Diese leckeren, mürben Kokossterne sind der perfekte Start in die Weihnachtsbäckerei.
Ich bin zwar noch gar nicht in Weihnachtsstimmung, aber als Foodblogger darf man sich davon nicht abhalten lassen. Schließlich wollen die Leser neue Rezepte für Weihnachtsplätzchen. Ich kann zwar schon eine umfangreiche Weihnachtsplätzchen-Sammlung zum Stöbern anbieten, aber Weihnachtsguetzli-Rezepte kann man nie genug haben, oder?
Weihnachtlicher und hübscher als das Original
Das Rezept für die Kokossterne habe ich in meinem alten Kochbuch „Guetzle mit Betty Bossi“ auf Seite 74 gefunden. Dort werden die Guetzli nicht als Sterne ausgestochen und auch nicht in Schokolade getunkt. Es kommt auch kein Kokosöl in den Teig. Du siehst, ich habe das Rezept ziemlich abgewandelt, und so zu meinem eigenen gemacht.
Ich finde meine Variante auch schöner und vor allem weihnachtlicher als das Original BB-Kokosguetzli. Y. ist nicht so begeistert, aber er mag Kokos auch nicht so gerne. Gut für mich, so kann ich alle Kokossterne alleine essen. Mampf!
Kokossterne
zorra
Rezept reicht für: 2 grosse Bleche
Diese Kokossterne sind herrlich mürbe. Der Teig ist schnell gemacht und ausgestochen. Die Tunken in die Schokolade braucht etwas Zeit, aber lohnt sich.
Zutaten
- 60 g Mehl
- 80 g Maizena (Speisestärke)
- 90 g Zucker
- 100 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 20 g Kokosöl
- 40 g Butter, kalt in kleinen Stücken
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
- Kokosflocken
Teig
Dekoration
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Maizena, Zucker, Kokosflocken und Salz in einen Multi-Zerkleinerer geben und mit einer Gabel kurz durchmischen.
- Kokosöl, Butter und Vanilleextrakt dazugeben und die Maschine auf Stufe 4 ca. 10 Sekunden laufen lassen.
- Das Ei zugeben und auf Stufe 4 ca. 20 Sekunden laufen lassen, oder so lange bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- Den Teig herausnehmen, eine Kugel formen, diese flach drücken und für 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und diese auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten Ofen schieben und ca. 14 Minuten auf Sicht bei 180 °C Umluft backen. Sie dürfen nicht dunkel werden. Solltest du sie im bereits vorgeheizten Ofen backen, dann nur 10-12 Minuten backen. Die Sterne müssen hell bleiben, dunkel ausgebacken werden sie bitter.
- Kokossterne auf ein Gitter geben und ganz auskühlen lassen.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen und eine Seite der Sterne in die Schokolade tunken. Auf ein Backpapier legen mit Kokosflocken bestreuen. Warten bis die Schokolade fest geworden ist, Zum Aufbewahren in eine Dose geben und kühl lagern.
Hallo,
ich war heute kurz davor die Weihnachts-Backsaison zu eröffnen. Habe mich aber dann für gebrannte Mandeln entschieden.
Dein Rezept gefällt mir echt gut. Ich glaube das steht auf meine Liste der dieses Jahr zu testenden Weihnachtsplätzchen.
Liebe Grüße
Marion
Das freut mich zu lesen. Gebrannte Mandeln gehören ja auch schon fast zu Weihnachten. Die könnte ich auch wieder mal machen. Schönen Sonntag dir noch!
Man kann nie genug gebrannte Mandeln essen.
Liebe Grüße
Haha – Seite 74!!!
Ja: deine Version überzeugt mich eher, als jene von Frau Bossi (du siehst: ich habe das Buch von 1978 auch)!
Mit der Weihnachts-Bäckerei habe auch ich bereits begonnen: dieses Jahr kommen – neben weiteren, bereits geposteten, traditionellen Schweizer Guetzli – welche aus der Innerschweiz auf das Backblech!
Ich bin nicht überrascht, dass du das Buch auch hast. ;-) Als Innerschweizerin bin ich natürlich sehr auf deine Innerschweizer-Guetzli gespannt.
Liebe Zorra, kann man statt Maizena auch Kartoffelstärke nehmen? Was meinst Du? Daraus besteht meine vorrätige Speisestärke (und die hält sich schon sooo eewig, dass ich keine neue dazu kaufen möchte)
Ich denke schon, außer sie hat einen sehr kartoffeligen Geschmack. Das stelle ich mir nämlich nicht so lecker vor. Du kannst die Stärke aber auch einfach durch Mehl ersetzen. Maizena macht das Gebäck einfach ein bisschen mürber als wenn man nur mit Mehl nimmt.
Nein, sie schmeckt sehr neutral. Pudding mit Kartoffelgeschmack würde hier auch keiner essen wollen :)
Vielen Dank für die Einschätzung. Dann probier ich das mal.