Habt ihr gewusst, dass heute Tag des Gugelhupfs ist? Ich wusste es nicht, aber Tina von FOOD&Co und sie hat wieder zu einer Blogparade geladen.
Da bin ich gerne dabei, letztes Jahr war nämlich Gugelhupf mein Trendgebäck und es gab auch ein Gugelhupf-Blog-Event zum 13. Blog-Geburtstag. Damals habe ich einen Schwarzwälder Kirsch Gugelhupf gebacken. Heute sind auch wieder Kirschen im Spiel. Ich habe diesen Gugelhupf mit selbst getrockneten spanische Kirschen, die ich in spanischem Likör reaktiviert habe, und Schokolade verfeinert.
Der Teig ist diesmal kein Rührteig sondern zur Feier des Tages ein Hefeteig. So ein flauschiger Hefe-Gugelhupf ist für mich der König der Gugelhupfe.
So ein Hefe-Gugelhupf schmeckt pur oder noch besser so wie hier mit getrockneten Kirschen und Schokolade im Teig.
Hefe-Gugelhupf mit getrockneten Kirschen und Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 1 kleine Gugelhupf-Form
Der klassische Hefegugelhupf, hier mit selbst getrockneten Kirschen und Schokolade.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 10 g Frischhefe
- 40 g Buttermilch
- 40 g Zucker
- 5 g selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Ei (L)
- 2 g Salz
- 50 g Butter
- 30 g Kirschen, getrocknete
- 15 g Licor 43
- 60 g dunkle Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Kirschen mit dem Licor 43 vermischen und ziehen lassen. Kann auch schon am Vorabend gemacht werden.
- Mehl in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben. Eine kleine Mulde machen. Zerbröckelte Hefe und Buttermilch in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl von der Mulde verrühren bis ein Brei entsteht. Etwas Mehl über diesen Brei stäuben und zugedeckt bei zugeschalteten 30°C 30 Minuten anspringen lassen.
- Zucker, Vanillezucker und Ei zugeben und auf kleinster Stufe bei 30°C 4 Minuten kneten.
- Nun Salz zugeben auf Stufe 2 8 Minuten kneten, dabei Butter stückchenweise zugeben.
- Eingelegte Kirschen absieben grob hacken und zusammen mit den Schokoladenwürfelchen zum Teig geben und auf kleinster Stufe 1 Minute unterkneten lassen.
- Knethaken entfernen, Maschine auf 30°C stellen, Spritzschutz anlegen und Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Gugelhupf-Form grosszügig mit Butter ausstreichen. Teig in die Form geben.
- 3 dl Wasser in den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen Gugelhupf-Form auf Ebene 2 auf das Backgitter stellen und 25 Minuten bei Program Gärstufe gehen lassen. Danach Funktion Intervall-Dampf 165°C wählen und 22 Minuten backen.
- Gugelhupf-Form aus dem Ofen nehmen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und dabei beten, dass er heil aus der Form kommt!
- Der Gugelhupf schmeckt lauwarm am besten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schaut unbedingt bei den anderen Teilnehmern vorbei, da ist bestimmt für jeden was dabei. Viel Spass beim Stöbern!
Nehm ich! Am besten den ganzen :-)
lg Sina
Ich würde mich auch mit einem Probierstück zufrieden geben. Hihi. Aber das dürfte nicht zu klein sein!
Mit Licor 43 hast Du mich direkt gehabt. Und dazu noch Kirschen – bin dabei !!!
Lieben Gruß
Stephie
mmmh richtig feines Rezept und noch genau nach meinem ‚Geschmack mehr geht nicht. LG
Ingrid
Kirschen! Meins! Und Hefeteig liebe ich ja eh. Ich würde dann auch mal Platz nehmen und ein Stückchen bestellen. Bitte! Danke!
Liebe Grüße
Simone
Herrje sieht der gut aus! Und mit Kirschen. Likör und Schoko genau mein Geschmack :-) .
PS. Falls du noch etwas vom 43 er übrig hast, bitte unbedingt zu mir! Ich trinke den notfalls auch so pur mit ohne Gugelhupf
Liebe Grüße
Tina
Und immer noch nicht hab ich deinen schönen Hefehupf nachgebacken. Selber schuld, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf. Wobei ich mir zu gern einfach ein Stück bei dir abholen würd :-). Meinst du, dass ich den auch einfrieren könnte?
