Ich liebe Datteln. Das war nicht immer so. Erst seit ich in Agadir auf dem Souk frische Datteln quasi direkt von der Palme probieren durfte, bin ich auf den Geschmack gekommen.
Genau auf solche Datteln hatte ich letztes Jahr auf meinem Dubai-Trip gehofft. Dubai ist ja nicht nur das Drehkreuz für den Gewürzhandel, auch Datteln sollen dort gehandelt werden. Die ganze Zeit lag ich also meinen Reisebegleiterinnen und unserer Führerin mit meinem Dattelkaufwunsch in den Ohren und war voller Vorfreude auf den Souk-Besuch. Was für eine Enttäuschung nirgends auf dem Souk gab es Datteln! Auf Nachfrage, wo ich denn nun Datteln kaufen könnte, wurde mir Bateel empfohlen.
Bateel der «Dattel-Sprüngli» in Dubai
Bateel ist der Sprüngli von Dubai . Nur verkauft dieses Geschäft Luxus-Datteln anstelle von Luxus-Schokolade. Die Preise sind wie im Sprüngli, wenn nicht sogar noch teurer. Die Emiratis haben’s ja. Irgendwie leuchtete es mir nicht ein, für Datteln so viel Geld zu bezahlen, vor allem da ich die in Marokko für fast geschenkt gekauft habe. Dort werden die Datteln natürlich nicht wie bei Bateel einzeln in Pralinenpapier gelegt und in goldenen Schachteln à 200 Gramm, sondern kiloweise offen verkauft. Schlussendlich habe ich bei der Ausreise von Dubai am Flughafen doch noch 4 Luxuspackungen Bateel-Datteln gekauft, ich hätte nämlich noch ein paar Dirhams übrig. Die Luxus-Datteln schmecken übrigens sehr gut, leicht nach Karamell. Die «Billigen» aus Marokko sind aber auch nicht schlecht.
#tmdonnerstag mit BBQ- und Grill-Saucen
Weshalb ich euch das alles erzähle? Heute ist wieder mal #tmdonnerstag, das heisst diesen Monat machen Simone von S-Küche, Maja von moey’s kitchen, Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten und ich unter dem Motto «Ran an den Grill» Saucen für Barbecue- oder Grilladen. Von mir gibt’s diesen Ketchup mit – 3x dürft ihr raten:
Genau Tomaten aus dem eigenen Garten und den Luxus-Datteln aus Dubai. Eine Goldschachtel mit Luxus-Datteln hatte ich nämlich noch im Vorrat.
Die Bateel-Datteln kommen mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum, welches sie bei mir natürlich überschritten haben. Ist ja schon ein Jahr her, dass ich in Dubai war. Macht aber nichts, dank des hohen Zuckergehaltes halten sich Datteln schon ein Weilchen. Sie werden einfach etwas schrumpelig mit der Zeit.
Ketchup mit Datteln
zorra
reicht für: 2 Gläser a 400 g
Thermomix-Rezept: Ketchup mit Datteln wie aus 1001 Nacht!
Zutaten
- 600 g Tomaten, grob geschnitten
- 120 g Datteln grob gehackt, Kerne wegschmeissen
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 frischer Peperoncino, grob gehackt
- 1 EL Honig
- 20 g Tomatenpüree
- 1 cm Zimtrinde
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Worshestersauce
- 1 TL Salz
- 0,5 dl Apfelessig
- 30 g weisser Zucker
Zubereitung mit Thermomix
- Alle Zutaten ausser Apfelessig und weisser Zucker in den Mixtopf des Thermomix geben und 15 Sekunden/Stufe 5 pürieren.
- Ketchup 45 Minute/95°C/Stufe 2 ohne Messbecher und ohne Gareinsatz köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit dem Apfelessig ablöschen. Achtung dampft und spritzt und riecht stark nach Essig. Diesen Sirup zur Hälfte einkochen lassen.
- Sirup zum fertig gekochten Ketchup geben und 2 Minuten/Stufe 10 fein mixen, dabei den Messbecher aufsetzen und festhalten. Achtung Inhalt des Mixtopfes ist sehr heiss!
- Ketchup sofort in ausgekochte Gläser füllen. Hält sich im Dunkeln gelagert bestimmt ein paar Jahre.
Zubereitung ohne Thermomix
- Gewürze in einer Gewürzmühle fein mahlen.
- Die feingemahlenen Gewürze und restliche Zutaten ausser Apfelessig und Zucker in einen Topf geben. 45 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit dem Apfelessig ablöschen. Achtung dampft und spritzt und riecht stark nach Essig. Diesen Sirup zur Hälfte einkochen lassen.
- Sirup zum Ketchup geben. Ketchup mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein pürieren.
- Ketchup sofort in ausgekochte Gläser füllen. Hält sich im Dunkeln gelagert bestimmt ein paar Jahre.
Die Luxusdatteln machen sich prima im Ketchup. Ihr könnt natürlich auch andere Datteln verwenden.
Man schmeckt die Datteln beim Ketchup übrigens nicht wirklich heraus, sie runden den Geschmack ab. Man muss für meinen Ketchup also nicht unbedingt Dattelliebhaber sein. Ihr traut euch trotzdem nicht daran, dann probiert doch die South Carolina Mustard BBQ Sauce von Simone, das Kirsch-BBQ-Ketchup von Maja oder das Aprikosen-Curry-Ketchup von Bibi und dann «Ran an den Grill»!
Das klingt fantastisch und die Datteln sehen Zucker aus!
Sie waren auch zuckersüss. ;-)
Dein Ketchup find ich klasse, mal schauen was die Tomatenernte dieses Jahr so hergibt, ob das ausreichen wird. Ein paar Jahre Haltbarkeit ist ein zusätzliches Argument….
Bei mir geht’s so mit der Tomatenernte. Reicht aber, dass wir täglich Tomaten essen können. Wegen der Haltbarkeit beim Einmachen sauber arbeiten, aber das weisst du ja.
Hallo,
Das ist ein tolles Rezept und schmeckt sehr gut. Ohne es zu wissen wäre ich nie auf datteln gekommen. Leider ist der Ketchup etwas zu scharf für meine Kinder für die er vorrangig gedacht war.
Danke für deine Rückmeldung. Falls du es nicht schon gemacht hast, beim nächsten Mal den Peperoncino weglassen, dann sollte es weniger scharf sein.