Bis vor kurzem gab es keine Buttermilch hier. Die Andalusier haben es sowieso nicht so mit Butter. Die meisten bevorzugen Olivenöl, auch zum Frühstück. Als Schweizerin liebe ich Butter. Buttermilch muss ich gestehen nicht so. Aber da es sie jetzt dank deutschen Discountern auch hier in der andalusischen Pampa zu kaufen gibt, greife ich öfters zu, denn sie macht sich auch gut im Brot, wie man am Buttermilch-Toastbrot, 5-Korn-Flocken-Brot mit Buttermilch oder Zucchini-Thymian-Buttermilch-Brot für Leute mit Sauerteigphobie sehen kann.
Aber auch in der Marinade für Poulet macht sie einen guten Job.
Kürzlich bin ich über dieses Rezept von Johann Lafer gestolpert. Eine gute Gelegenheit zu testen ob Buttermilch auch im Dressing geht. Den Fisch habe ich wegelassen und nur den Salat gemacht.
Scharfer Radieschensalat
1 Handvoll Radieschen
1 TL Wasabi Paste
25 g Buttermilch
Salz
Pfeffer aus der Gewürzmühle
fein gehackte Petersilie
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wasabi, Buttermilch und Petersilie mit den Radieschen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fazit – War okay, hat mich aber nicht aus den Socken gehauen. Mit Crème fraîche wäre es sicher besser geworden. Und ja Alex, ich kann nicht anders, das Aendern von Rezepten scheint in meinen Genen zu liegen. ;-)
Nicht dass hier ein falsches Bild entsteht ;-) Grundsätzlich ist ein Rezept ja nur mal ein Vorschlag, wie man „es“ machen könnte. Radieschen ist ja nicht gleich Radieschen und Wasabi ist auch nicht immer gleich scharf… Aaaaaber der Zitronenkuchen ;-) …der muss immer genau so gemacht werden wie im Rezept! (Beim letzten Mal hab ich 1/2 TL Salz beim kandieren der Zesten dazugegeben – das war ganz lecker)
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Im Rezept steht glaub ich „kurz in Zuckerwasser aufkochen“ ;-)
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Zitronen kandieren muss man für den Kuchen auch noch. Das habe ich total überlesen….
Ich schlage mich da auch eher auf die Seite der Andalusier und bin für Olivenöl. Aber ob für diesen Radieschensalat Olivenöl-Wasabi-Dressing passt?
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Nicht, dass ich Olivenöl nicht mag, aber auf der Frühstücksbrotscheibe bevorzuge ich Butter und Konfi. Ist wohl auch Gewohnheitssache.
Mhhh, das koennte genau mein Geschmack sein.
Wird getestet!
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Falls du es wirklich testest nimm lieber Creme fraiche wie im Original. Eine Facebook-Leserin hat es bereits nachgemacht und fand es mit Buttermilch auch nicht so toll.
Du machst ja Schleichwerbung mit der eingeblendeten Buttermilch lach ;-) Aber das Rezept ist gut, ich kenne Radieschensalat mit einem klaren Dressing