Meine Zitronenbäume hängen wieder voller Zitronen! Zeit also, bei meinen Bloggerkollegen nach Zitronenrezepten zu suchen. Ich liebe es nämlich, die besten Zitronenrezepte meiner Kollegen auszuprobieren. Letztes Jahr habe ich mich sofort in Maras besten Zitronenkuchen schockverliebt. Im Jahr davor habe ich Maja’s sensationellen Zitronen-Blechkuchen gebacken. Und jetzt habe ich mich für die Torta Caprese al limone e cioccolato bianco von Ariane von Tra dolce ed amaro entschieden.
Mit selbst gemachtem Limoncello
Eine gute Wahl! Der Kuchen ist köstlich. Bei den Zutaten kann es gar nicht anders sein. Er enthält beste weiße Schokolade, selbst gemahlene Mandeln, frisch gepresster Zitronensaft und ein Schuss selbst gemachter Limoncello. Irgendwie muss ich den Limoncello ja aufbrauchen. Und weil die Frage bestimmt kommt: Du kannst den Limoncello durch Zitronensaft ersetzen.
Ausnahmsweise habe ich mich sogar ziemlich genau an das Rezept gehalten. Da ich aber nur XL-Eier im Haus hatte, habe ich die Anzahl der Eier von 4 auf 3 reduziert. Und den Kuchen in einer 20 cm Springform gebacken. Ich frage mich gerade, wie Arianes Kuchen in der 26er Form so hoch geworden ist? Vielleicht weil sie mehr Backpulver verwendet hat?
Torta Caprese Bianca für Liebhaber von weißer Schokolade
Meine Torta Caprese Bianca ist für mich perfekt aus dem Ofen gekommen. Nämlich genau so wie ich Kuchen mag: Weich und super saftig. Auch der Geschmack ist großartig! Die Torta hat aber nur eine ganz leichte Zitronennote. Das ist logisch bei der ganzen weißen Schokolade. Dieser Kuchen ist also was für Schokoladen-Liebhaber. Wenn du einen richtig zitronigen Kuchen suchst, backe lieber meine 3-in-1 Zitronen-Torte oder den Zitronen-Kastenkuchen mit Zitronen inside. Beides sind echte Zitronenbomben! Oder schau mal unter dem Schlagwort Zitrone. Dort gibt es noch viel mehr Rezepte mit Zitronen für alle Zitronenfans.
Torta Caprese Bianca {Italienischer Mandelkuchen mit Zitrone & weißer Schokolade}
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Springform
Dieser köstliche Caprese-Kuchen mit weißer Schokolade und Zitrone ist die helle Schwester des italienischen Klassikers Torta Caprese aus Capri. Der mehlfreie Kuchen enthält unter anderem Mandeln und einen Schuss selbst gemachter Limoncello.
Zutaten
- 60 g Maisstärke
- 7 g Backpulver
- 150 g geschälte Mandeln
- 150 g weiße Schokolade
- 3 Eier XL (oder 4 Größe M)
- 90 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Zitronenabrieb von 3 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 30 g Limoncello
- 100 g Butter
- Puderzucker unt Zitronenscheiben für Deko
Zubereitung
- Den Springformboden mit Backpapier auslegen und Wand mit Butter ausstreichen.
- Die Maisstärke und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.
- Die Mandeln sehr fein mahlen und die Schokolade fein hacken. Beides in die Schüssel mit der Maisstärke und Backpulver geben.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft aufheizen.
- Die 3 Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und mit dem Abrieb von drei Zitronen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 10 Minuten auf höchster Stufe hellschaumig aufschlagen; das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
- Während die Eier aufschlagen die Butter schmelzen.
- Den Zitronensaft, Limoncello und die zerlassene Butter unter die Trockenmasse rühren, dann vorsichtig löffelweise mit einem Rührlöffel mit Loch in die aufgeschlagenen Eier unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Springform aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter stellen und die Torta Caprese 30 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und falls gewünscht mit Zitronenscheiben und gehackten Mandeln dekorieren.
- Der Kuchen ist einige Tage haltbar und wird von Tag zu Tag besser.
