Mein Mandarinenbäumchen hängt voller Früchte! Es sind bestimmt über 100 Stück. Ich muss also nicht mit Mandarinen sparen und kann etwas damit experimentieren.
Letztes Jahr habe ich den besten aller Zitronen-Kastenkuchen mit Zitronen inside gebacken. Meine Idee war also einen ähnlichen Kuchen mit Mandarinen zu machen.
Zitrusfrucht ist nicht gleich Zitrusfrucht
Leider musste ich lernen, was mit Zitronen geht, geht noch lange nicht mit Mandarinen. Der Kuchen mit dem frischem Mandarinepüree im Teig ist supersaftig geworden. Es fehlte ihm jedoch den Geschmack nach Mandarinen.
Tränke bringt Mandarinen-Geschmack
Das habe ich natürlich erst festgestellt, als ich ein Stück nach dem Fotoshooting probierte. Shut! Was machen? Eine Tränke könnte helfen. Also bin ich in den Garten gesaust und habe nochmal ein paar Mandarinen geerntet. Mit deren Saft und etwas Zucker habe ich einen Mandarinensirup gekocht und damit den Kuchen getränkt. Was soll ich sagen, das ist eine andere Welt!
Auf den Fotos seht ihr den Kuchen noch ohne Tränke. Ihr habt aber bestimmt genug Fantasie und könnt sie euch dazu denken, oder?
Bitter oder nicht, ihr entscheidet
Übrigens habe ich für das Mandarinenpüree Mandarinenschnitze mit der weissen Haut verwendet. Dadurch wird der Kuchen ganz leicht bitter. Wer das nicht mag, kann die Schnitze filetieren. Ich war ehrlich gesagt zu faul dazu. Was gar nicht geht, die ganzen Mandarinen zu pürieren, das wird extrem bitter. Das wollte ich zuerst machen. Glücklicherweise habe ich das Püree vor dem Einsatz probiert. Bäääh! Falls ihr ganze Mandarinen verwenden möchtet, müsst ihr sie erst 2 Stunden kochen, so wie ich es bei diesem Mandarinenkuchen gemacht habe.
„Aus der Form“ mein Thema 2021
Das ist mein erster Kuchen im neuen Jahr, der aus einer Form kommt. Es ist also die Gelegenheit mein Thema für 2021 zu verraten. Es heisst „Aus der Form“. Nachdem das mit den Sandwiches letztes Jahr gegen Ende etwas schwierig wurde, habe ich mich für ein einfacheres Thema entschieden. Mal gucken, was ich dieses Jahr so alles „aus der Form“ zaubern werde!
Getränkter Mandarinenkuchen mit frischen Mandarinen
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Kastenform
Saftiger Mandarinenkuchen besonders mandarinig dank Mandarinenpüree im Teig und Tränke aus Mandarinensirup.
Zutaten
- 80 g Mandarinenschnitze mit weisser Haut aber ohne Kerne
- 1 EL Zucker
- 3 Eier (L)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Butter, weich
- 10 g Sonnenblumenöl
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 165 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 5 g Backpulver
- 90 g frisch gepresster Mandarinensaft (aus ca. 4 kleinen Mandarinen)
- 80 g Zuckedr
Mandarinensirup als Tränke
Zubereitung
- Mandarinenschnitze mit 1 EL Zucker in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Backofen auf Umluft 170°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
- Eier in eine kleine Schüssel geben, Vanillextrakt dazugeben und alles kurz verrühren.
- Butter und Sonnenblumenöl mit dem Handrührgerät aufschlagen.
- Zucker zugeben und für ca. 4 Minuten gut unterrühren.
- Unter stänidgem Rühren Eier schluckweise zugeben, bis alles gut untergemischt und luftig ist.
- Mehl und Backpulver dazusieben, Mandeln dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss das Mandarinenpüree zugeben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Kastenform geben und diese zwei bis drei Mal auf die Arbeitsflache klopfen, damit sich der Teig gut verteilt.
- Form auf Ebene 2 in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- In der Zwischenzeit Mandarinensaft und Zucker in eine Pfanne geben und kurz aufkochen, so das ein Sirup entsteht. Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen dann mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen. Den Mandarinensirup über den Kuchen giessen und ganz in der Form auskühlen lassen.
- Der Kuchen hält sich problemlos ein paar Tage und wird jeden Tag besser im Geschmack.
Lustig, das habe ich vor ein paar Tagen mit Orangen gemacht (also dein tolles Zitronenrezept, aber mit Orangen, und am Ende Tränke statt Guss). Mir schmeckt die Zitronevariante aber besser, hätte nicht gedacht, dass es für mich „zu viel Orange“ geben könnte (zu viel Schale).
Das war wohl Gedankenübertragung. ;-) Irgendwie bevorzuge ich Zitronen in Kuchen und auch Curd. Liegt sehr wahrscheinlich an der Säure, die fehlt den Orangen und Mandarinen einfach. Wobei dieser Mandarinenkuchen ist schon auch sehr fein!