Buttrig, knusprig und herzhaft – so schmeckt meine Mini-Kürbis-Pie aus der Heißluftfritteuse. Diese Pie ist der Beweis, dass Kürbis Pie auch in herzhaft eine Gaumenfreude ist!
Kürbis-Pie geht auch in herzhaft
Pumpkin Pie kennt man von den Amis vorwiegend in süß. So eine süße Variante habe ich natürlich auch schon gebacken. Die hat mich aber nicht richtig überzeugt. Du weißt, ich habe einen süßen Zahn, es heißt also was, wenn mir die herzhafte Ausführung besser schmeckt.
Ich bin sehr froh, das Laura von Aus Lauras Küche sich Pies als Thema des Blog-Event CXC ausgesucht hat. Das ist nämlich die Gelegenheit etwas Kürbis zu verarbeiten. Für dieses Rezept habe ich zwar nur wenig Kürbis gebraucht, aber Kleinvieh macht bekanntlich auch Mist. Inzwischen warten nur noch 39 Kürbisse auf ihren Einsatz.
Zeitaufwendige aber einfache Zubereitung
Die Zubereitung der Pie ist nicht schwierig, braucht aber etwas Zeit. Schließlich machen wir den Teig und die Füllung selbst. Als erstes machen wir den Teig in einem Zerkleinerer oder von Hand. Mit zwei Drittel des Teiges legt ihr die Form aus. Den Rest rollt ihr als Deckel aus. Beides darf, bis die Füllung fertig ist, in den Kühlschrank.
Für die Füllung braten wir die Serrano-Schinkenwürfelchen in wenig Öl, nehmen sie dann aus der Pfanne. Als nächstes kommt der in kleine Würfel geschnittenen Kürbis in die Pfanne. Nach ein paar Minuten geben wir Zwiebel und Knoblauch dazu und sobald alles an der Pfanne kleben will, geben wir wenig Wasser dazu und dämpfen den Kürbis weich. Am Schluss soll kein Wasser mehr in der Pfanne sein. Zwei Drittel der Kürbismasse pürieren wir fein und geben sie zusammen mit den Serrano-Schinkelnwürfelchen zurück in die Bratpfanne und braten alles noch mal 1-2 Minuten. Diese Masse geben wir dann in eine kleine Schüssel und lassen sie etwas auskühlen. Dann kommt die saure Sahne, meine hatte übrigens MHD April 2022 war aber noch gut, Ei, Würze und etwas Paniermehl dazu. Wir vermischen alles und geben es in die Form mit dem Teig und verschließen die Pie mit dem Teigdeckel.
Mit Airfryer Strom sparen
Ab damit in den Airfryer! Backen im Ofen geht natürlich auch, dann würde ich aber mindestens die doppelte Menge machen. Für so eine kleine Pie lohnt es sich ja nicht den Backofen einzuschalten, vor allem nicht zu den aktuellen Strompreisen.
Herzhafte Mini-Kürbis-Pie
zorra
Rezept reicht für: 14 cm Form
Buttrig, knusprige Mini-Pie mit herzhafter Kürbisfüllung. Im Airfryer schnell gebacken, lässt sich aber auch im Backofen machen.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 70 g Butter
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver, scharfes
- 1/2 Ei
- 2-3 EL Wasser
- Olivenöl
- 90 g Serrano-Schinkenwürfelchen
- 1/4 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 230 g Kürbis, in kleinen Würfelchen
- Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver
- 1/2 Ei (1 TL davon für Eistreiche verwenden)
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Paniermehl
Teig
Füllung
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Paprikapulver in einen Zerkleinerer geben und solange laufen lassen bis sich kleine Streusel bilden.
- 1/2 Ei und 2 EL Wasser zugeben und den Zerkleinerer laufen lassen bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- 2/3 des Teiges rund ausrollen und in die ausgebutterte Form geben, dabei einen Rand formen, der 1/2 cm über die Form ragt.
- Restlicher Teig rund ausrollen, so gross dass man die Form damit zudecken kann. Teig auf einen Teller legen und mit mit der ausgelegten Form in den Kühlschrank geben.
- 1 EL Ölivenöl in eine Bratpfanne geben und. Serrano-Schinkenwürfelchen in eine Bratpfanne geben und nicht ganz knusprig braten. Würfelchen aus der Pfanne nehmen.
- Falls nötig noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben und als nächstes Kürbiswürfelchen ein paar Minuten braten. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben, sobald alles am Pfannentopf kleben will mit wenig Wasser ablöschen. Deckel auf die Bratpfanne geben und den Kürbis ca. 10 Minuten weich dämpfen. Am Schluss soll kein Wasser mehr in der Pfanne sein.
- 2/3 der Kürbismasse in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Mus zusammen mit den Serrano-Würfelchen zurück in die Bratpfanne geben und nochmals 1-2 Minuten braten.
- Die Füllung in eine Schüssel geben etwas auskühlen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, saure Sahne, Paniermehl restliches Ei (bis auf 1 TL Ei, das wird für die Eistreiche benötigt) dazugeben und alles gut vermischen.
- Form und Teigdeckel aus dem Kühlschrank nehmen Boden und Teigdeckel mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
- Kürbisfüllung in die Form geben. Teigdeckel auf die Pie legen. Rand einschlagen. Alles mit dem restlichen TL Ei bestreichen.
- Form in den Korb der kalten Heißluftfritteuse geben und 25 Minuten bei 160°C backen. Temperatur auf 200°C erhöhen und 5 Minuten fertigbacken. Im Backofen ca. 35 Minuten bei 190°C Umluft backen.
- Pie aus der Heißluftfritteuse nehmen und mindestens 15 Minuten auskühlen lassen.
- Die Pie schmeckt heiß, lauwarm und kalt und lässt sich gut eine halbe Woche zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Da hast du mich aber neugierig gemacht, Zorra! Ich mag den klassischen Pumpkin Pie nämlich nicht, bisher hat mich kein Rezept überzeugt, aber herzhaft, das wäre mal eine Überlegung wert!
Das Paniermehl dient als Bindemittel?
Ich mag die süsse Variante auch nicht so. Von dieser sind wir begeistert und ja, das Paniermehl dient als Bindemittel. Mir war die Füllung etwas zu „flüssig“.
So, ging ganz schnell mit dem Nachmachen, hat uns sehr geschmeckt, wird auf jeden Fall wiederholt.
Da ich keine kleine Tarteform habe, habe ich eine ganz normale Pie-Form von ca. 24cm genutzt, habe deshalb das Rezept verdoppelt, hat ziemlich gut gepasst.
Und die Backzeit von 35min passt auch, bei mir musste der Ofen ran.
Oh das hört sich herrlich an! Ich bin ein riesiger Fan von herzhaften Pies – und deine Kürbis-Version klingt großartig. Und perfekt für den kleinen Haushalt!
Liebe Zorra, deine Mini-Kürbis-Pies schmecken sicher so lecker, wie sie aussehen. Viele Grüße, Regina