Als Beilage zum Schweinebraten mit viel Knoblauch und Salbei habe ich einen megafeinen Zwiebel-Kartoffel-Gratin gemacht.
Das Rezept ist dem von Girardet äehnlich. Auch diesmal habe ich Giradets Tipps befolgt, die wären:
– Kartoffel- und Zwiebelscheiben sehr dünn schneiden (3mm). Das habe ich mit dem Gourmet-Hobel gemacht. Ja, richtig gelesen, ich habe das Gemüse gehobelt. ;-)
– Geschälte Kartoffeln weder waschen noch ins Wasser legen, sonst geht die Kartoffelstärke verloren.
– Die Gratinform muss so gross sein, dass die Kartoffelschicht nicht dicker als 2 cm wird.
Schweinebraten und Gratin kann man zusammen im Ofen braten und ist somit klimafreundlich, denn laut WWF ist der Dauergebrauch von Backöfen eine Klimasünde. Ich bin eine Megasünderin, soviel wie ich den Ofen anschmeisse und Fleisch esse ich auch noch…
Kartoffel-Zwiebel-Gratin
Rezept für 2-3 Personen
500 g Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
1,5 dl Milch
2 dl Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln schälen und in dünne (3mm) Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne (3mm) Scheiben schneiden.
Kartoffel- und Zwiebelscheiben in einen Kochtopf geben, Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben abschmecken. Zum Kochen bringen (aufpassen, dass nichts anbrennt!) und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Milch mit der Kartoffelstärke gebunden hat. Das Ganze wird etwas dicklich.
Crème fraîche zugeben, mischen und in eine Gratinform geben. Die Gratinform muss so gross sein, dass die Kartoffelschicht nicht dicker als 2 cm wird. Muss echt so sein!
1 1/2 Stunden im auf 160 C vorgeheizten Ofen backen, eventuell die letzten 20 Minuten auf 180 C hochstellen.
Dein jetzt umwetlfreundlich gebackenes Gratin sieht aber auch ziemlich sündig aus. Das war bestimmt lecker.
Ich bin heute schon ein paar mal mit dem Auto gefahren. Also echte Klimasünderin. Wenn schon Hölle, dann nehme ich dein Kartoffel-Zwiebelgratin mit. Und das Fleisch natürlich auch.
der Braten und das Gratin sind gerade im Ofen. Es duftet schon super lecker. Ach ja, seit gestern habe ich auch ein Bratenthermometer ;-))
REPLY:
Hoffentlich schmeckt es dir so gut wie uns. Guten Appetit!
REPLY:
der Braten schmeckt wirklich super lecker. Bis jetzt habe ich mich nie so richtig an Schweinebraten getraut, da die ja gerne schnell sehr trocken werden. Dieser hier ist super schön saftig geblieben.
Ein wirklich super-leckeres Kartoffel-Gratin – wir haben die Schüssel – fast – ratzeputz zu viert aufgegessen (ich habe doppelte Menge gemacht, allerdings nur einen Becher Creme fraiche verwendet).
Vielen Dank für das leckere Rezept!!