Bist du noch auf der Suche nach einem einfachen Kuchenrezept fürs Osterfest? Ich kann dir diese köstliche Biskuitrolle mit Eierlikör-Sahne-Füllung empfehlen. Sie ist schnell und einfach gemacht und mit dem Eierlikör und den Mini-Schokoladen-Eier-Deko das perfekte Last-Minute-Rezept fürs Osterfest!
Eine Biskuitrolle kriegt jeder gebacken
Und ich meine, wirklich jeder kriegt so eine Biskuitrolle gebacken! Es ist echt kinderleicht. Es kann zwar immer etwas passieren. Bei mir ist diesmal das Biskuit beim Aufrollen gebrochen. Das obwohl ich bei der Amarena-Biskuitrolle geschrieben habe, dass das Biskuit nicht brechen kann. Ich habe es diesmal zu lange gebacken und das Backpapier vor dem Auskühlen entfernt. Aber keine Sorge, das ist kein Problem. Du kannst das Malheur einfach mit der Sahne-Eierlikör-Füllung zu spachteln. Easy oder?
Mini-Schokoladen-Eier als Deko
Das Schwierigste könnte das Besorgen der Mini-Schokoladen-Eier werden. Ich habe sie hier in Andalusien im UK-Shop gefunden. Es sind Mini-Eggs von Cadbury. Die finde ich besonders hübsch. Du kannst aber auch normale Mini-Schokoladen-Eier oder -Häschen nehmen. So wie ich es bei der köstlichen Schokoladenmousse-Torte gemacht habe. Oder du kannst nur Schokoladenspäne als Deko nehmen. Deine Rolle, deine Deko!
Mit selbst gemachtem Eierlikör besonders fein
Die Osterrolle wird mit selbst gemachtem Eierlikör natürlich besonders fein. Seit ein paar Jahren bin ich ein grosser Eierlikör-Fan. Dementsprechend habe ich auch ein paar Eierlikör-Rezepte im Blog.
- Eierlikör mit ganzen Eiern aus dem TM5
- Tonka-Eierlikör vom Chef gekocht
- Ei-ei-Eierlikör
- Eierlikör mit Licor 43
Dieses Jahr bin ich auf dem Amaretto-Eierlikör-Trip. Den habe ich – wie schon für die Torrijas, den Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte, die Ostertaube, Duo-Pralinen – nun auch für diese Biskuitrolle genommen.
Noch mehr Ideen für die süsse Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!
Du kannst natürlich auch gekauften Eierlikör nehmen, so wie ich es für diesen Bombardino gemacht habe. Deine Rolle, dein Eierlikör! Und nun, ab in die Küche und Biskuitrolle machen, du und deine Gäste werden begeistert sein!
Oster-Biskuitrolle mit Eierlikör-Sahne-Füllung
zorra
Rezept reicht für: ca. 6 Stück
Die Oster-Biskuitrolle ist das perfekte Last-Minute-Rezept fürs Osterfest. Das Biskuit und die Eierlikör-Sahne-Füllung ist schnell gemacht mit Zutaten, die ich fast immer im Haus habe.
Zutaten
- 2 Eier (L)
- 80 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 15 g Maizena
- 15 g Kakaopulver, ungesüsst
- 3 g Backpulver
- 2-3 EL Amaretto-Eierlikör
- 300 g Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 80 g Amaretto-Eierlikör
- Schokospäne
- Mini-Schokoladen-Ostereier
Schokoladen-Biskuit
Tränke (optional)
Eierlikör-Sahne-Füllung
Deko
Zubereitung
- Boden des Backblech (25×36 cm) mit Backpapier auslegen. Ein zweites etwas grösseres Backpapier (ca. 2 cm breiter als das vom Blech) vorbereiten.
- Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
- Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Ballonbesen 30 Sekunden auf schnellster Stufe vermischen. Zucker, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und 8 Minuten auf schnellster Stufe gut aufschlagen.
- Mehl, Maizena, Kakaopulver und Backpulver dazu sieben und mit einem Rührbesen vorsichtig und kurz unterheben. Darauf achten, dass so wenig Luft wie möglich aus dem Biskuitteig entweicht.
- Teig gleichmässig auf dem vorbereiteten Backblech ausstreichen.
- Backblech in die Mitte des Ofens schieben und Biskuit ca. 10 Minuten backen.
- Biskuit mit dem Papier nach oben auf das vorbereitete Backpapier stürzen.
