Möchtest du frühstücken wie in Spanien? Dann dürfen Magdalenas de limón nicht fehlen! Das sind nichts anderes als superköstliche luftige Zitronen-Muffins, jedoch mit Olivenöl anstelle von Butter gebacken. Dazu gibt es eine Tasse Kaffee, und schon ist das spanisches Desayuno (Frühstück) fertig!
So frühstücken die Spanier
Du siehst in Spanien wird nicht viel gefrühstückt. Aber gerne mit viel Kalorien, frittierte Churros oder Tejeringos mit dicker heisse Schokolade sind sehr beliebt. Oder die herzhafte Fraktion genehmigt sich ein Pa amb tomàquet. Es gibt auch welche, die Alkohol zum Frühstückskaffee konsumieren. Ich kann mich gut erinnern, wie perplex ich geschaut habe, als sich ein Arbeiter um 9 Uhr morgens un Carajillo an der Bar bestellt hat. Wie heisst es so schön: andere Länder, andere Sitten.
Mischen, backen und fertig
Die kleinen Dinger haben einen angenehmen, leichten Zitronengeschmack und sind superfluffig. Sie sind einfach und im Handumdrehen zubereitet. Mischen, backen und fertig. Kein Stress. Sie sind ideal fürs Frühstück, aber du kannst sie auch zur Merienda (Zwischenmahlzeit) geniessen. Das mache ich, denn ich frühstücke nicht beziehungsweise am Morgen bringe ich nur Kaffee runter.
Schmecken auch mit Orange
Natürlich kannst du die Magdalenas auch mit naranja (Orange) backen oder das Olivenöl durch Sonnenblumenöl ersetzen. Aber wenn du mildes Olivenöl zur Hand hast, traue dich mal dies zu verwenden. Der Geschmack ist wirklich grandios!
Magdalenas de limón (Zitronen-Muffins)
zorra
Rezept reicht für: 9 kleine Magdalenas
Ein klassisches Rezept für luftige Magdalenas de limón (Zitronen-Muffins) einfach und unkompliziert hergestellt mit feinem Zitrusaroma. Typisch spanisch mit Olivenöl anstelle von Butter gebacken.
Zutaten
- 85 g mildes Olivenöl
- 100 g Zucker
- fein geriebene Schale von 1 Zitronen
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 110 g Mehl
- 10 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp Backnatron
- 60 g Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Olivenöl, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät 5 Minuten cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben und kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren.
- Mehl, Maisstärke, Backpulver und -Natron in einer Schüssel vermischen und dann zum Teig sieben.
- Zitronensaft ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig untermischen.
- Teig gleichmässig auf die Muffinförmchen verteilen. Förmchen auf das Backofengitter stellen und in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker betäuben und falls gewünscht mit Zitronenzesten dekorieren.
Die sehen ja wieder lecker aus, locker, saftig aber nicht matschig und auch nicht als würden sie nach einem Bissen stundenlag im Magen liegen.
Klingt nach nachbacken, ob man die auch als kleine Kuchen im Glas zum verschenken und verschicken backen kann!?
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Danke, sie sind wirklich leicht und klein. Wenn du nur 1 isst kann nichts im Magen aufliegen. Mit Kuchen im Glas kenne ich mich leider nicht aus. Aber ich denke das geht schon.
Vielen Dank fürs zurück schreiben, Antworten!
Grüße,
Jesse-Gabriel
Die Zitronenmuffins sehen super aus! Die stehen auf der „Warteliste“! Danke für das Rezept!