Heute ist der dritte Advent, passend dazu habe ich die dritte Sorte Weihnachtsguetzli gebacken. Y.s Lieblingsguetzli und ein Klassiker: Vanillekipferl.
Bis anhin habe ich immer das Rezept von Betty Bossi verwendet, das auch mal wegen meiner Schusseligkeit daneben ging. Diesmal jedoch habe ich mich an ein Rezept von Christoph Felder bzw. Fred Zimmer gehalten. Fred macht den Teig in der Maschine, da ich die 50%-Version gemacht habe, habe ich das Handrührgerät verwendet. Der Teig wollte aber nicht zusammenkommen, so musste ich den Teig doch von Hand zusammenfügen. Wie empfohlen habe ich den Teig sofort weiter verabeitet und ihm keine Ruhe im Kühlschrank gegönnt, dadurch sind die Kipferl wirklich schnell gemacht. Ich muss gestehen, dass Kipferlformen nicht so meine Sache ist, deshalb sind es ziemliche Jumbo-Kipferl geworden. Mal schauen was Y. dazu meint. ;-)
Vanillekipferl
ergibt 1 Blech
125 g Butter, weich
125 g Mehl
15 g Maizena
35 g Puderzucker
75 g gemahlene Mandeln*
1 TL Vanillextrakt
Vanille-Puderzucker zum Wälzen
* Ich bevorzuge geschälte Mandeln. Ich finde die Kipferl sehen mit geschälten Mandeln edler aus.
Mehl, Maizena und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Entweder mit der Maschine oder von Hand, aber den Teig bitte nicht kneten!
Teig portionenweise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Daraus bleistiftdicke Röllchen drehen, Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: 170 C während 15 Minuten in der Mitte des Ofens. Herausnehmen mit dem Backpapier auf das Gitter ziehen und ein paar Minuten auskühlen lassen, dann die noch warmen Kipferl im Vanille-Puderzucker vorsichtig wälzen.
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Tipp von der Buntköchin beachten: Die Backzeit variiert je nach Ofentyp. Wenn die Kipferl im Ofen ihren fettigen Glanz auf der Oberfläche verloren haben, kann man sie nach 2 bis 3 Minuten weiterer Backzeit herausholen.
Meine Weihnachtguetzli-Kollektion 2009:
Bei mir dauert die Herstellung immer etwas länger. Ich mache die immer nach dem Rezept von meiner Oma: http://www.flickr.com/photos/dive-angel/2130770070
Ich finde deine Kipferl schön!
So sahen meine vor einem Jahr aus: http://wiedenska.blogspot.com/2008/12/vanillekipferl.html
Wie meinst du, wie lange kann man die Vanillekipferl aufbewahren?
REPLY:
Deine sind aber auch schön geworden. Beteffend Aufbewahrung, die Buntköchin schreibt, dass man sie mindestens 6 Wochen aufbewahren kann. Ich mache nur kleine Portionen, deshalb werden sie gar nie so alt.
REPLY:
Bei uns halten auch große Portionen nie und nimmer 6 Wochen. ;-)
Dafür sind Vanillekipferl einfach zu lecker.
Meinen Kipferlteig knete ich von Hand, das finde einfacher.
REPLY:
Das ist eine gute Nachricht!
Ich backe sie also nächste Woche.
Ich glaube sie werden noch essbar am Heiligen Abend… :)
Auf jeden Fall sehen deine Vanillekipferl super lecker aus. Und auch ich habe keine Geduld, diese Guetzli schön klein zu formen.
Bitte kein Maizena in Vanillekipferl, das tut mir direkt weh, wenn ich das Rezept lese.
Sonst schauen sie superschön aus.
REPLY:
Warum tut dir das weh? Sie sind nicht nur schön, sie schmecken auch gut. Sie vergehen nur so auf der Zunge. Wirklich! ;-)
Hey toll !! Genauso mache ich meine auch , ebenfalls nach Omas Rezept, ohne Ei. Sie sind traumhaft mürbe und zergehen auf der Zunge.
Und lustigerweise werden meine immer ebenso riesig!