Spanisches Baba Ghanoush

Als Auberginenfan liebe ich – Baba Ghanoush – den Auberginen-Dip aus der arabischen Küche sehr. Normalerweise wird er mit Kreuzkümmel gewürzt. Ich habe ihn zur Abwechslung mal mit Pimentón de la Vera gewürzt. Eine gute Idee, der typische leichte Rauchgeschmack des Pulvers passt hervorragend in den Dip.

Spanisches Baba Ghanoush

Apropos Pimentón de la Vera es gibt 3 Schärfen. Dulce (mild), agridulce (mittelscharf) und picante (scharf). Letzteres habe ich verwendet und der Dip ist sehr scharf geworden. Wer das nicht so mag, nimmt weniger oder eine Schärfe darunter.

Spanisches Baba Ghanoush

Spanisches Baba Ghanoush

Rezept reicht für: 1 Schälchen

Pimentón de la Vera gibt dem Dip den spanischen Touch!

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 El Tahina
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Pimentón de la Vera picante
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 grosszügiger Schluck Olivenöl

Zubereitung

  1. Aubergine in Alufolie einpacken für ca 45 Minuten in der Grillgut legen. Aubergine auspacken und Schale entfernen. Achtung dabei die Finger nicht verbrennen! Auberginefleisch etwas auskühlen lassen oder bis zum nächsten Tag in einem verschliessbaren Gefäss im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Für den Dip alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer auf die gewünschte Konsitenz mixen. In ein Schälchen abfüllen und vor dem Servieren mit wenig Pimentón de la Vera bestreuen.

Rezept druckenInspiration: Baba Ghanoush

Es gibt verschiedene Hersteller von Pimentón de la Vera. Beim Kauf darauf achten, dass das Döschen das Siegel mit der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Pimentón de la Vera trägt.

Spanisches Baba Ghanoush

2 Gedanken zu „Spanisches Baba Ghanoush

  1. @Sepp, ja klar geht auch im Backofen. Ich würde sie ca.1 Stunde bei 200 C backen, wenn du drauf drückst muss sie weich sein, dann ist sie okay. Ach ja und eventuell. vor dem Backen mit einer Gabel ringsum einstechen.

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