Aperitivo aus Granada – Habas con jamón y huevo {Dicke Bohnen mit Schinken & Ei}

Auf meiner kulinarischen Rundreise durch Andalusien habe ich Habas con jamón y huevo kennengelernt. Dicke Bohnen mit Schinken und Ei sind eine Spezialität in Granada. Dort wachsen nämlich im Frühjahr die besten dicken Bohnen. Traditionell werden in Granada die ersten jungen zarten Saubohnen, wie dicke Bohnen auch heissen, am 3. Mai, Tag des Kreuzes, serviert. Gerne auch roh mit Bacalao oder Serranoschinken.

Habas con jamón y huevo - Dicke Bohnen Schinken Ei

Glücklicherweise gibt es die Bohnen das ganze Jahr über auch gefroren zu kaufen. Ich wollte nämlich nicht bis zum Frühjahr mit dem Nachkochen dieser Vorspeise warten.

Habas con jamón y huevo - Dicke Bohnen Schinken Ei

Para chuparse los dedos! Zum Fingerlecken gut!

Ich hätte mich nämlich schon in Granada am liebsten da reingesetzt. So gut ist dieses Gericht!

Habas con jamón y huevo - Dicke Bohnen Schinken Ei

Dank dem Ei ist alles super sämig. Das noch flüssige Eigelb wird nämlich unter die Bohnen gemischt. Das gibt eine wunderbare Konsistenz und Geschmack. Man kann dafür Eier pochieren oder Spiegeleier braten. Beides zu aufwendig, ausserdem mag ich kein gebratenes knuspriges Eiweiss. Ich habe einfach, wie bei einer Shakshuka, das Ei direkt in die Pfanne geschlagen.

Hier kommt nun also meine Rezeptinterpretation von Habas con jamón y huevo.

Habas con jamón y huevo {Dicke Bohnen mit Schinken & Ei}

Habas con jamón y huevo {Dicke Bohnen mit Schinken & Ei}

Rezept reicht für: 1 Person als Hauptspeise oder für 2 als Vorspeise

Dicke Bohnen mit Serranoschinken und Ei – einfach und so gut!

Zutaten

  • 300 g dicke Bohnen (hier gefroren)
  • 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 75 g Serranoschinken-Würfel
  • 1 oder 2 Eier (L)
  • Salz & Pfeffer
  • optional 4 EL Tomatensauce

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl braten, bis sie weich sind.
  2. Serranoschinken-Würfel zugeben und kurz mitbraten.
  3. Temperatur etwas erhöhen und gefrorene dicke Bohnen zugeben, wenig salzen und 20-25 Minuten braten.
  4. Falls nötig Wasser oder Tomatensauce zugeben, damit nichts anbrennt.
  5. Sobald die Bohnen weich sind, Temperatur auf Stufe 4 von 9 (Induktionsherd) herunterschalten und Ei, oder Eier für 2 Personen, direkt in die Pfanne aufschlagen.
  6. Ei/er mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Deckel halb auf Pfanne legen und das Ei oder Eier 4 bis 5 Minuten ziehen lassen.
  8. Pfanne vom Herd nehmen ein, zwei Minuten ruhen lassen, dann Ei/er unterrühren und sofort servieren.

Tipp: Mit dem Salz sparen, die Serranoschinken-Würfel sind meist sehr salzig.

Rezept drucken

Natürlich kann man diese Vorspeise auch als Hauptspeise servieren. Ich habe das so gemacht., also alles alleine aufgegessen! Sollte man Habas con jamón y huevo für mehrere Leute machen, stellt man die Pfanne oder Schüssel am besten in die Mitte des Tisches, so kann sich jeder direkt selbst bedienen. Brot zum Tunken nicht vergessen!


6 Gedanken zu „Aperitivo aus Granada – Habas con jamón y huevo {Dicke Bohnen mit Schinken & Ei}

  1. Ich mag einfache, deftige Pfannengerichte sehr gern. Ich kenne diesen Klassiker aus Grenada nicht, möchte aber behaupten, mit dicken Bohnen aus dem Glas, etwas mit-gebrutzeltem Räucherschinken und dazu geworfenem Ei schon mal was ganz ähnliches gemacht und gemocht zu haben. Mjam.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Nach oben scrollen