Pouletbrüste mit Pflaumenfüllung auf Orangenreis

Letzte Woche habe ich dieses Gericht für meine Gäste gekocht. Leider wurden die Brüstchen etwas trocken, weil ich die Brühe nicht richtig abgemessen habe und deshalb das Ganze zu lange im Backofen bleiben musste. Zuviel Brühe, die der Reis nicht schlucken konnte. Also lieber weniger Brühe nehmen und wenn nötig zugiessen. Das Rezept hatte ich zuvor natürlich getestet, da wurde das Fleisch wunderbar zart und der Reis hatte ein knusprige Kruste. Sehr lecker eigentlich.

Ich habe für 4 Personen die doppelte Menge gemacht. Es war zuviel Füllung und zuviel Reis. Die Füllung ist so lecker, man kann sie auch ungekocht essen, danach hat man einfach keinen Hunger mehr. ;-)

Pouletbrüste mit Pflaumenfüllung auf Orangenreis
Rezept für 2 Personen

2 Pouletbrüste
1 EL Öl
30 g Walnusskerne
70 g entsteinte getrocknete Pflaumen
1/2 EL gehackter Rosmarin
1/2 TL gehackter Majoran
1 EL Crème fraîche
Salz
Holzspiesschen
2-3 Rüebli
175 g Langkornreis
5 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 ungespritzte, ungewachste Orange

Die Walnusskerne im Blitzhacker oder Mixer fein zerkleinern, die getrockneten Pflaumen grob zerkleinern. Kräuter waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Nüsse, Pflaumen, Kräuter und Crème fraîche verrühren. ( Muss eine ziemlich feste Masse werden ).

Backofen auf 180° Heissluft vorheizen.

Die Pouletbrüste waschen, abtrocknen und jeweils längs eine möglichst tiefe Tasche einschneiden. Die Pouletbrüste mit Salz würzen, die Pflaumenmasse einfüllen und die Pouletbrüste mit den Holzspiesschen verschliessen. . In 1 EL Öl rundherum anbraten.

Die Rüebli waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Reis, Rüebli und Gemüsebrühe vermischen und in eine passende Auflaufform geben. Schale von einer Orange darüber raspeln. Gefüllte Pouletbrüste darauf legen. Im
vorgeheizten Backofen zunächst 35 Min. garen.

Die Orange auspressen. Nach Ablauf der 35 Min. den Orangensaft zugeben und weitere 10 Min. garen. Eventuell noch Brühe zugeben, am Schluss darf die Flüssigkeit verdampft sein. Die Pouletbrüste halbieren und auf dem Orangenreis anrichten.