Die Tortilla española hat nichts mit den Weizen- oder Maistortillas zu tun, die wir vom Mexikaner kennen. Sie besteht aus Kartoffeln, Olivenöl und Eiern, und könnte beinahe einen Glaubenskrieg auslösen. ;-)
Um euch ein authentisches Rezept präsentieren zu können habe ich Sao Mai von Cocinalia nach ihrem Rezept gefragt, denn meine Tortilla (Rezept hier), dürfte ich keinem Spanier servieren.
Sao Mai schreibt: En España todo el mundo come tortillas y todo el mundo sabe hacer tortillas es nuestro plato nacional… Mi preferida es la que no lleva nada, patatas y huevo unicamente, pero con el huevo poco hecho, que esté doradita por fuera y crudita por dentro.
In Spanien essen alle Tortilla, und alle wissen wie man sie zubereitet. Tortilla ist unser Nationalgericht… Ich bevorzuge die einfache Version mit Kartoffeln und Eiern. Die Eier müssen jedoch nur wenig gebraten werden, damit die Tortilla aussen golden und innen noch weich ist.
Und hier nun ihr Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildanleitung (ebenfalls von Sao Mai):
TORTILLA DE PATATAS / Kartoffel-Tortilla
Ingredientes para 2 personas / Zutaten für 2 Personen
5 patatas / Kartoffeln
4 huevos / Eier
aceite de oliva / Olivenöl
sal y un poco de leche / Salz und ein wenig Milch
Elaboracion / Zubereitung:
Paso 1: Se pelan las patatas y se cortan en pequeñas lascas (no demasiado finas). Se les añade un poco de sal y se fríen en la sarten en abundante aceite de oliva.
Schritt 1: Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben (aber nicht zu feine) schneiden. Die Kartoffeln mit etwas Salz in einer Bratpfanne in reichlich Olivenöl anbraten.
Paso 2: Por otro lado, se echan los 4 huevos (enteros) en un bol y se baten enérgicamente, yo les añado un poco de leche (muy poquito) para que le de mas cremosidad a la tortilla.
Schritt 2: In einer Schüssel die 4 Eier kräftig rühren, etwas Milch (sehr wenig) zugeben. Die Milch verleiht der Tortilla etwas Cremigkeit.
Paso 3: Una vez que las patatas estén hechas (cuando empiecen a estar doraditas por fuera, pero medio hechas por dentro) se retiran de la sartén y se mezclan con el huevo en el bol. Se remueven todas las patatas para que se mezclen bien con el huevo.
Schritt 3: Sobald die Kartoffeln genügend gebraten sind, das heisst wenn sie aussen anfangen zu bräunen, aber innen noch nicht ganz durch sind, nimmt man sie aus der Bratpfanne und mischt sie in der Schüssel gut mit den Eiern.
Paso 4: De la sarten se retira todo el aceite, pero en la misma sartén (sin lavar) se añade la mezcla de patata y huevo a fuego medio y se deja hacer un poquillo.
Schritt 4: Alles Oel aus der Bratpfanne entfernen (die Pfanne jedoch nicht waschen), dann gibt man die Kartoffel/Ei Mischung wieder in die Pfanne und lässt die Masse bei mittlerer Hitze etwas braten.
Paso 5: Cuando se vea que está un poco hecha por la parte de abajo, se pone un plato encima de la sartén y se da la vuelta a la tortilla (cuidado! esto es lo más peligroso, la tortilla puede caerse…es cuestion de práctica…) y se deja hacer al gusto (mas hecha o menos hecha)
Schritt 5: Wenn man sieht, dass die Tortilla unten leicht angebräunt ist, legt man einen Teller auf die Pfanne und dreht die Tortilla um (Achtung, das ist der gefährlichste Teil, die Tortilla kann runterfallen… aber das ist nur eine Frage der Uebung!). Nun lässt man sie weiterbraten nach Gusto (hell oder dunkel, gut oder weniger durchgebraten).
Paso 6: Se sirve en un plato y se come acompañada de una rica ensalada.
Schritt 6: Man serviert die Tortilla auf einem Teller und isst dazu einen Salat!
Buen provecho / Guten Appetit!
Muchas gracias, Sao Mai!
mag ich auch sehr gern. ich kenne die italienische variante, frittata, da werden dann aber eigentlich alle möglichen resten vom vortag verarbeitet. ich nehme z.b. neben den kartoffeln gerne noch 1,2 andere gemüsesorten (die aber nicht zu wässerig sein dürfen) und zwiebeln. und noch ein wenig parmesan und senf zum würzen.
In unserem hispanophilen Büro gibt es auch gerne mal eine Tortilla. Von der Zubereitung her identisch, nur, dass wir noch ordentlich Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln vorgaren und ein Schuss Milch kommt vor dem Mischen noch mit die Eierpampe. Aber wie Du schon sagst: Das wäre möglicher Ausgangspunkt für einen Glaubenskrieg. Mal ganz zu schweigen von den Variationen, die es noch gibt, mit Schinken, mit Pilzen, mit Chorizo und so weiter.
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Sao Mai mag die mit Gemüse auch gerne, die heisst dann hier: Tortilla paisana, wo zusätzlich Karotten und grüne Peperoni reinkommen.
no obstante, hay una que me gusta mucho, la tortilla paisana, que tiene ademas de patatas, zanahoria y pimientos verdes.
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Ja, meine Tortilla ist so eine, Rezept kommt bald. Schmeckt aber auch gut. ;-)
koennte ich immer essen…ich mache immer etwas parmesan und muskatnuss dazu….mhhhh…
soooo lecker aus und ich werd’s auch bald einmal probieren.
Ganz nett ist das, mit der deutsch/spanischen Übersetzung.
Diese teuflischen Tortillen haben mal zu meinen Studienzeiten das ganze Institut mit Salmonellenvergiftung flachgelegt… nicht schön. Seither betrachte ich die Dinger mit Argwohn & Abstand. Ich will hier aber niemandem den Appetit verderben, geschmeckt haben sie fantastisch, kann ja mal passieren :-(
die beste tortilla macht frau rio bartolous aus walle!
immer, wenn wir heimspiel haben, kommt caros mama und bringt eine tortilla. manchmal, wenn wir gleuck haben, gibt es auch noch russischen salat! dann stehen wir halbnackt und halbgeduscht in der kabine, trinken haake-beck und essen tortilla!
das ist breakfast for champions!
ich liebe tortilla (und ausrufungszeichen!)!
(mein bauch ist voller risotto, aber tortilla wuerde noch passen)
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Ja, sowas kann einem den Appetit für immer verderben, deshalb ganz frische Eier (gilt nicht nur für Tortillas!) verwenden!
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salmonellen von ganz durchgegarten eiern? wie gehten das?
wichtiger als „ganz frisch“ (frisch gelegte taugen nicht) ist eher die herkunft und der umgang damit.
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Oye, me gusta mucho como ha quedado el post!!!! espero que haya alguien que pruebe a hacerla!! buen provecho..una pena no saber aleman…
Muchas gracias a ti por la colaboracion