Heute geht’s rund! Wir feiern den Donuts Day. Ja wirklich, die runden Köstlichkeiten werden in ihrem Heimatland den USA immer am ersten Freitag im Juni gefeiert. Ich bin bereits zum 7. Mal dabei, dieses Jahr mit diesen klebrigen, sehr köstlichen Burnt Caramel Ofen-Donuts!
Happy Donut Day zum 7. Mal
Natürlich feiere ich nicht allein. Diese lieben Bloggerfreunde haben sich angeschlossen und sind mit von der Partie:
- Linal`s Backhimmel mit Zitronen Donuts aus dem Backofen
- Jenny is baking mit Donuts aus Argentinien: bolas de fraile
- homemade & baked mit Zitronen-Heidelbeer-Donuts
- Küchentraum & Purzelbaum mit Brownie Donuts mit Rhabarber
- Backmaedchen 1967mit Donuts mit Vanillecreme
- zimtkringel mit knuffige Vanilledonuts
- Little Kitchen and more mit Rhabarber Donuts
- Bake to the roots mit Boston Cream (Pie) Donuts
- Labsalliebe mit Sfenj – Marokkanische Donuts
Wenn da nichts für dich dabei ist, weiss ich auch nicht?!
Noch mehr Donuts
Wobei du kannst dir auch noch die Donuts der vergangen Jahre anschauen. Ich war mit folgenden Kreationen dabei:
- Sticky Bun Doughnuts – diese köstlichen Donuts mit klebrigem Topping sind zum Fingerablecken gut
- Kokos-Schoko-Donuts – diese Donuts sind ein Must für Kokos- und Schokoladenfan
- Gebackene Zitronen-Donuts mit Lemon Curd – meine Lieblingsdonuts, das i-Tüpfelchen ist mein berühmtes 5-Minuten-Lemon Curd
- Zitronencake-Donuts aus dem Ofen – als Vorlage dient mein Lieblings-Zitronenkuchen
- Chocolate Chips Donuts aus dem Ofen – Hefe-Donuts mit Chocolate Chips im Teig und einem schokoladigen Guss obendrauf schmecken nicht nur Chocoholics
- Zitronen-Blaubeer-Donuts – diese runden Köstlichkeiten schmeicheln nicht nur den Augen sondern sind auch Gaumenschmeichler
Vorliebe für Zitrone, Schockolade & Karamell
Mir fällt gerade auf, dass ich wohl auf Zitrone, Schokolade und Karamell stehe. Das ist ja aber auch alles geiles Zeugs, oder? Was dir vielleicht auch noch auffällt, ich backe meine Donuts immer. Ich hasse frittieren und so kommt das praktische Donutblech wenigstens einmal im Jahr in Einsatz.
Bewährtes Hefeteig-Rezept
Dieses Jahr habe ich mich für Hefe-Donuts entschieden. Das Teig-Rezept ist nicht neu, da greife ich gerne zum bewährten Zimtschnecken-Rezept mit Tangzhong. Hier habe ich etwas weniger Zucker genommen, da die Burnt Caramel Glasur ziemlich süss ist.
Ziemlich süsse, klebrige & gute Donuts
Ziemlich klebrig ist die Glasur auch, dafür aber auch ziemlich gut!
Die Zubereitung des Burnt Caramel ist nicht schwierig. Ich hatte aber etwas Muffensausen. Kürzlich habe ich nämlich zweimal gebrannte Mandeln für die Tonne gemacht habe. Jedes mal ist mir das Karamell verbrannt. Bei diesem Rezept darf das Karamell zwar etwas dunkler sein, es heisst nicht umsonst Burnt Caramel. Es darf aber natürlich nicht verbrennen, sonst wird es bitter. Die Bedenken waren grundlos, es hat auf Anhieb geklappt. Ufff, mir ist ein Stein vom Herzen gefallen.
