Die Amis lieben ihre Muffins! Kein Wunder also, dass sie am 20. Februar den National Muffin Day feiern. Als grosser Muffin-Fan muss ich natürlich mit einem Muffin-Rezept mitfeiern!
Happy National Muffin Day
Für diesen besonderen Tag habe ich Mokka Amaretto Muffins in der Heissluftfritteuse gebacken!
Boah, sind die köstlich! Sogar Y. ist begeistert, und der mag eigentlich keine Muffins. Er mag aber Kaffee und Marzipan, und genau danach schmecken diese Muffins.
Kaffeesirup für perfekten Kaffeegeschmack
Ich habe schon öfter Gebäck mit Kaffee gemacht. Es hat mich aber noch nie so richtig überzeugt. Irgendwie kam der Kaffeegeschmack nicht richtig oder mit Instantkaffeepulver zu künstlich durch.
Bei diesen Muffins ist das anders. Dank meinem schwarzen Gold aka Kaffeesirup kommt der Kaffeegeschmack genau richtig zur Geltung.
Rezept mit Schwips #2
Der Amaretto harmoniert natürlich auch prima. Dank dem italienischen Mandellikör passen diese Muffins auch perfekt zu meinem Jahresthema Rezepte mit Schwips! Sie sie sind nach der Toten Tante mein zweites Rezept mit Schwips.
Rezept mit Schwips #1 – Tote Tante – Köstliche heisse Schokolade mit Rum und Sahnehaube – ein Klassiker aus Norddeutschland.
Im Airfryer schnell gebacken
Schon seit Ewigkeiten backe ich Muffins in der Heissluftfritteuse. So auch diese. Der Airfryer ist einfach perfekt für kleine Mengen, und darin sind Muffins auch noch in kürzester Zeit gebacken.
Im Backofen geht es natürlich auch. Da würde ich aber mindestens die doppelte Menge machen, sonst lohnt es sich nicht den Ofen einzuschalten, vor allem bei den aktuellen Strompreisen. In Spanien sind sie so hoch, dass die Regierung bereits seit Dezember die IVA (Mehrwertsteuer) darauf halbiert hat.
Verrückte Zeiten, da kann man so ein Mokka Amaretto Muffin gut zur Aufmunterung gebrauchen!
Mokka Amaretto Muffins
zorra
Rezept reicht für: 5 kleine Muffins
Diese Mokka Amaretto Muffins sind ein Muss für Kaffee- und Amaretto-Fans!
Zutaten
- 70 g Butter, weich
- 25 g Zucker
- 1 Ei (L)
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kaffeesirup
- 2 EL Amaretto
- 70 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 40 g dunkle Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Kaffeesirup
- 1 EL Amaretto
Tränke
Zubereitung
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Ei unterrühren, dann Salz, Kaffeesirup und Amaretto dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver dazu sieben. Schokoladenwürfel ebenfalls zugeben. Beides mit dem Quirl des Handrührgerätes unterrühren.
- Teig in 5 Förmchen verteilen. Vier geht auch, dann kann man sie aber nicht mehr so gut tränken.
- Muffins in den kalten Airfryer stellen und ca. 12 Minuten bei 170°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen. Stäbchenprobe machen!
- Für die Tränke Kaffeesirup und Amaretto vermischen.
- Die noch heissen Muffins mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen, dann die Tränke darüber verteilen. Ganz auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