- Das Biskuit sofort mit dem umgekehrten heissen Blech zudecken, und optional noch ein feuchtes Küchenhandtuch darauf legen, so ungefähr 15 Minuten auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Sahne in eine Schüssel geben halb aufschlagen. Puderzucker zugeben weiter aufschlagen. Gegen Schluss Eierlikör dazugeben und fertig aufschlagen. Nicht zu lange sonst gibt es Butter.
- Backpapier vom Biskuit abziehen, falls es sich nicht lösen will mit einem feuchten Tuch über das Papier fahren.
- Etwas Eierlikör mit einem Pinsel auf dem Biskuit gleichmässig verteilen. Dieser Schritt ist für grosse Eierlikör-Fans und optional.
- 2/3 der Füllung mit einer Palette auf dem Biskuitboden gleichmässig verstreichen, dabei ringsum 1cm freilassen.
- Mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fest aufrollen, auf eine Platte geben.
- Die restliche Füllung auf der Aussenseite des Biskuits verstreichen mit Schokospänen bestreuen und Mini-Schokoladen-Ostereier als Deko darauf legen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Rolle hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Eine Biskuit-Rouladen, die mit ganzen 2 Eiern hergestellt wird :
dass so etwas geht wusste ich noch nicht!!
Das klappt, wie du sehen kannst tadellos. Weshalb dachtest du, dass das nicht geht?
Sonst. Wird immer eine Biskuitrolle mit 7 Eiern empfohlen,damit sie nicht bricht.
Ich werde dieses Rezept auch ausprobieren. Ist ja super!😊
Ah, das wusste ich nicht. Diesmal ist sie mir gebrochen, aber nur weil ich sie zu lange gebacken habe.
Biskuitrolle-Herstellung: auf ein Ei kommen 35 / 40 Gramm Zucker und 35 / 40 Gramm Mehl/Stärke Mix, dh.
3 „M“ Eier, 105 Gramm feinster Kristallzucker, ferner 60 Gramm Weizenmehl Type 405 mit 40 Gramm Mondamin mischen und 2 x sieben.
Werden 3 „L“ Eier verwendet, so sind 40 Gramm feinster Kristallzucker und 70 Gramm Weizenmehl und 50 Gramm Mondamin zu mischen und 2 x zu sieben.
Backofen auf 200 Grad H-Luft vorheizen. Backblech mit „wasserdurchlässigem Papier“ auslegen – z B. mit unbedrucktem Zeitungspapier.
Herstellung der Masse:
3 ganze Eier mit dem Zucker warm aufschlagen, dh. mind. 40 Grad, max. 55 -60 Grad. So ab 40 Grad nimmt das Volumen der Masse enorm zu. Die Temperatur dürfte in 3 -4 Min. erreicht sein. Ab jetzt wird die Masse kalt geschlagen, also ohne weitere Wärmezufuhr weiter aufschlagen bis die Masse auf ca 30 Grad abgekühlt ist.
Dies dauert ca. 8 Minuten. Aufschlagzeit insgesamt ca. 11 Minuten
Melieren: Mehl-Stärke-Mix mit einem grossen Kochlöffen unterheben.
Die Masse auf ein Backblech streichen und so ca. 9 Minuten backen.
Danach auf ein Tuch stürzen und zum Abkühlen liegen lassen.
Biskuitplatte vorbereiten: Vor dem Aufstreichen der Füllung wird das wasserdurchlässige Papier mit einem grossen Pinsel patschnass gemacht , d.h. mehrmals mit dem nassen Pinsel WASSER auftragen.
Nach ca. 10 Min. ist die Biskuitplatte durch die Wasseraufnahme sehr weich und und das nasse Papier wird jetzt erst abgenommen.
Nun kann die Füllung auf die B-Rolle aufgestrichen werden. Danach lässt sie sich wunderbar aufrollen – ohne zu brechen!
Merke: kommt z.B. 30 Gramm Kakao in die Masse, so sind Mehl/Stärkeanteil um 30 Gramm zu verringern. Die B-Rolle muss nach 9 Min. fertig gebacken sein. Ist sie zu hell , so ist der Ofen zu kalt, oder ist die zu dunkel, so ist der Ofen zu heiss. Der Tod der B-Rolle sind zuviel Zucker, zu kalter Ofen, zu langes backen und fasches Papier. Kein Backpapier und kein Backpulver! Bei der Stärke kann es sich um Weizenstärke oder auch um Maisstärke handeln (egal).
MfG ein Fachmann