Butter-Toastbrot nach dem Salz-Hefe-Verfahren haben Sandra von From-Snuggs-Kitchen und ich für das 33. #synchronbacken ausgesucht. Nach diesem Verfahren haben wir bereits erfolgreich Brötchen gebacken. Ich war also sehr gespannt, wie das Butter-Toastbrot wird.
Ich sag mal so, es ist okay. Ich habe schon besseres Toastbrot gebacken. Der Teig liess sich gut verarbeiten und ging gut auf. Irgendwie überzeugt mich aber der Geschmack nicht. Vielleicht liegt das an meiner neuen Toastbrotform. Das erste Brot, das ich darin gebacken habe, hatte auch einen merkwürdigen Geschmack.
Mit Banane und viel Schokoladenaufstrich lässt es sich essen. Natürlich auch sonst. Ich bin vielleicht auch etwas zu streng. Die anderen #synchronbacken-Teilnehmer/innen sind nämlich mehrheitlich vom Rezept und Geschmack begeistert.
Ich werde ihn nochmals backen in einer normalen Kastenform. Mal schauen ob er mir dann besser schmeckt.
Butter-Toastbrot nach Salz-Hefe-Verfahren
zorra
Rezept reicht für: 1 kleines Toastbrot
Toastbrot mit einer Salz-Hefe-Lösung gemacht.
Zutaten
- 60 g Wasser
- 6 g Salz
- 6 g Frischhefe
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Wasser
- 1 EL Sauerteig
- 4 g Honig
- 15 g Butter
Salz-Hefe-Lösung
endgültiger Teig
Zubereitung
- Am Vorabend Salz und Wasser in ein Glas geben und rühren bis das Salz aufgelöst ist. Dann Hefe zugeben und ebenfalls so lange rühren bis sie aufgelöst ist. Glas zudecken und über Nacht an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Salz-Hefe-Lösung und alle Zutaten für den endgültigen Teig ausser Butter in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten, dabei 25°C zuschalten.
- Butter zugeben und Maschine auf Stufe 1 schalten und den Teig 10 Minuten fertig auskneten.
- Teig 10 Minuten bei zugeschalteten 27°C in der Schüssel ruhen lassen.
- Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, rund formen und in die ausgebutterte Toastbrotform oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
- An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder solange bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
- Form auf Ebene 2 stellen und 45 Minuten backen.
- Aus der Form stürzen falls nötig noch weitere 5-10 Minuten ausbacken. Toastbrot sollte aber nicht zu dunkel ausgebacken werden. Es wird ja noch getoastet.
- Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit einem Messer oder einfacher mit einem Allesschneider in gleich grosse Scheiben schneiden.
Schaut euch unbedingt die Toastbrote der anderen Teilnehmern an. Wie immer ist es spannend zu sehen, wie aus einem Rezept verschiedene Brote werden!
Unter den Hashtags #synchrontoast, #synchronbackendasoriginal und #synchronbacken findet ihr die Zubereitungsschritte und fertigen Toastbrote aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.
Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Termin geben wir bald durch.
Liebe Zorra, es ist Geschmackssache mußte ich auch feststellen mit dem Brot, ich fand meins so Kompakt nur wirklich gut getoastet und süß drauf. Meine Männer meinten es ist herb und perfekt in allen Variationen. Vom Machen her super easy.
Es ist doch immer wieder toll festzustellen was unterschiedliche Macharten bewirken und dann noch wie unterschiedlich sie ausfallen bei den Synchronbacken. Immer wieder gut und ich hoffe noch auf viele Synchronbacken!.
Hihi, irgendwie bin ich zur Zeit fast mehr auf deinem Blog zugange als auf meinem ;-) …
Hm, wenn ich das so lese, überlege ich mir das mit der Toastform vielleicht doch noch mal. Ist ja schade, das Brot sieht nämlich super aus. Uns hat es auch richtig gut geschmeckt, vielleicht auch wegen des VK-Anteils? Man weiß es nicht…
Bin schon gespannt, was es nächsten Monat als Rezept gibt.
So long oder hejdå ;-)
Tina
Hi Zorra,
aber dafür ist deins so schön eckig!
