Diese Sommer-Buchteln mit Eis sind perfekt für heisse Tage. Heiss war es nämlich bei mir beim #synchronbacken im August. Es war so warm, dass ich die Butter für die Buchteln problemlos draussen schmelzen lassen konnte.
Bei der Auswahl der Rezepte, achten Sandra und ich darauf, dass es Rezepte mit Übernachtgare sind. Gebäck mit Übernachtgare ist verträglicher und meist auch geschmackvoller. So ist unsere Wahl diesmal auf Buchteln von Mehlstaub & Ofenduft gefallen.
Ich habe natürlich auch schon mal Buchteln gebacken, damals ohne Übernachtgare. Ich fand sie lecker, nur lieber ohne Vanillesauce. Ich mag nämlich keine Vanillesauce zu Hefegebäck. Ich finde es wird matschig in der Sauce.
Buchteln mit Eis statt Vanillesauce
Ich wollte trotzdem etwas zu den super luftigen Buchteln servieren. Kürzlich habe ich ein leckeres Licor 43-Eis gemacht, warum nicht eine Kugel davon dazu servieren. In Sizilien wird ja auch Grantia zu Brioche genossen.
Die Buchteln habe ich mit selbst gemachtem Pfirisch-Fruchtaufstrich gefüllt und nach dem Backen damit aprikotiert. Oder heisst das hier pfirsichiert?
Die Geschmäcker sind verschieden
Das Füllen der Buchteln entpuppte sich als etwas schwierig. Der Teig und der Fruchtaufstrich waren beide ziemlich weich. Ich konnte dadurch nur wenig Füllung verwenden. Vielleicht empfand ich die Buchteln deswegen als etwas geschmacklos? Die anderen Teilnehmer/innen sind alle begeistert. Es muss also an mir liegen. Und nein, ich habe keine Rezeptänderungen vorgenommen. Ausser, dass ich die Hälfte des Rezeptes gemacht habe. Daran kann es ja nicht liegen. Vielleicht schmecken Buchteln nur mit Vanillesauce?
Ich werde das Rezept bestimmt nochmals machen, denn die Konsistenz ist wirklich super. Ich werde jedoch folgende Änderungen vornehmen:
- 140 g anstelle von 125 g Mehl im Hauptteig
- 2 g anstelle von 1 1/5 g Salz
- 35 g anstelle von 20 g Zucker
- 30 g anstelle von 40 g Butter für die Form
- Schnecken anstelle von Buchteln backen
Die Backzeit von insgesamt 30 Minuten bei 170°C mit 25% Dampf (Einschub bei kaltem Ofen), werde ich belassen. Ich bin gespannt, ob das Gebäck mit den obigen Änderungen mehr nach meinem Geschmack wird.
Sandra von From Snuggs Kitchen |Caroline von Linal’s Backhimmel | Dominik von Salamico | Jenny von Jenny is baking | Britta von Backmaedchen 1967 | Simone von deliciousdishesaroundmykitchen | Simone von zimtkringel | Conny von Mein wunderbares Chaos | Tamara von Cakes, Cookies and more | Tina von Küchenmomente | Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum |Petra von Herd(s)Kasper | Johanna von Dinkelliebe | Birgit M. von Backen mit Leidenschaft | Simone von Aus der Lameng | Susanne von Pearl’s Harbor Kreativblog | Anna von teigliebe
Unter den Hashtags #synchronbuchteln #synchronbacken und synchronbackendasoriginal findet ihr die Zubereitungsschritte aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.
Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Termin geben wir so schnell wie möglich durch.
Der Teig war bei mir auch ziemlich weich. Aber mit entsprechend Mehl auf der Arbeitsfläche ging es gut. Ich würde beim nächsten Mal vielleicht noch etwas Tonkabohne oder Zitronenabrieb in den Teig geben. Alles in allem war es wieder ein tolles Rezept, das bei uns die ganze Familie begeistert hat. Vielen Dank für die Organisation.
Liebe Grüße, Kathrina
Deine Buchteln sehen großartig aus, liebe zorra! Und die Idee mit dem Eis (und dann noch mit meinem Lieblingslikör) finde ich super!
Ich freue mich schon auf´s nächste Mal.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Zorra,
das Rezept und deine Buchteln sind super, die Idee mit dem Eis finde ich klasse, statt Vanillesauce könnte man ja auch eine fruchtige Sauce nehmen mit der Füllung dann abgestimmt.
Herzliche Grüße
Britta
Deine Buchteln sehen richtig lecker aus. Ich liebe Pfirsich und Liceur 43, das wäre genau das Richtige für mich. Yummi!
Vielen Dank für das tolle Event mit diesem super Rezept. Gerne mache ich wieder mit wenn es bei mir passt.
Liebe Grüße
Johanna
Eine Buchtel – Rezept – Ergebnisse sieht hier leckerer aus wie die andere, ich Fange dann mal der Reihe nach an und wenn ich am Ende angekommen bin fange ich von vorne an.
Liebe Grüße,
Jesse-Gabriel
Also, Eis zu Buchteln klingt garnicht so schlecht; vor allem, wenn es ein wenig „Bums“ hat.
Tolle Kombination!
Herd(s)liche Grüße
Petra
Vielleicht hättest du ganze Pfirsiche in Scheiben geschnitten als Füllung nehmen sollen und die Marmelade nur zusätzlich?
Es hat auf jeden Fall sehr Spaß gemacht, danke für das Rezept!
Liebe Zorra, finde sie sehen super aus bei dir! Oder du musst sie mit Zwetschgen ausprobieren und ja ein bisschen mehr Mehl auf jeden Fall bei mir auch… hat wieder sehr viel Spaß gemacht, tolles Rezept!
Liebe Zorra,
vielleicht war’s doch ein bisschen zu wenig Füllung? Ich fand die Buchteln einfach super. Tolles Rezept, danke dafür. Und die sommerliche Variante mit Eis wäre mir eine Überlegung Wert – schließlich will ich ja, dass der Sommer noch ein bisschen bleibt.
Herzlichst, Conny
Hi Zorra! Ich kannte dafür die Version mit Vanillesauce nur vom Hörensagen und war absolut begeistert! Ok….ich mußte extrem schnell sein, um überhaupt etwas abzubekommen. Die Buchteln kamen jedenfalls bei meinen Vielfraßen ungemein gut an und wie immer gilt mein Dank Sandra und dir. Vielen Dank, dass Ihr die Organisation immer so souverän handhabt und so tolle Rezepte aussucht!
Grüßle
Simone
Der Teig war hier auch ein wenig weich, aber mit etwas mehr Mehl und den ja festen Zwetschgen als Füllung ging es ganz gut. War jedefalls wieder ein tolles Rezept was ihr da ausgesucht habt :)
Liebe Grüße
Caroline
Die Idee mit dem Eis ist super, kann ich mir auch gut vorstellen. deine Buchteln sind auch so schön aufgegangen. Liebe Grüsse Birgit