Hast du Eiweiß übrig und brauchst noch ein paar Weihnachtsplätzchen? Dann kann ich dir diese Orangen-Nuss-Plätzchen empfehlen.
Die Plätzchen sind einfach und schnell gemacht. Der Teig braucht etwas Kühlung, aber du brauchst kein Eiweiß steif schlagen. Das kommt nämlich einfach so unter die Nüsse, wie du es von diesem Amaretti-Rezept kennst.
Mit ganzen Nüssen Geld sparen
Bei den Nüssen empfehle ich dir, ganze Nüsse zu nehmen. Das ist nicht nur günstiger fürs Portemonnaie, du kannst die Nüsse falls gewünscht rösten, was im Airfryer turboschnell geht, und mit einem Zerkleinerer selbst mahlen.
Apropos Zerkleinerer: Beim Kulinarischen Adventskalender 2023 gibt es einen kabellosen Stabmixer von GRAEF mit Schneebesen, Reinigungsbürste und Zerkleinerer als praktisches Zubehör zu gewinnen. Für dieses Rezept habe ich den Zerkleinerer verwendet. Er ist ideal für kleine Mengen.
Mit Amaretto- und Orangenaroma
Du kannst diese Plätzchen übrigens das ganze Jahr über backen. Es kommt hier nämlich nebst Amaretto Orangenaroma aus dem Fläschchen in Einsatz. Normalerweise kaufe ich so etwas nicht, außer Bittermandelaroma. Das ist hier leider schwer zu bekommen. Ich habe nur eine Packung mit verschiedenen kleinen Aromafläschchen gefunden. Jetzt muss ich in nächster Zeit Orangen-, Zitronen-, Rum- und Butteraroma aufbrauchen. Wenn du Rezepte dafür hast, schick sie mir!
Orangen-Nuss-Plätzchen
zorra
Rezept reicht für: ca. 15 Plätzchen
Köstliches Amaretti-ähnliches Plätzchen. Außen knusprig, innen saftig und mit Amaretto und Orangenaroma verfeinert. Beste Eiweißverwertung.
Zutaten
- 110 g Mandeln, geschält
- 50 g Haselnüsse, geröstet und geschält
- 90 g Zucker
- 2-3 Tropfen Orangenaroma
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß (L)
- 2 EL Amaretto
- Mandelblättchen zum Wälzen
Zubereitung
- Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Orangenaroma in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen.
- Eiweiß und Amaretto dazugeben und den Zerkleinerer so lange laufen lassen, bis sich ein Teig bildet. Der Teig muss etwas feucht und klebrig sein.
- Das Messer aus dem Zerkleinerer entfernen. Zerkleinerer zudecken und mit dem Teig für 2 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen, diese in Mandelblättchen wälzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit genügend Abstand platzieren.
- Das Blech in die Mitte des kalten Ofens geben und 22-25 Minuten bei 170 °C Umluft backen.
