Kleiner sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich

Kurzfristig habe ich mich entschieden dem Aufruf von Tina von FOOD&Co zu folgen und mit einigen, genau sagt mit über 40, anderen Bloggern (sind alle unten verlinkt) den heutigen «Tag des Käsekuchens» mit einem Cheesecake zu feiern.

Kleiner sommerlicher Pfirsich-Cheesecake

Ich hatte also keine Zeit einen Probelauf zu machen. Mein Cheesecake ist deshalb auch nicht der beste, den ich je gebacken habe. Wobei ich ihn gar nicht gebacken, sondern gedämpft habe. Die Technik hat sich nämlich bei diesem köstlichen Erdbeer-Cheesecake bewährt. Cheesecake wird ja normalerweise auch im Wasserdampf gebacken, von daher bietet sich Dämpfen an. Nur sollte man wissen, wie lange.

Kleiner sommerlicher Pfirisch-Cheesecake

Ich habe ihn 60 Minuten gedämpft. Das war für den kleinen Kuchen etwas zu lange. Er ist etwas gummig geworden. Ich denke 50 Minuten würden reichen. Pfirsichgeschmack könnte auch etwas ausgeprägter sein. Ich würde nächstes Mal nebst den kleinen Pfirsichwürfelchen noch einen Pfirsichspiegel auf die Kuchenoberfläche geben. Das würde etwas schöner aussehen. Man lernt nie aus!

Kleiner sommerlicher Pfirsich-Cheesecake

Kleiner sommerlicher Pfirsich-Cheesecake

Rezept reicht für: Porzellanform mit 14 cm Durchmesser

Kleiner sommerlicher Pfirsich-Cheesecake gedämpft und nicht gebacken.

Zutaten

  • 1/2 Pfrisich
  • 1 TL Zucker
  • 1 Ei (M)
  • 25 g Zucker
  • 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Frischkäse Typ Philadephia
  • 10 g Maizena
  • Zum Servieren

  • 1/2 Pfirsich
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Rum

Zubereitung

  1. Form mit Butter ausfetten.
  2. Pfirsich und Zucker fein pürieren
  3. Ei, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät verrühren.
  4. Restliche Zutaten zugeben und vermischen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Masse in die Backform giessen. Backform abdecken.
  5. 1,3 Liter Wasser in den Mitxtopf des Thermomix oder in eine andere ähnlichen Maschine füllen.
  6. Varoma-Behälter auf den Mixtopf stellen. Damit die Löcher des Varomas durch die Form nicht zugedeckt sind, der Dampf also zirkulieren kann, 2 Holzspiesse auf den Varoma-Boden legen. Form darauf stellen. Deckel auf den Varoma-Behälter legen.
  7. Cheesecake 50 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.
  8. Cheesecake aus dem Varoma nehmen und in der Form auskühlen lassen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  9. Pfirsichhälfte in kleine Würfelchen schneiden mit Zucker und Rum vermischen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren auf dem Cheesecake verteilen.
Rezept drucken

Mein absolut liebster Cheesecake ist übrigens der bodenlose Eierlikör-Käsekuchen, ebenfalls gedämpft. Der ist cremig fein, so wie Käsekuchen sein muss. Schaut unbedingt bei den anderen Teilnehmern vorbei, bei über 40 verschiedenen Cheesecakes ist bestimmt für jeden was dabei. Viel Spass beim Stöbern!

Tag des KaesekuchenLECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren || ninamanie: Käsekuchen im Glas || Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl || BackIna: Japanischer Käsekuchen || Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte || Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen || Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake || The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes || Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecake || Savory Lens: Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen || Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone || Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting || Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden || holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren || Dental Food: Käsekuchen Creme || Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins || Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake || Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle || Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren || Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden || Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei) || Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis || Soulsister meets friends: Key Lime Cheesecake || Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel || Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel || Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden || Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen || Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen || Krimi und Keks: Zupfkuchen mit Heidelbeeren || Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen || Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis || Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes || USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0 || Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker || Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen || Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen || Backschwestern: Churro Cheesecake || Süße Zaubereien: Käsekuchen Happen || Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden || KittyCake: Russischer Zupfkuchen || Käthes Kekse: eifreier Käsekuchen


15 Gedanken zu „Kleiner sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich

  1. Uns genau deswegen lese ich deinen Blog so gerne: Da ist nicht jedes Rezept das weltbeste, genial, unvergleichlich – nein, beim Kochtopf merkt man, dass Kochen/Backen manchmal auch trial and error ist. Danke, Zorra!

  2. Hallo Zorra,
    Pfirsiche muss man in irgendeiner Form garen (ein bisschen Weißwein und Vanille bewirken dabei Wunder), sonst wird das nur sehr selten was mit einem guten Aroma.
    Selbst die besten französischen, weißfleischigen Pfirsiche werden noch besser, wenn man sie kurz gart.
    Käsekuchen zu dämfen hat datürlich auch was.

    Mit leckerem Gruß
    Peter

    1. So ein richtiger saftiger Pfirsich muss man nicht garen, da kann man einfach nur Reinbeissen. Nur gibt’s die auch hier nicht mehr leicht zu finden. Mein Baum produziert leider keine…. Aber danke für den Tipp werde ich beim nächsten Pfirsich-Cheesecake beachten.

  3. Gedämpfter Cheesecake hört sich spannend an. Und ja klar, besser geht immer, aber mir sind deine authentischen Ergebnisse tausend Mal lieber, denn dann traut man sich auch mal, Rezepte auszuprobieren und ist nicht gleich enttäuscht, wenn es bei einem nicht wie aus einem Sterne-Kochbuch aussieht…Abgesehen davon sieht dein Chessecake total lecker aus.
    Sonnige Grüße
    Tina

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Nach oben scrollen