Crostata hat wohl jeder schon einmal gebacken, denn es ist nichts anderes als ein mit Marmelade gefüllter Mürbeteigkuchen, der mit einem Teiggitter bedeckt wird.
Da bei mir gerade die Zitronenernte beginnt, habe ich die Crostata als Variation mit meinem genialen Lemon Curd gefüllt und ihr so eine englische Note verliehen. Solltest du Lemon Curd nicht kennen: Das ist eine Creme aus Eiern, Butter, Zucker und natürlich Zitrone – delicious!
Unter dem Tag „Zitrone“ 🍋 findest du noch mehr süsse und herzhafte Rezepte mit Zitronen.
Italiens Lieblingskuchen trifft auf englische Zitronencreme
Crostata ist eine der beliebtesten Kuchen Italiens. Sie ist wirklich köstlich und einfach zuzubereiten. Die Italiener lieben diesen Klassiker nicht nur zum Nachtisch, sondern auch zum Frühstück. Diese süße Vorliebe haben sie übrigens mit den Spaniern gemeinsam, die auch Kuchen, Magdalenas usw. zum Frühstück essen.
Genieße die Crostata gerne mit einem Espresso, der knusprige Mürbeteig und die Zitronencreme passen perfekt dazu.
Schnell & einfach in der Zubereitung
Die Zubereitung ist wirklich nicht kompliziert. Das Lemon Curd ist in 7 Minuten auf dem Herd gekocht und der Mürbeteig lässt sich schnell und einfach von Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Zerkleinerer zubereiten. Avanti, in die Küche und diese leckere Crostata backen!
Lemon Curd Crostata
zorra
Rezept reicht für: 22 cm Tarteform
Italienische Crostata trifft auf süßsaures englisches Lemon Curd. Der knusprige Mürbeteig und die Zitronencreme passen perfekt zu einem Espresso, ob zum Nachtisch oder Frühstück!
Zutaten
- 120 g Zitronensaft
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 250 g Mehl
- 90 g Butter, kalt in kleinen Stücken
- 4 EL Zucker
- 2 EL feingeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben
7-Minuten-Lemon-Curd
Mürbeteig
Zubereitung
- Für das Lemon Curd Zitronensaft, Butter, Prise Salz und Zucker in einen kleinen Topf geben.
- Induktionsherd auf Stufe 6 von 10 schalten, sobald die Butter geschmolzen ist, ca. nach 3 Minuten, Eier zugeben. Weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen oder solange bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist.
- Curd durch ein Sieb in eine ausgekochtes Glas geben. Auskühlen lassen. Das Curd bleibt im Kühlschrank ca. 2 Wochen frisch.
- Tarteform mit Butter ausstreichen.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Ei und Zitronensaft in den Multi-Zerkleinerer geben und so lange auf Stufe 4 laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind.
- Ei und Zitronensaft oder Wasser zugeben und nochmals auf Stufe 4 laufen lassen bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Ausgekühltes Lemon Curd gleichmäßig darauf verteilen
- Restliches Drittel des Teiges ebenfalls rund in der Größe der Tarteform ausrollen, in schmale Streifen schneiden und diese im Gitter über die Crostata legen. Falls gewünscht das Gitter mit Ei bestreichen.
- Tarteform in den kalten Ofen auf Ebene 3 schieben und 40-45 Minuten bei 175°C backen. Im konventionellen Ofen in der unteren Hälfte 200°C vorgeheizt, ca. 35 Minuten backen.
- Crostata aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestäuben.
Hallo Zorra,
Du wirst lachen – ich habe noch nie Crostata gebacken!!! – Klar, in Italien schon oft gegessen, auch in Hotels findet man manchmal beim Frühstück welche. Oft zu süß. – Da ist das Lemon Curd natürlich eine super Idee. Könnte ich auch mal wieder welches machen…
Liebe Grüße
Barbara