Ich glaube, ich brauche auch so eine Form. Jedenfalls hat es wieder viel Spaß gemacht. Dank an Sandra und dich, das macht Ihr immer toll!
Liebe Grüße aus Schwaben
Simone
Hallo Zorra,
ich fand es geschmacklich auch sehr gut und aussehen tut dein Toastbrot ja wirklich perfekt dank der Toastbrotform ob der Geschmack sich durch die Form so verändert hm das ist wirklich eine gute Frage. Bei den meisten Toastbroten gibt man dem Teig Milch statt Wasser dazu vielleicht liegt es auch daran. Der Sauerteig verändert ja auch noch mal den Geschmack. Ich nehme für Toastbrot immer Milch ich finde das macht das ganze lieblicher.
Liebe Grüße
Britta
Mein Brot ist nicht so gut aufgegangen, aber es schmeckt gut. Ich finde es aber sehr sättingend; ganz anders als gekauftes Toast.
Ich bin jedenfalls froh, dass ich mir ein Herz gefasst und wieder mal mitgemacht habe.
Hallo liebe Zorra,
ich finde, dass Dein Toastbrot perfekt aussieht. Über den Geschmack kann ich natürlich nicht urteilen, aber ich kann Dir versichern, dass meine Dinkelmehlvariante mit Dinkelanstellgut (für den Geschmack) sehr lecker war. Genau so werde ich es wieder backen. Doch liebäugele ich mit so einer Toastbrotform. Da es aber so viele verschiedene Ausführungen gibt, bin ich noch unentschlossen. Noch geht es ja mit meiner „Notlösung“…
Es hat wieder viel Spaß gemacht, vielen Dank und ich freue mich auf das nächst Mal!
Liebe Grüße ♥ Birgit
Danke für das Rezept, das selbst Toasthasser zu vorsichtigen Toastvielleichtmögern macht! =)
Guten Abend Zorra,
Es ist schade, daß dich der Geschmack nicht überzeugt hat. Aber dafür sieht dein Toast perfekt aus. Mich hat das Rezept überzeugt. Wir essen selten Toast. Aber wenn, werde ich dieses backen.
Gruß Katrin
Liebe Zorra,
dein Toast sieht perfekt aus. Manchmal liegt es wirklich einfach nur an der neuen Form. Das hatte ich auch schon ;) Ich hoffe, der zweite Versuch überzeugt dich mehr. Ich bin nämlich ganz begeistert von dem Rezept.
Liebe Grüße, Steffi
Aussehen tut dein Toast auf jeden Fall perfekt und vielleicht braucht es wirklich einen 2. Versuch, uns hats geschmeckt und das wird es sicher auch wieder geben. Liebe Grüsse Birgit
Liebe Zorra,
dein Toast sieht wirklich gut aus…meins ist leider nicht ganz hoch gegangen. Nein stimmt nicht ganz, ich habe die Zeit nicht
abgewartet…1 Stunde hat nicht gereicht. Bei meinem anderen Rezept, was ich sonst immer backe muss es dann noch mindestens 2-21/2 Stunden gehen. Trotzdem war es gut…denke übrigens auch, mit Milch schmeckt es besser.
Lieben Gruß
Dagmar
Hallo Zorra,
mindestens optisch ist das Toast schon weit vorne. Vom gekauften unterscheidet es sich da schonmal garnicht.
Daher würde ich auch eher das weltbeste Toastbrot in der Form backen und mit dem Teig auf die Kastenform verzichten, wenn es Dich nicht überzeugt :-)
LG Volker
Also ich fand das Toastbrot vom Geschmack für ein reines Weizentoast OK. Aber die Toasts mit Poolish und etwas Vollkorn sind eben einfach etwas anderes. Vielen Dank für Inspiration und Durchführung! Lieben Gruß Sylvia
Liebe Zorra
Danke wieder für das tolle Event – super Rezept das es jetzt bestimmt öfter geben muss. Und beim nächsten Mal gibt es auch ein Toast mit Nougat-Creme und Banane, das hab ich schon ewig nicht mehr gegessen.
Liebe Grüße
Soni