Die köstlichen, soften Cookies mit Eierlikör und weißer Schokolade sind ein echtes Highlight für alle Naschkatzen. Das Rezept habe ich beim Cookie-King gefunden, allerdings habe ich es nach meinem Geschmack abgewandelt.
Rezept vom Cookie-King
Wer ist dieser Cookie-King, fragst du dich?
Na, Marc von Bake to the roots. Seit Jahren veröffentlicht er immer freitags neue Cookie-Rezepte. Sein Cookie Friday ist schon legendär!
Das Eierlikör-Cookies-Rezept habe ich also bei Marc stibitzt. Leider kann ich in seinem Blog-Beitrag nicht sehen, in welchem Jahr es veröffentlicht wurden. Das interessiert mich ja immer. Der Beitrag hat Kommentare aus dem Jahr 2021, also wird er aus dieser Zeit stammen. Aber das ist eigentlich egal, denn Rezepte werden ja nicht alt – und diese Kekse erst recht nicht! Sie sind so lecker, dass sie im Nu aufgefuttert sind.
Noch mehr süße Ideen für deine Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Sammlung von Osterrezepten. Lass dich inspirieren und verwöhne deine Liebsten mit den köstlichen Leckereien!
Eierlikör-Kaffee für noch mehr Genuss
Zumindest bei mir sind diese Cookies schnell weg. Logo, wenn weiße Schokolade und Eierlikör drin sind. Da ich gerade auf dem Eierlikör-Trip bin, serviere ich zu den unwiderstehlichen Eierlikör-Keksen noch einen Eierlikör-Kaffee.
Dieses süffige Getränk besteht aus drei Schichten und ist ganz schnell und einfach gemacht:
In zwei Espressogläser – oder Tassen, wenn du keine Gläser hast – gibst du eine Schicht Eierlikör, darauf einen Espresso und oben drauf etwas warmen Milchschaum. Fertig!
Eierlikör-Cookies mit weißer Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 20 Cookies
Diese soften Eierlikör-Cookies mit weißer Schokolade sind schnell und einfach gebacken und schmecken mit selbst gemachtem Eierlikör natürlich noch viel besser!
Zutaten
- 120 g Butter weich
- 100 g Zucker, brauner
- 50 g Zucker, weisser
- 1/4 TL Salz
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Eigelb (M)
- 60 g Eierlikör
- 160 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 60 g weiße Schokolade, in kleinen Würfeln
Zubereitung
- Die Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten cremig rühren.
- Das Eigelb zugeben und gut verrühren.
- Den Eierlikör zugeben und ebenfalls gut verrühren.
- Das Mehl und Backpulver dazusieben.
- 40 g weiße Schokoladewürfelchen zugeben und mit einem Quirl des Handrührgerätes von Hand kurz unterrühren.
- Die Schüssel mit dem Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
- Aus dem Teig mit einem Eisportionierer o.ä. Kugeln formen und auf zwei Backbleche verteilen. Genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen etwas zerlaufen.
- Die Teigkugeln etwas flach drücken und die restlichen 20 g weißen Schokoladenwürfelchen darauf verteilen und etwas eindrücken..
- Die Backbleche auf Ebene 1 und 4 in den Ofen einschieben und ca. 14 Minuten backen. Die Cookies dürfen einen leicht hellbraunen Rand haben. Nach 9 Minuten mal die Position der Bleche wechseln.
- Die Bleche aus dem Ofen nehmen, die Cookies ca. 5 Minuten auf den Blechen ruhen lassen, dann die Cookies auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Erstmal möchte ich dir und deinen Liebsten ein gesegnetes Osterfest wünschen 🐰 💐 und jetzt zum Rezept, da hast du ganz feine Cookies rausgesucht, sie kommen auch ohne Ostern an.
Mit dem Datum stimme ich dir zu, bin auch immer neugierig von wann das Rezept ist.
Viele Grüße sendet,
Jesse-Gabriel