Ich sag nur: lecker! Hebst du mir ein Stückchen auf?
Liebste Grüße von Martina
Du bist meine Gugelhupf-Königin!
Ganz tolles Rezept, danke dir dafür!
Alles Liebe,
Michaela
Super Idee, der sieht schön fluffig aus!
LG Veronique
Ich nehme auch ein kleines Probierstück!
Ich liebe es, wenn Likör im Kuchen landet. Und Dein toller Gugl ist ganz besonders „mouth watering“.
Herzlichst, Conny
Gugelhupftag ist ein klasse Tag :D ich esse den Kuchen immer sehr gerne mit Vanillesoße. Passt zu dieser Art Gugelhupf mit Schokolade auch klasse. Habt ihr noch andere Tipps welche Soße dazu noch passen würde? Am liebsten was ausgefallenes :D
Woooow wie verdammt locker&lecker sieht bitte dieser Gugl aus!
Jetzt ein Glas Milch und ein Stück hiervon….träum….
Liebe Grüße
Manu
Kirschen und Schoki sind einfach eine Traum-Kombi!
Liebe Zora,
eine Traum Kombination für mich, Schokolade, Kirschen und dann noch mit Schuss, einfach lecker.
herzliche Grüße
Susan
Das ist ein Knallerrezept, denn es vereint so viele Komponenten, die ich total gerne mag. Vielen Dank für diese Inspiration!
Liebste Grüße,
Daniela
Ich liebe diesen Likör in jeglicher Form und habe mal gelesen, dass der wahre Gugl einen Hefeteig braucht – ob das so ist, sei mal dahingestellt, doch deine Variante sieht einfach köstlich aus. Auch wenn ich die selbst getrockneten Kirschen natürlich nicht so einfach nutzen kann, schmeckt es sicher auch mit gekauften ;)
Viele Grüße vom Bodensee, Isabelle
Danke und ja mit gekauften schmeckt er bestimmt auch. Ich habe jetzt leider auch schon alle aufgebraucht. Ich muss also auch wieder welche kaufen..
Wie schön, dass du einen echten Gugelhupf aus Hefeteig gebacken hast!
Liebe Grüße
Caroline
Oh ich bin ein großer Fan von Likör 43, allerdings habe ich damit noch nie gebacken – tolle Idee, dass kann nur herrlich schmecken.
Liebe Grüße
Jessi
Oh, ich möchte auch gerne ein Stück von deinem flauschigen Gugelhupf!
Liebe Grüße,
Tina
Klingt nach einer sehr genialen Kombi. Wo darf ich mir ein Stück abholen?
Ich habe gerade gesehen, dass mein Rezept noch nicht verlinkt ist, da ich Dussel meinen Link erst am Vorabend geteilt habe. Vielleicht magst du ihn ja noch mit aufnehmen :-) Würde mich freuen.
Ich sende dir liebste Grüße aus Braunschweig,
Mareike
Liebe Zorra,
ich bin begeistert. Der sieht wirklich klasse aus! Ich muss sagen, ich habe Gugelhupf bis jetzt nur mit Rührteigen gemacht. Noch nie mit Hefeteig, aber irgendwann ist immer das erste Mal. Ich liebe ja auch Kirschen und Schokolade. Ich werde direkt auch mal deinen anderen Gugelhupf anschauen. Toll!
Liebe Grüße
Bea
Was für ein schöner Klassiker mit einem tollen Twist, liebe Zorra! Die Idee mit Kirschen und Schokolade finde ich fantastisch. Danke für die schöne Anregung!
Viele Grüße
Maja
Mmmhhh…wie lecker! Dein Gugl war sicher ein Geschmacksexplosion. Vor allem mit Licor 43 bin ich immer zu haben. :D
Herzliche Grüße,
Sonja
Ich liebe Hefeteige! Mit den getränkten Kirschen muss das toll schmecken!
lG
Christina
Ich habe noch nie einen Hefe-Gugel gebacken. Irgendwie kam bei mir immer ein Rührteig in die Form. Dein Rezept muss ich daher unbedingt mal testen. Vielen Dank dafür!