Da ich noch etwas Blätterteig übrig hatte, wurde dieser zu Mandelgipfeli verarbeitet.
Mandelgipfeli
1 runder bereits ausgewallter Blätterteig
60 g geschälte Mandeln (evtl. mehr)
60 g Puderzucker
1-2 EL Rahm
Teig vierteln oder achteln, je nachdem wie gross man die Gipfel möchte.
Mandeln (evtl. rösten?) mit Puderzucker und Rahm (wie wäre es mit Amaretto statt Rahm?) zu einer Paste cuttern.
Paste auf die Blätterteigviertel oder -achtel verteilen. Zu Gipfel formen.
20 – 25 Minuten bei 200 Grad bei Unter- und Oberhite backen.
Sehr lecker! Leider ist etwas der Füllung rausgelaufen. Ob es am Rahm liegt? Rahm vielleicht weglassen? Oder hat jemand einen Tipp wie man die Gipfeli gut „verschliessen“ kann?
oh, lecker lecker. hab letzte woche schinkengipfeli gebacken und mich dabei gefragt wie man wohl mandel oder nussgipfel macht. et voila. super!
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Ja, ich habe es gesehen, die Bärlauch-Schinken-Gipfeli. Wie hast du denn die Füllung genau gemacht?
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modelschinken fein geschnitten mit herbamare und pfeffer gewürzt, ein ei und eben gehackten bärlauch reingemischt. die füllung war ein bisschen zu flüssig, da hab ich den rest zum anstreichen genommen. sah noch lecker aus so mit brösmeli von schinken und bärlauch verziehrt.
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Klingt lecker. Ist dir die Füllung beim Backen nicht rausgelaufen?
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ein bisschen schon, aber nur so saft, was mich nicht gestört hat, denn so siehts richtig selbergemacht aus ;-)
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hab gestern mandelgipfeli gebacken. ganz spontan, daher musste ich ein bisschen improvisieren mit den zutaten. hab mandelblättchen und palmzucker vermörsert und anstatt rahm ein ei genommen. weil ichs so mag, mit zimt gewürzt. war sehr lecker, aber die flüssigkeit ist auch rausgelaufen. vielleicht ginge es, wenn man nur ein eigelb nähme?!