Stehst du auf Kuchen, die nicht zu süß sind? Dann ist dieses saftige Pumpkin Bread genau das Richtige für dich!
Pumpkin Bread ist kein Brot
Pumpkin Bread ist ein beliebter herbstlicher Kürbis-Kastenkuchen und kein Brot. Das Wort „Bread“ kann in diesem Fall verwirrend sein. In den USA bezeichnet „Pumpkin Bread“ einen süßen Kuchen aus Kürbispüree, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürzen.
Für mein Pumpkin Bread habe ich mich nicht von einem amerikanischen Rezept inspirieren lassen. Das Pumpkin Bread von Mara von Life is full of goodies hat mich angelacht., und ich muss sagen ihre Version sieht doch tatsächlich ein bisschen wie ein Brot aus.
So geht meine Pumpkin Bread-Version
Mein Pumpkin Bread hingegen sieht wie Kürbis-Kastenkuchen aus. Ich habe mich nur ganz grob an Maras Rezept orientiert. Das kennst du ja von mir. Ich muss Rezepte einfach immer anpassen.
Meine Pumpkin Bread-Version beinhaltet:
- Selbst gekochtes Kürbispüree aus Butternut-Kürbis. Ich bin immer noch die letztjährige Ernte am Abbauen!
- Selbst gemischtes Pumpkin Pie Spice. Das lässt sich so einfach nach eigenem Geschmack mischen, das musst du nicht kaufen.
- Muscovado-Zucker. Ich bin da gerade auf dem Trip!
- Sauerrahm im Teig. Ich habe einen Becher mit MDH Juni 2023 im Kühlschrank gefunden Der musste weg.
- Pekannüsse, im und auf dem Kuchen. Du kannst natürlich auch andere Nüsse nehmen.
- Rum in der Glasur. Den kannst du problemlos durch Wasser oder Milch ersetzen.
Mit diesen Änderungen ist ebenfalls ein perfektes Pumpkin Bread aus dem Ofen gekommen. Es schmeckt herrlich nach Kürbis, Gewürzen und Nüssen oder auch nach Herbst!
KürbisBoom begrüßt den Herbst
Der Herbst ist definitiv da und mit ihm die Zeit für leckere Kürbis-Rezepte. Heute gibt es deshalb nicht nur mein Pumpkin Bread Rezept sondern einen kleinen #KürbisBoom. Folgende Blogger verraten dir ihre liebsten Kürbis-Rezepte:
- Nom Noms food – Knusprige vegane Kürbispuffer mit cremigem Kürbis-Hummus
- Möhreneck – Vegane Kürbis-Carbonara
- Labsalliebe – Khoresht-e Kadu Halvai – Kürbis-Hähnchen-Pfanne خورش کدو حلوایی
- feiertaeglich – Fluffige Kürbis-Falafel aus dem Ofen mit Ziegenfrischkäsedip, Rucola & Trauben
Noch mehr Kürbis-Rezepte
Hast du Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte? Dann schau gerne auch noch meine 10 herbstlichen Rezeptideen mit Kürbis an. Oder wie wäre es mit einem Kürbis-Wurzelbrot, einer veganen Kürbis-Pasta oder einem Schokoladen-Kürbis-Gugelhupf?
Du kannst mir auch gerne dein Lieblings-Kürbisrezept verraten. Es warten nämlich schon wieder 20+ Kürbisse auf Verarbeitung!
Pumpkin Bread (Kürbis-Kastenkuchen) mit Pekannüssen
zorra
Rezept reicht für: 20 cm lange Kastenform
Dieses Pumpkin Bread ist ein köstlicher herbstlicher saftiger Kürbis-Kastenkuchen. Die Pekannüsse geben dem Kuchen einen schönen Knack.
Zutaten
- 135 g Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
- 50 g Butter, weich
- 30 g Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 3/4 TL Pumpkin Pie Spice
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 230 g Kürbispüree
- 70 g Sauerrahm
- 170 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 4 g Backnatron
- 100 g Pekannüsse, grob gehackt
- 10 g Rum
- 70 g Puderzucker
- 1 Msp Pumpkin Pie Spice
- Pekannüsse, grob gehackt zum Bestreuen
Glasur
Zubereitung
- Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Zucker, Butter, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt, Pumpkin Pie Spice und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und gut unterrühren.
- Kürbispüree und Sauerrahm dazugeben und kurz unterühren.
- Mehl, Backpulver und Natron dazu sieben, Pekannüsse dazu geben und alles vorsichtig unterheben.
- Teig in die Kastenform geben und glattstreichen.
- Kastenform in die untere Hälfte des Ofens geben und ca. 1 Stunde backen. Stäbchentest machen
- Kastenform aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen ein paar Minuten in der Form belassen, dann aus der Form heben und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
- Für die Glasur Rum, Puderzucker und Pumpkin Pie Spice verrühren und auf dem noch lauwarmen Kuchen verstreichen. Pekannüsse darüber streuen und den Kuchen ganz auskühlen lassen.
- Etwaige Kuchenresten können im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.
Liebe Zorra,
dein Kürbisbrot sieht so schön saftig und lecker aus.
Wünsche Dir noch einen schönen Sonntag.
Herzliche Grüße
Susan