What Swiss speciality should I prepare for my own Red, White or Swiss Event? That was the question I was asking me during the last few days. Cervelat and Bürli were one of the first things I was missing here in Spain. In the meantime I can bake Bürli by myself and a sort of

In unserer Familie ist es Brauch einmal während der Festtage Schinkli, Schüfeli und Zunge zu servieren. Wääähk Zunge werden jetzt wohl viele denken. Ich liebe Zunge, ihr butterzartes Fleisch vergeht nur so auf der Zunge. ;-) Ihr könnt euch also vorstellen, wie ich mich freute als mein Lieblingsmetzger eine Rindszunge für mich besorgt hat. Die

Ich bin völlig begeistert von der Steinpilz-Sabayon aus dem „Saucen & Dips“ Buch von Martin Kintrup. Man rührt sich dafür zwar fast den Arm ab, aber das Ergebnis ist alle Mühe wert! Ersteinmal ein Bild: Und so geht’s (für 4 Portionen): 30 g getrocknete Steinpilze 1 EL Öl 1 EL Balsamessig Salz, Pfeffer 1 Zwiebel,

Nachdem ja vor kurzem das Hazan Buch als Quelle für eine ital. Sauce in Erscheinung getreten ist, habe ich mich am vergangenen Wochenende von dem (kurzen) Crespelle-Abschnitt in dem Buch inspirieren lassen. Hier kommt nun das Ergebnis. Wenn man das folgende Rezept allein kocht, braucht es ein wenig Zeit – durch die 3 einzelnen Komponenten

Ich finde Lafer wird immer kauziger. Inzwischen ist er sogar zu einer wandelnden Werbesäule mutiert. Trotzdem wusste ich, als ich das Rezept in de.rec.mampf sah (wie sie übrigens auch), dass ich es ausprobieren werde. Wie so oft, habe ich das Rezept etwas abgändert. Zum Anbraten der Entenbrust habe ich keine zusätzliche Butter genommen. Die Brust