Milchschokoladen-Eis ist mein Lieblingsglace. Früher als ich noch in der Schweiz wohnte, war eine Kugel Chocolate Chip Glace im Mövenpick immer meine erste Wahl. Und in der Migros kaufte ich ich diese Schokoladen-Rahmglace am Stiel. Weder Migros noch Mövenpick gibt es in Andalusien, da muss ich halt selber ran. Was ich ja sehr, sehr gerne mache!
Wenn du schon länger hier im Blog liest, weisst du, dass ich süchtig nach Eis bin. In meinem Gelateria-Labor sind schon über 70 Eis-Kreationen entstanden, darunter sind natürlich auch schon zwei Milchschoggi-Glaces, die 2009 und 2011 entstanden sind. 11 Jahre später gibt es nun noch diese dritte – und ich meine – beste Variante.
Bestes Milchschokoladen-Eis mit Knack
Es kommt ganz viel Schokolade in die Eismasse. Kondensmilch und Sahne sorgen für die Cremigkeit und Schoko-Stückchen sind für die Knackigkeit zuständig. Mövenpick kann einpacken!
Schokosauce für noch schokoladigeren Genuss
Für einen noch schokoladigeren Genuss habe ich noch etwas Schokoladensauce (hier aber mit Milchschokolade gemacht) unter das fast fertige Eis geswirlt. Zum Servieren kannst du dann auch gleich noch etwas Sauce über die Kugel geben.
Auch ohne Eismaschine möglich
Die Schokosauce ist aber nicht unbedingt nötig, das Eis schmeckt auch ohne die Sauce schön milch-schokoladig. Und das Beste, das Eis sollte auch ohne Eismaschine klappen. Die Zubereitung ohne Eismaschine bleibt bis Schritt 3 gleich. Wie die weiteren Schritte ohne Eismaschine sind, kannst du beim köstlichen Erdbeereis-Rezept nachlesen.
Milchschokoladen-Eis mit knackigen Schoko-Stückchen
zorra
Rezept reicht für: 1 Liter
Cremiges Milchschokoladen-Eis mit knackigen Schoko-Stückchen, kann auch ohne Eismaschine hergestellt werden.
Zutaten
- 150 g Milchschokolade
- 150 g gesüsste Kondensmilch (Milchmädchen)
- 350 g Vollmilch
- 1 Prise Salz
- Spritzer Vanilleextrakt
- 200 g Sahne, kalt
- Schokoladensauce nach Belieben (optional)
- 50 g Schokoladen-Stückchen
Eis-Grundmasse
Zum Fertigstellen
Zubereitung
- Milchschokolade in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Kondensmilch, der Vollmilch und der Prise Salz in einen Topf geben und unter ständigem Umrühren bei mittelhoher Hitze erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Masse sollte dabei nicht kochen!
- Diese Grundmasse in ein Gefäss geben, auskühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag Sahne halb steif schlagen. Kalte Grundmasse aus dem Kühlschrank dazugeben und gut unterrühren.
- Eismasse in die vorgekühlte Eismaschine geben. Nach ca. 30 Minuten Schokoladen-Stückchen dazugeben, fertig gefrieren lassen.
- Die Hälfte des fertigen Eis in einen Behälter geben, falls gewünscht etwas kalte Schokoladensauce darüber giessen. Restliches Eis in den Behälter geben, alles verswirlen.
- Eis für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.
- Das Eis ist nicht sehr hart und lässt sich direkt aus dem Gefrierschrank portionieren.
Das wäre ein Eis für meine Kids … Aber ich bin immer ein wenig skeptisch bei Kondensmilch, die mag ich einfach nicht. Vielleicht fällt mir etwas ein, wie ich sie ersetzen kann …
Jedenfalls: 70 Eiskreationen, das verdient ein Chapeau!
Alles Liebe!