Burnt Caramel Ofen-Donuts
zorra
Rezept reicht für: 8 Donuts
Süss, klebrig und köstlich genau so müssen diese Hefe-Doughnuts sein. Sie werden im Donutblech im Ofen gebacken. So spart man ein paar Kalorien. ;-)
Zutaten
- 30 g Vollmilch
- 3 g Weizenmehl Type 550
- 70 g Vollmilch, kalt
- 2 g Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 6 g Frischhefe
- 5 g Zucker
- 3 g Salz
- 25 g Butter
- 10 g Butter, geschmolzen
- 40 g Butter
- 100 g Zucker
- 60 g Sahne
- grobes Meersalz nach Belieben
Tangzhong (Mehlkochstück)
Teig
Zum Besteichen nach dem Backen
Burnt Caramel Glasur
Zubereitung
- Für das Mehlkochstück Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Solange rühren bis sich ein Teig formt, ähnlich wie ein Brandteig.
- Mehlkochstück in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Kalte Milch dazu giessen, so kühlt sich gleich das Mehlkochstück ab und muss nicht extra auskühlen.
- Restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und auf kleinster Stufe während 1 Minute kneten, dann auf Stufe 1 oder 2 schalten und den Teig 15 Minuten auskneten.
- Teig bei Raumtemperatur 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Ich habe das Gärprogramm meiner Küchenmaschine genutzt und den Teig 45 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht die Burnt Caramel Glasur zubereiten. Dazu die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen und solange auf dem Herd lassen bis die Butter eine goldbraune Farbe annimmt. (Nussbutter) Vom Herd nehmen und auf die Seite stellen.
- Zucker in einer weite Edelstahlpfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen bis ein brauner Karamell entsteht. Die Pfanne dabei gelegentlichem Hin-und-Herbewegen, so dass der Zucker gleichmässig schmilzt.
- Karamell mit der Nussbutter und der Sahne ablöschen. Achtung spritzt! Auf dem Herd lassen bis alles gut vermischt, dann vom Herd nehmen in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
- Teig aus der Schüssel nehmen und in 8 gleich grosse runde Stücke formen. Wie bei Bagels mit einem Kochlöffelstiel ein Loch formen und in die gebutterten Mulden der Doughnut-Form legen.
- 3 dl Wasser in den Multidampfgarer füllen und 25 Minuten bei 40°C in der Ofensauna auf Ebene 3 gehen lassen. Wer keinen solchen Ofen hat, lässt die Teiglinge 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Sie müssen sich im Volumen verdoppeln.
- Donuts im Multidampfgarer bei 200°C Intervall-Dampf 15 Minuten backen. Vorheizen nicht nötig. Im konventionellen Ofen bei 180° C Umluft in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen.
- Donuts noch heiss ringsum mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in der Form etwas auskühlen lassen.
- Mit einem Löffel auf die Oberseite der noch leicht warmen Donuts Burnt Caramel Glasur geben und falls gewünscht mit wenig Meersalz bestreuen. Es bleibt Glasur übrig, die kannst du problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und für etwas anderes verwenden.
Boah, da tropft der Zahn, liebe Zorra. Ich liebe Donuts aus dem Ofen ja auch total. Vielen Dank für die bewährte Orga des Events…
Liebe Zorra, deine klebrigen süßen Donuts sehen super aus und garantiert leckt man sich danach alle Finger ab. Für mich perfekt.
Liebe Grüße
Britta
Oh, deine Donuts sehen so lecker aus, zorra!
Vielen Dank für die alljährliche Organisation dieses tollen Events :)
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Zora,
deine Donuts sehen Mega aus :)
Bei mir ist Caramell auch schon öfters bitter geworden, da halte mich jetzt mal schön an dein Rezept.
Herzliche Grüße
Susan
Ich seh gerade, wie haben die selbe Schwäche für Zitrone und Karamell. Immer her damit! Und einen von deinen Donuts würde ich auch gleich noch dazu nehmen, bitte!
Vielen Dank fürs schöne Event und herzliche Grüße aus Schwaben
Simone
Liebe Zorra,
deine Donuts sehen so gut aus! So richtig klebrig, wie sie sein müssen :) Vielen Dank wieder für die Organisation!
Liebe Grüße, Bettina
Die sehen mega lecker aus. Ich wusste nicht, dass „burnt“ Karamellsoße mit gebräunter Butter aka Nussbutter zubereitet wird. Da hab ich echt Lust, die gleich nachzubacken.