiten weggegeben und ich vermisse ich nur selten. Der Gärtner der Spielwiese kocht meist viel zu viele Kartoffeln, d.h. an gekochten Kartoffeln mangelt es nicht…
Schönes Rezept. Liest sich nicht so kompliziert und kann man wahrscheinlich auch in einem normalen Ofen backen. Etwas Wasser mit dazu?
Ja, wenn ich Geschwellti koche, mache ich auch meist ein paar mehr. Aber wenn ich dann welche brauche, sind keine da. Man kennt es ja. ;-) Normaler Ofen geht selbstverständlich auch, wie steht ebenfalls in der Rezeptbox.
Hallo Zora,
ich habe gerade dieses Rezept von Dir entdeckt. Klingt einfach super.
Kartoffeln koche ich ausschließlich in der Mikrowelle. Da wir nur zur zweit sind, benötige ich eher kleine Mengen und da gibt es nichts schnelleres, wie Kartoffeln aus der Mikro. Ich kann Kartoffeln gar nicht klassich auf dem Herd. Ich werde dieses Rezept jedenfalls am Wochenende testen.
Ich habe noch einen Rest Levito Madre, kann ich diesen auch hier verwenden?
Ich koche die jetzt auch meistens in der Mikro, das ist echt praktisch für kleine Mengen. Wir sind auch nur zu zweit. Und ja, LM kannst du problemlos verwenden. Lass mich doch wissen, wie es geworden ist.