Maria
Kaffeesahne wäre eine Idee. Oder du ersetzt die Kondensmilch einfach mit 75 g Milch, 75 g Sahne und etwas Puderzucker. Liebe Grüsse zurück!
Möwenpick Eis, eine Erinnerung aus meine Kindheit, aus den 80 er,
War etwas ganz besonderes wenn (meine) Oma und ich eine Kugel Eis auf dem Kudamm bei Möwenpick gegessen haben. Damals hat die Kugel Eis 5 Mark gekosten, die Kugel hatten aber mindestens die Größe eines Tennisballs.
Ich war sonst kein Schokoladeneis Fan aber das schokoladen Eis mit Schokoladen Splittern war großartig zumindest soweit ich mich noch erinnern kann.
Oma hat meistens Rum Traube – und Walnuss – Eis gegessen.
Viele Grüß
Jesse-Gabriel
Oh, welch schöne Erinnerung! 5 DM war aber ganz schön teuer, oder? Ich habe CHF 2.50 pro Kugel im Kopf, Aber vielleicht ist das falsch. Das Walnuss-Eis habe ich auch geliebt.
Ja wirklich, 5 Mark aber wie gesagt, die Gugel Eis war riesig. Die Größe gab es nur da, so groß wie heute 5 – 6 Kugel zusammen haben.
War etwas ganz ganz besonderes, gab es höchsten 1 – 2 mal im Jahr und dann hat man es wirklich genossen. So besonders das ich es nach über 30 Jahre immer noch wie heute im Kopf habe und die Schokoladen Splitter förmlich auf der Zuge spüre.
Liebe Grüße
Oh, ja, Mövenpick Chocolate Chip Eis – das beste Schokoladeneis (außer selbstgemachtem versteht sich!) Und die Riesenkugel zu 5 (!!!!!) Mark erinnere ich auch noch… mir geht es aber auch wie Maria: Kann ich die Kondensmilch irgendwie ersetzen? Mehr Milch oder Sahne? Viele Grüße, Hannah
Witzig, dass wir alle Erinnerungen an Mövenpick Eis haben. ;-) Ja, ich denke du kannst, wie ich oben bei Maria schon geantwortet habe, die Kondensmilch einfach durch halb Milch/halb Sahne ersetzen und eventuell noch etwas Puderzucker zugeben. Eismasse sollte warm immer etwas zu süss schmecken. Eiskalt merkt man ja dann die Süsse nicht mehr so stark.
Das liest sich alles wunderbar :-)
ich habe aber noch in eisrezept, welches sehr lecker ist….
Cremiges Kaffee – Eis
100 g Zucker
2 Becher Kaffee, fertig gekocht
200 g Sahne
1 Tüte Vanillezucker
2 Eier getrennt
Aus dem Zucker einen hellbraunen Karamell kochen und mit dem Kaffee ablöschen. auf 125 ml einkochen, mit der Sahne auffüllen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
Die zwei Eigelbe mit dem Vanillezucker cremig aufschlagen und in die Kaffeesahne rühren.
Die beiden Eiweiße steif schlagen und unterheben. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Diese rezept habe ich bei Chefkoch gefunden und dann selbst ausprobiert. und jetzt ist es mein lieblingseis,
Das klingt lecker. Ich habe gerade ein ähnliches Kaffee-Eis aber ohne Ei gemacht. Das kommt auch bald in den Blog.
wenn das Eis aus dem Gefrierer kommt ist es Steinhart,
weil sich Fett und Wasser trennt, so ein Eis möchte ich nicht.
Eis-Abitur beschriebene Rezepte kann man das Eis portionieren wie in der Eistiele
Keine Ahnung was du gemacht hast. Bei mir ist es nicht steinhart, etwas hart aber ich kann es immer noch portionieren.
Liebe zorra,
dein feines Eis habe ich mir für die aktuelle „Koch mein Rezept“-Runde ausgesucht. Vielen Dank für die schöne Vorlage, das war genau das richtige bei dem heißen Wetter der letzten Tage!