Gestern gab es bei Cascabel Orecchiette mit roher Tomatensauce. Ich liebe kalte Pasta-Saucen vor allem im Sommer, wie man bei dieser Sauce sehen kann. Okay sie war nicht ganz kalt sondern lauwarm, was aber auch sehr lecker ist.
Auch für folgendes Pesto alla Trapanese werden die Tomaten roh verwendet. Ich habe ein paar Flaschentomaten aus dem Garten genommen. Leider wütet die Tuta absoluta immer noch. Das biologische Spritzmittel hilft nicht wirklich. Nächstes Jahr werden wir mal mit den Tomaten und Peperoni aussetzten und vielleicht auch mit den Auberginen, denn all diese Pflanzen werden von den Viechern befallen. Ich hoffe es gibt bald ein Mittel das wirklich hilft.
Zurück zum Rezept, Pesto alla trapanese ist ein Pesto, das öfters im westlichen Teil von Sizilien serviert wird. Dort liegt auch Trapani, wo laut Geschichte die Genovesen ihr Pesto bekannt gemacht haben. Die Trapanesen haben es schliesslich zu ihrem eigenen Pesto weiterentwickelt. Sie haben es durch zwei typische Zutaten aus der Gegend, nämlich Tomaten und Mandeln, erweitert.
Pesto alla Trapanese
ergibt 1 Portion
125 g Flaschentomaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 paar Blätter Basilikum
25 g geschälte Mandeln
Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
Parmesan oder besser Pecorino
Tomaten enthäuten, diese dazu entweder einschneiden und kurz in kochendes Wasser halten oder mit einem Tomatenschäler schälen.
Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Bamix bzw. Stabmixer zu einem Pesto verarbeiten.
Nudeln (ich habe selbstgemachte Tagliatelle verwendet) al dente kochen und mit dem Pesto vermischen.
Sofort servieren.
Das Originalrezept findet man bei Giallo Zafferano.
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Und weil das Ganze so schnell und einfach zubereitet ist, ist dies mein Beitrag zum monatlichen Event Cucina rapdia von man kann’s essen.
it looks delicious Zorra. I am amaze how beautiful that Roma tomatoes look like.
Sieht mal wieder toll aus, ich liebe solche Sossen.
Frage: Wann gibt es endlich ein Zorra Kochbuch?
REPLY:
Danke Mel! Kochbuch von mir? Es gibt doch schon Kochbücher wie Sand am Meer…
Uebrigens morgen mache ich Spareibs. Ich werde sie vorher kochen, wie du es empfohlen hast. Bin gespannt.
das werde ich mir für das Wochenende vormerken. Klingt super lecker.
REPLY:
…ich kaufs sofort!
Ich bin auch gespannt ob Dir die Zubereitung so gefällt, lecker werden sie allemal.
Lässt Dus mich wissen? Also ich meine die Spareribs und den Erscheinungstag des Kochbuchs? ;-)
REPLY:
Klar doch, du wirst die Erste sein, die es erfährt. ;-) Bin auch auf die Spareribs gespannt.
Ich mag Pesto in allen Variationen und die lauwarmen Pastagerichte mag ich auch sehr gerne. Wenn es denn bei uns bei uns ‚mal wieder Sommer wird, werde ich das Pesto auch zubereiten.
die Pesto alleine schmeckt schon super lecker. Gleich sind die Nudel gar und dann wird alles zusammen probiert.
REPLY:
Freut mich zu lesen, dass es dir schmeckt. :-)