Marquesa de Almendras ist ein in Spanien ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Mandeln. Heute verrate ich dir nicht nur das Rezept für die kleinen, saftigen Mandelküchlein, ich zeige dir auch, wie du die Kapseln, in denen sie gebacken werden, selbst herstellen kannst. Die saftigen mit Puderzucker bestäubten Marquesitas, wie sie auch genannt werden, kommen nämlich in kleinen quadratischen Papierkapseln.
Geschichte der Marquesas de Almendras
Marquesas de Almendras wurden 1924 von dem Konditor Hipólito Juanes De la Cruz in Sonseca (eine Gemeinde in der Nähe von Toledo) erfunden. Er verkaufte sie in seiner Konditorei und es dauerte nicht lange, bis sich das Mandelgebäck in ganz Spanien verbreitete. So unter uns, er hat eigentlich nur den Teig einer Tarta de Santiago oder eines mallorquinischen Gató de Almendra in Papierkapseln gefüllt. Egal heutzutage gehören Marquesas neben Turrones, Polvorones und Hojaldradas zu den beliebtesten spanischen Weihnachtsleckereien und sind auf jeder „Bandeja de Navidad“ vertreten.
Marquesas gehören auf jede Bandeja de Navidad
Bandeja de Navida ist die spanische Variante unseres Weihnachtstellers und wird natürlich mit spanischen süßen Weihnachtsleckereien bestückt. Solltest du schon mal so einen spanischen süßen Weihnachtteller gesehen haben, ist dir bestimmt auch aufgefallen, dass die Spanier ihre Weihnachtsleckereien gerne einzeln verpacken, sogar die hausgemachten werden in Seidenpapier oder Zellophan gepackt. So passen die Marquesa in der Papierkapsel auch so gut auf die Bandeja.
Mein Weihnachtsteller 2023
So sieht übrigens mein Weihnachtsteller äh Bandeja de Navidad 2023 aus.
Auf dem Teller siehst du gegen den Uhrzeigersinn Marquesas, Nussecken, Haselnuss-Makrönli, Schoko-Sables mit Pistazien (Rezept gibt es nächstes Jahr), Mailänderli, Orangen-Nuss-Plätzchen. Nicht auf dem Teller sind Kokossterne, Husarenkrapfen und gestempelte Plätzchen weil aufgefuttert.
So schmeckt Spanien
Mit den Marquesas schließe ich meine Jahresserie „So schmeckt Spanien“ ab. Die Marquesitas sind aber auch mein erster Beitrag für den Blog-Event CCIII – So schmeckt Spanien. Einsendeschluss ist der 15. Januar 2024, du hast also noch genügend Zeit zum Mitmachen!
Im Januar gab es Churros mit heisser Schokolade, im Februar einen herzhaften weisse Bohnen-Eintopf mit Schweinshaxen, im März Torrijas, im April Flan aus der Mikrowelle und im Mai Mandelkuchen aus Mallorca im Juni Patatas Bravas, im Juli Helado de Leche Merengada, im August Cascaflote, im September Mini-Tortilla, im Oktober Pan Gallego, im November Pollo al ajillo und zum Abschluss Marquesas de Almendras.
Wir basteln Papierkapseln
Ich bin ja nicht so die Basteltante. Ich habe einfach keine Nerven für sowas. Ich wollte aber unbedingt diese Marquesas de Almendras backen und war ich froh, dass ich bei Anna Recetas fáciles neben dem Rezept auch eine Anleitung für die Papierkapseln gefunden habe. Zum Basteln der Papierkapseln brauchst du Backpapier und die Verpackung des Backpapiers. Die Schachtel brauchst du nämlich zum Formen der Papierkapseln.
Das Backpapier schneidest du in 13 x 9 cm große Rechtecke und dann legst du los wie im Video gezeigt. Ich verspreche dir, es ist ganz einfach.
Ich habe 12 Papierkapseln gebastelt. Das waren zu viele. Ich habe nämlich nur die Hälfte von Annas Rezept gemacht. Mit dem Teig konnte ich genau 5 Kapseln füllen. Diese habe ich dann im Airfryer 13 Minuten bei 150 °C gebacken. In der Rezeptbox findest du das Rezept für 10 Kapseln und die Anleitung fürs Backen im Backofen.
Marquesas de Almendras {Mandelküchlein}
zorra
Rezept reicht für: 10-12 Stück
Diese saftigen Mandelküchlein sind ein traditionelles spanisches Weihnachtsgebäck mit Mandeln, das in kleinen Papierkapseln gebacken wird. Die Marquesas de Alemdras machen sich auch gut auf deiner Bandeja de Navidad (Weihnachtsteller). Anleitung für die Papierkapseln findest du im Blog-Beitrag.
Zutaten
- 125 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 20 g Maisstärke
- 20 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut aufschlagen.
- Maisstärke, Mehl und falls verwendet Backpulver dazu sieben und kurz untermischen.
- Mandelmischung dazugeben und alles gut vermischen.
- Teig in die selbst gebastelten Papierkapseln verteilen und ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C Umluft aufgeheizten Ofens backen.
