Man muss ja ein bisschen auf die Figur achten, deshalb gibt es auch diesen Sonntag einen Kuchen ohne Butter und Mehl. Dafür gönnen wir ihm einen Schokoüberzug, dadurch bleibt er lange saftig.
Wie es der Zufall so will hat Pimpimella, meine Zwillingschwester im Geiste – vorgestern ebenfalls einen Nusskuchen gebacken. Das Rezept für meinem Kuchen ist jedoch am Rezept von den kebbelnden Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer angelehnt. Sie haben den Kuchen in der Sendung über die schwäbische Küche vorgestellt.
Haselnuss-Schokoladen-Kuchen
für eine Springform mit 18 cm Durchmesser
180 g geröstete Haselnüsse
3 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1/2 Vanilleschote
15 1.5 cl Haselnusslikör (15 g)
30 g bittere Schokolade
Schokoladenüberzug
80 g Kuvertüre
15 g Butter
Zucker mit Vanilleschote mahlen, danach Haselnüsse nicht zu fein mahlen. Schokolade hacken.
Die Eier trennen. Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem selbstgemachten Vanille-Puderzucker dick und schaumig schlagen. Dabei Haselnusslikör schluckweise zugeben.
Haselnüsse sowie die gehackte Schokolade unterrühren. Zum Schluss Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte und gebutterte Form füllen, bei 170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze in der unteren Hälfte des Ofens 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den etwas abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
Für den Ueberzug die Schokolade mit der Butter auf kleiner Hitze direkt auf dem Herd schmelzen. Wer sich das nicht traut, kann auch über Wasserbad. Geschmolzene Schokolade über den Kuchen geben und mit einer Palette verteilen.
Nachbacken empfohlen!
Ein Stück geht an die Mädels von der Initative Sonntagssüss. Heute sammelt Fräulein Text.
Oh, sieht der gut aus…davon jetzt ein Stückchen, das hätte was (ich habe heute nämlich nicht gebacken .-( )
Das ist ein richtig schöner Zorra-Blog-Geburtstagskuchen! :-)
Haselnusslikör? Das gibts echt, oder? Brauch ich dringend auch. Wow, sieht der lecker aus!
Danke!
Die Nachbackempfehlung wird schnellstens umgesetzt ;^)
REPLY:
Ja, hier in Spanien gibt es das. Kannst ja gucken im Juni. ;-) Martina nimmt Orangenlikör.
Der Kuchen sieht mal wieder super lecker aus! Den werde ich mir auf jeden Fall merken und, sobald es meine Zeit zulässt, nachbacken :o) dazu auch noch ohne Butter. Super! :o)
Der klingt aber gut, und dann noch ohne Mehl, den muss ich definitiv mal ausprobieren!!
der Kuchen klingt super lecker. Der wird diese Woche gebacken.
Also das Rezept klingt mal richtig gut
Und das Ergebnis sieht auch lecker aus :3
Ich denke, dass ich das mal ausprobieren werde
Mhhh, schaut der gut aus. Ich habe noch nie ohne Mehl gebacken. Wird eigentlich mal Zeit, das auszuprobieren!
Liebe Grüße
Anne
dieser Kuchen landet bei unter der Kategorie „Pleiten, Pech und Pannen“ ;-) Er wird sehr saftig, schmeckt aber sehr stark nach Alkohol. Ich habe dafür Kaffeelikör verwendet. Vielleicht stimmen auch die ganzen Umrechnungsseiten nicht und ich habe einfach zuviel Likör verwendet ;-)
REPLY:
Meiner hat überhaupt nicht nach Alkohol geschmeckt. 15 cl sind 15 g, hast du etwa 150 ml genommen?
REPLY:
das erklärt die Sache ;-) Ich habe diese Umrechnung von Wikipedia genommen:
1 cl = 0,01 l = 10 ml …
REPLY:
Der Teig war eigentlich okay. Nicht zu flüssig, nicht zu fest ;-) Dann werde ich den Kuchen morgen noch einmal ausprobieren.
REPLY:
Ohje, das ist mein Fehler. 1.5cl war gemeint. Habe den Punkt vergessen. Sorry.
War dein Teig nicht superflüssig?
Eine Frage: Ist dieser Haselnusskuchen das genaue Rezept aus der WDR-Sendung? Oder hast Du irgendwelche Aenderungen vorgenommen? Leider habe ich keinen Zugang zum Originalrezept.
Vielen Dank.
REPLY:
Nein, das ist nicht das Original-Rezept nur daran angelehnt Leider habe ich das Original auch nicht mehr, sonst hätte ich es dir gegeben.
Funktioniert der Kuchen auch ohne Alkohol und sollte dafür ein Ersatz genommen werden (z.B. Orangenschalen)?
Ja, sollte auch ohne Alkohol funktionieren. Ich würde etwas Flüssiges wie Milch oder so als Ersatz nehmen.
Perfekt! Dankeschön