Luftiger Joghurt-Kuchen mit Nisperos – ein Kuchen macht die Runde!

Rhabarber hat Saison, das bedeutet alle meine lieben Bloggerkollegen veröffentlichen Rezepte mit Rhabarber. Ich liebe Rhabarber, leider gibt es hier keinen. Dafür habe ich Nisperos und zwar von eigenen Bäumen. Ist auch nicht schlecht, oder?

Mispeln sind somit mein Rhabarber. Anfangs Saison sind die kleine orangen Früchte auch sauer wie Rhabarber. Das ist das Einzige was sie mit Rhabarber gemeinsam haben. Mich erinnert ihr Geschmack an Aprikose und Pfirsich, irgendwie unbeschreiblich. Am besten probiert ihr sie selbst. Ich habe schon einige Nispero-Rezepte im Blog. Conny habe ich bereits angefixt. Sie hat gerade kürzlich ein Mispelkompott mit Chili mit Nisperos gekocht. Ihr Mann konnte die Früchte dafür beim türkischen Gemüsehändler ergattern.

Ich wurde auch angefixt, und zwar auf Instagram von Kathis Rhabarberkuchen. Den musste ich einfach nachbacken.

Luftiger Joghurt-Kuchen mit Nisperos

Nicht mit Rhabarber, wie auch, mit Nisperos natürlich! Kathi hat den Kuchen bei Flavoured with Love gefunden. So macht der Kuchen seine Runde!

Luftiger Joghurt-Kuchen mit Nisperos

Das Rezept ist eindeutig ein Keeper. In der Rezeptbox verrate ich übrigens, was ich mache, wenn der Teig gerinnt. Das passiert mir häufiger, ich kann nämlich nie warten, bis alle Zutaten Raumtemperatur haben. Seid ihr auch so ungeduldig?

Joghurt-Kuchen mit Nisperos

Joghurt-Kuchen mit Nisperos

Rezept reicht für: Kastenform mit 20 cm Länge

Einfacher und köstlicher Joghurt-Kuchen mit Nisperos.

Zutaten

  • 110 g Butter
  • 105 g Zucker
  • 5 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (L)
  • 100 g griechischer Joghurt, nature
  • 180 g Weizenmehl
  • 7 g Backpulver
  • 200 g Nisperos (ohne Kern und Schale gewogen)
  • 1 EL brauner Zucker
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben und mit dem Flexi-Rührelement 5 Minuten auf Stufe 3 schaumig rühren.
  2. Während dieser Zeit Nisperos in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden.
  3. Erstes Ei zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren, dann zweites Ei und Joghurt hinzufügen und ebenfalls auf Stufe 3 unterrühren. Sollte der Teig gerinnen, 30°C zuschalten und 5 Minuten oder so lange auf Stufe 3 rühren lassen bis der Teig wieder glatt und luftig ist. Wer keine KKC hat, schlägt den Teig über einem Wasserbad wieder glatt.
  4. Mehl und Backpulver sieben und dann abwechslungsweise mit 2/3 der klein geschnittenen Nisperos mit einem Spatel unterheben.
  5. Teig in die Kastenform geben.
  6. Restliche klein geschnittene Nisperos über dem Teig verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  7. Ofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  8. Kastenform auf Ebene 2 in den Ofen stellen und 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren grosszügig mit Puderzucker bestäuben.
Inspiration: Flavoured with Love
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3 Gedanken zu „Luftiger Joghurt-Kuchen mit Nisperos – ein Kuchen macht die Runde!

  1. Liebe Zorra,
    ohne Dich hätte ich nie nach Nisperos gesucht. Danke dafür, denn dann hätte ich richtig viel verpasst. Und das Rezept für diesen Kuchen ist schon wieder genau meins.
    Wir haben übrigens die Kerne unserer Mispeln in die Erde gesteckt, Sieht gut aus. Nur noch ein paar Jährchen Geduld und wir haben eigene Ernte. ;)
    Herzlichst, Conny

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