Das viele Brot braucht natürlich auch Aufstriche. Da ich gerade im Pfirsichwahn bin, habe ich eine leckere Pfirsich-Konfi gekocht und mit wenig Amaretto verfeinert. Das Original-Rezept stammt aus dem Buch, das ich aus der Schweiz mitgenommen habe.
Pfirsich-Amaretto-Konfi
ergibt 3 Gläser und 1/2 Tasse
750 g Pfirsich (ohne Kerne – oder heisst es Steine? – gewogen)
450 g Zucker
1-2 EL Zitronensaft
4 EL Amaretto
Pfirsiche in Würfel schneiden mit Zucker und Zitronensaft in einem grossen Topf mischen. Zugedeckt ein paar Stunden stehen lassen. Masse pürieren dann unter Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Amaretto beigeben, nochmals kurz aufkochen. In ausgekochte Gläser füllen. Gläser kurz auf den Kopf stellen.
Ich mag zwar Amaretto nicht wirklich, aber sieht spannend aus – vielleicht probiere ich das doch…
REPLY:
In dem Fall kann ich dir die Pfirsich-Konfi mit Cava empfehlen.