Diese Erdbeer-Biskuitrolle macht sich perfekt auf jeder sommerlichen Kaffeetafel. Sie besteht aus einem luftigen vanilligen Biskuit, das mit reifen Erdbeeren und einer köstlichen weissen Schokoladen-Erdbeer-Sahne befüllt wird. Das klingt nicht nur geil, diese Biskuitrolle schmeckt auch so!
Diese Rolle steht schnell auf der Kaffeetafel
Die Zubereitung geht auch ganz fix. Das Biskuit ist in gut 30 Minuten fertig und ausgekühlt. Es kann also schnell befüllt und zusammengerollt werden. Für die Füllung müssen Erdbeeren gerüstet, Schokolade geschmolzen und Sahne steif geschlagen werden. Das dauert ebenfalls nicht allzu lange und ist auch nicht kompliziert. Diese Rolle muss dann noch für 30 Minuten in den Kühlschrank und danach steht sie schon auf Kaffeetafel. Das Beste, die Rolle braucht keine speziellen Dekokünste. Sahne, Erdbeeren und etwas Minze, that’s it!
Mit oder ohne Tränke, das ist die Frage
Das Biskuit ist überhaupt nicht trocken, aber ich tränke es trotzdem gerne, wie du es bei der Oster-Biskuitrolle oder bei der Amarena-Biskuitrolle sehen kannst. Diesmal habe ich das Biskuit mit etwas spanischem Licor 43 benetzt und den Likör auch für die Füllung und die Deko verwendet. Das kannst du auch machen oder aber einfach weglassen.
Umstrittene Erdbeeren aus Spanien
Bei mir ist nicht nur die Tränke spanisch, sondern aus Gründen auch die Erdbeeren. Spanische Erdbeeren sind zurzeit ja wieder mal negativ in der deutschen Presse. In früheren Jahren waren es Pestizide, und nun werden die andalusischen Bauern wegen Wasserraub angeprangert. Ich weiss nicht, wie viele illegale Brunnen es in Huelva gibt, bestimmt ein paar. Es ist auch richtig, wenn solche Brunnen verboten werden. Überhaupt sollten Verteiler nur von Betrieben kaufen, die nachweisen können, dass sie den Umweltschutz einhalten. Und das sollte nicht nur für Erdbeeren gelten!
Aber nur bei Erdbeeren regen sich viele auf. Was ist mit Tomaten, Gurken etc.? Die brauchen ebenfalls viel Wasser und werden wie Erdbeeren von unterbezahlten Arbeitern geerntet. Da sagt kein Mensch was, beziehungsweise wird dieses Gemüse ausserhalb der Saison ohne schlechtes Gewissen gekauft. Das Thema haben wir schon mal 2012 hier im Blog diskutiert. Ich finde die Antworten in den Kommentaren immer noch spannend. Kaufst du Erdbeeren, Tomaten, Gurken etc. ausserhalb der Saison? Oder bist du da strikt?
Für mich bitte nur reife & dunkelrote Erdbeeren
Was ich noch allgemein zu den Erdbeeren sagen möchte. Ich liebe sie süss, reif und am liebsten dunkelrot, so wie du sie hier auf den Fotos sehen kannst. Erdbeeren mit weissem Innern, wie ich sie oft im Internet sehe, schmecken mir überhaupt nicht. Wie ist das bei dir?
Erdbeer-Biskuitrolle
zorra
Rezept reicht für: ca. 6 Stück
Diese köstliche Erdbeer-Biskuitrolle steht relativ schnell auf der Kaffeetafel. Das Biskuit und die weisse Schokoladen-Erdbeer-Sahne sind einfach und schnell zubereitet und die Rolle braucht auch keine speziellen Dekokünste.
Zutaten
- 2 Eier (L)
- 80 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 10 g Maizena
- 50 g weisse Schokolade
- 30 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 220 g Erdbeeren
- 200 g Sahne
- 1 EL Licor 43
- 100 g Sahne
- 1 TL Puderzucker
- 1 EL Licor 43
- frische Erdbeeren & Minze
Biskuit
Füllung
Deko
Zubereitung
- Boden des Backblech (25×36 cm) mit Backpapier auslegen. Ein zweites etwas grösseres Backpapier (ca. 2 cm breiter als das vom Blech) vorbereiten.
- Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
- Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Ballonbesen 30 Sekunden auf schnellster Stufe vermischen. Zucker, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und 8 Minuten auf schnellster Stufe gut aufschlagen.
- Mehl und Maizena dazu sieben und mit einem Rührbesen vorsichtig und kurz unterheben. Darauf achten, dass so wenig Luft wie möglich aus dem Biskuitteig entweicht.
- Teig gleichmässig auf dem vorbereiteten Backblech ausstreichen.
- Backblech in die Mitte des Ofens schieben und Biskuit 9 Minuten backen.
- Biskuit mit dem Papier nach oben auf das vorbereitete Backpapier stürzen.
- Das Biskuit sofort mit dem umgekehrten heissen Blech zudecken, und optional noch ein feuchtes Küchenhandtuch darauf legen, so ungefähr 15 Minuten auskühlen lassen.
- Weisse Schokolade über Wasserbad schmelzen und etwas auskühlen lassen.
- 30 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Restliche Erdbeeren (220 g) in kleine Würfel schneiden.
- Sahne in eine Schüssel geben und aufschlagen. Gegen Schluss Erdbeerpüree, geschmolzene Schokolade und optional Licor 43 dazugeben und fertig aufschlagen. Nicht zu lange sonst gibt es Butter. Erdbeerwürfelchen dazu geben und vorsichtig unterheben.
- Backpapier vom Biskuit abziehen, falls es sich nicht lösen will mit einem feuchten Tuch über das Papier fahren. Optional etwas Licor 43 auf das Biskuit träufeln.
- Die Füllung mit einer Palette auf dem Biskuitboden gleichmässig verstreichen, dabei ringsum 1cm freilassen.
- Mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fest aufrollen, auf eine Platte geben und für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Deko Sahne aufschlagen, kurz vor Ende Puderzucker und Licor 43 dazugeben. Biskuitrolle ringsum mit Sahne bestreichen und mit Erdbeeren und Minze dekorieren.
Hallo,
Biskuitrollen begleiten mich durch mein Leben seit ich 13 Jahre alt bin.
Ich bin immer noch ein großer Fan von den leckeren Rollen.
Mein Antwort zu Deiner Frage: Ich tränke den Teig eher selten.
Zur 2. Frage muss ich sagen, dass ich mich bemühe regional einzukaufen, aber ich bin nicht 100% strikt.
Liebe Grüße
MaRa
Wow, schon so lange bäckst du Biskuitrollen. Ich habe sie erst kürzlich für mich entdeckt. Und stimmt das Biskuit ist so leicht und luftig, es braucht nicht unbedingt eine Tränke. Seit ich einen Garten habe, kaufe ich auch fast nur noch saisonal. 100 % strikt bin ich aber auch nicht.
Ich kann mich noch total gut erinnern als ich als Teenager mit den Biskuitrollen begonnen habe. Die WG meines ältern Bruders hat davon profitiert.
Mein erstes Kochbuch habe ich mir mit 9 oder 10 Jahren gekauft. :-) :-)